Сьогодні неділя. З ранку зателефонувала донька і сказала, що зайде разом з внучкою в гості до вечора. Внучка наша — ще та ласун! Любить вона випічку. Ніколи не відмовляється, та ще й добавку завжди попросить.
Ось і я стала думати, чим же порадувати своїх дорогих дівчаток. Дістала стару зошити з рецептами домашньої випічки, і стала гортати її. У мене їх декілька тетрадочек, є з салатами, є з другими стравами, і звичайно ж особливе місце займає тетрадочка з рецептами випічки.
У нас вдома все люблять випічку. Будь-яку, хоч солодку, хоч несолодке. Хоч кожен день печи, не набридне. І рецептів, звичайно ж, накопичилося досить багато.
Так от, я гортаю значить свій зошит, і натикаюся на рецепт пирога «Зебра». Раніше у 80-90-ті роки часто пекли цей пиріг, а зараз щось забули про нього. Побачивши цей рецепт, я і шукати інші перестала. А навіщо? Аж надто смачний і красивий цей пиріг, щоб шукати який-небудь інший. Тим більше, що для своєї внучки я його ще жодного разу не пекла.
Пиріг виходить дуже оригінальним у виконанні, шари розташовуються таким чином, що чергуються темні смужки зі світлими, і це нагадує забарвлення зебри. Звідси і назва.
На основі цього рецепта можна спекти і пиріг, і торт. Різниця лише в тому, що для торта потрібно приготувати крем. В кінці рецепта розповім, як можна приготувати крем для торта «Зебра».
Ну що ж , приступимо до приготування пирога «Зебра». В рецептурі вказую дві цифри. Перша цифра — для приготування пирога маленького об’єму, в маленькій формі. Якщо форма розміром із середню сковорідку і більше, тоді актуальна друга цифра.
Пиріг «Зебра» — смачний домашній рецепт на сметані
Нам знадобиться:
- масло вершкове -200 гр (300 гр)
- яйце — 3 шт. (5 шт)
- цукровий пісок — 1 склянка (2 склянки)
- ванільний цукор — 1 пакетик 8 грамов
- сметана -1 склянка (1,5 склянки)
- сода — 1 ч. ложка (або розпушувач для тіста)
- оцтова есенція ( для гасіння соди)
- борошно — 2 склянки (3 склянки)
- какао-порошок — 2 ст. ложки
- сіль — щіпка
Приготування
1. Яйця збити з цукром до однорідної маси.
2. Додати розм’якшене масло. Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі до розм’якшення. Мікрохвильовкою для цих цілей краще не користуватися.
3. Додати сметану, добре перемішати.
4. Соду загасити оцтовою есенцією і додати в суміш. Можна скористатися готовим розпушувачем. У цьому випадку додати половину пакетика розпушувача разом з борошном. Посолити.
5. Поступово, невеликими порціями вмішати муку. Додати ванільний цукор. Залишити настоятися 30 хвилин.
6. Тісто повинне вийти еластичним, не рідким і не густим. Приблизно по консистенції нагадує густу сметану.
7. Розділити тісто на дві рівні частини.
8. В какао додати трохи води кімнатної температури, перемішати до однорідного стану. Якщо воду не додавати, тісто з какао буде густіше білого тіста. І буде важче наносити рівномірно шари.
9. В одну з частин тесту вмішати какао-масу.
10. Форму змастити вершковим маслом.
11. У кожну миску з тестом покласти столову ложку. Тримати напоготові дві чайні ложки.
12. У центр форми покласти ложку білого тіста. Зверху покласти ложку темного кольору.
12. Таким чином викласти все тісто. Чайною ложкою можна допомагати відскрібати тісто з великої ложки.
13. Намагатися викладати тісто рівно посередині. Необхідно стежити за тим, щоб тісто не з’їжджало в бік. Тут потрібно запастися терпінням, і не поспішати. Тоді все вийде.
14. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів.
15. Випікати 30-35 хвилин, в залежності від об’єму тіста, до золотистого кольору. Готовність можна перевірити зубочисткою. При протыкании готового пирога, на ній не повинно залишитися рідкого тіста.
16. У разі, якщо верх пирога вже пропечеться, а середина ще немає — слід накрити пиріг фольгою, зменшити температуру до 160 градусів і випікати пиріг «Зебра» до готовності.
17. Готовий пиріг дістати, дати охолонути і подавати з гарячим чаєм.
Оформлення пирога «Зебра», торт «Зебра»
- щоб пиріг вийшов красивим, зверху на нього можна нанести малюнок. Коли тісто вже повністю налито в форму, можна провести зубочисткою або ножем по тесту від краю до центру або від центру до краю. Пиріг буде розділений на сегменти і буде гарний в оформленні.
- для того, щоб спекти торт «Зебра» потрібно взяти ті ж самі інгредієнти, що і для пирога, тільки великий рецептурою.
- дотримуючись рецептом спекти корж.
- потім потрібно приготувати крем. Крем для торта може бути будь — підходить і заварний, хороший буде і крем з вершковим маслом і згущеним молоком. Але мені дуже подобається сметанний крем у поєднанні з шоколадною глазур’ю.
Сметанний крем
- візьміть 500 гр. густий сметани підвищеної жирності, охолодіть в холодильнику. Густа і жирна сметана потрібна для того, щоб крем не потік, а добре тримався на торті
- дістаньте їх холодильника, додайте 1,5 склянки цукрового піску, а ще краще 1 склянка цукрової пудри. Гарненько збийте суміш міксером. І поставте назад в холодильник.
- коли корж випечеться і повністю охолоне, нанесіть крем зверху і можна по-боків, як захочете.
- а якщо захочете, корж можна розрізати на дві частини. І покласти крем ще й між коржами.
- за бажанням в такий крем можна додати подрібнені горіхи, приблизно 100 гр.
Але крім сметанного крему зробимо ще шоколадну глазур, щоб зовнішній вигляд відповідав назві.
Шоколадна глазур
- взяти по 3 столові ложки сметани, какао-порошку і цукру
- все змішати до однорідної маси
- поставити на вогонь. Постійно помішуючи, стежити щоб не кипіло, а щоб глазур стала темною, як шоколад.
- додати столову ложку вершкового масла і вимкнути вогонь. Даємо охолонути.
- наносимо на покритий кремом торт сметанний глазур в довільному порядку.
- потім беремо зубочистку, і як підкаже фантазія малюємо смужки «зебри». Ну або як вийде.
Ось наш пиріг — торт готовий. Дуже красивий , і дуже смачний. До речі пишу зараз, а від пирога залишилося один спогад. Все з’їли за 10 хвилин. А найголовніше — внучка залишилася задоволена! І сказала, що це її улюблений пиріг!
Приємного апетиту!
