Спанакопіта — це грецький пиріг з тіста філо, з начинкою з шпинату і сиру фета. Дуже смачний і оригінальний у виконанні.
Готується такий пиріг не дуже складно, особливо якщо Ви використовуєте для його приготування готове листкове тісто. В оригіналі готують такий пиріг із тісто філо. Більш докладно про це тесті, і про те, що це за тісто і де його купити, Ви можете прочитати тут. Але якщо не захочете шукати філо, то з листкового тіста пиріг теж вийде на славу. Ми сьогодні будемо робити — з листкового бездріжджового тіста.
Якщо Ви ніколи не пробували випічку зі шпинатом, то обов’язково спробуйте. Це не тільки смачно, але ще й корисно!
Останнім часом в Росії стали дуже популярні страви зі шпинату, і не випадково. У перерахунку на вагу шпинат належить до числа овочів, багатих поживними речовинами. Він містить залізо, кальцій, магній, вітаміни А, С і Е. Свіжий (не варений) шпинат особливо багатий антиоксидантами. Це один з основних харчових джерел фолієвої кислоти— вітаміну B9, який був вперше виділений вченими саме з листя шпинату.
До того ж шпинат дуже швидко росте на наших російських дачних грядках. Його можна встигнути зібрати за літо 3-4 врожаю. В цьому році я запаслася шпинатом, як могла. Він хороший і в замороженому вигляді. В замороженому вигляді його можна використовувати для начинки в пироги, для приготування супу-пюре, різних соусів.
Сьогодні з таким шпинатом, з запасів, ми і будемо готувати грецький пиріг «Спанакопіта». А шпинат можна купити і в магазині. Він зараз досить часто продається в супермаркетах.
Спанакопіта — грецький пиріг зі шпинатом і сиром фета з листкового тіста
Нам знадобиться:
- листкове тісто бездріжджове – 1 упаковка (500 гр)
- сир фета — 300 гр.
- шпинат -500-700 гр.
- цибуля — 1 головка
- часник — 2 зубчики
- кедрові горіхи — 2 ст. ложки(можна замінити іншими горіхами)
- вершкове масло -30-50 гр.
- оливкова олія — 3 ст. ложки
- насіння кунжуту(або маку) — 2 ст. ложки
- яйце — 1 шт.
- кріп, зелена цибуля — по невеликому пучку.
Приготування:
- Свіжий шпинат помити, зрізати грубі стебла, порізати і тушкувати на сковорідці, додавши ложку оливкової олії. Заморожений — дістати, дати полежати 10-15 хвилин, потім тушкувати на сковорідці.
- Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з додаванням 1 ложки оливкової олії.
- Шпинат остудити. Фету перекласти в миску і розім’яти її виделкою.
- Перемішати зі шпинатом, смаженою цибулею, подрібненим часником, кропом, порізаною зеленою цибулею і потовченими горіхами.
- Змастити маслом стіл і розкачати на ньому широкий пласт тіста.
- Порізати на стрічки шириною 5 см, довжина може бути будь-яка. Змастити кожну стрічку м’яким вершковим маслом.
- По центру стрічки викласти начинку, потім склеїти стрічки в ковбаски.
- Місця прищіпки змастити оливковою олією.
- Круглу форму змастити маслом, викласти ковбаски з начинкою у вигляді спіралі.
- Змастити верх яйцем і обсипати кунжутним насінням або маком.
- Випікати в розігрітій до 200градусов духовці 35-40 хвилин.
- Дістати, прикрити серветкою, дати відпочити.
Особливості приготування листкового пирога зі шпинатом
- для мене цей пиріг здається смачнішим в холодному вигляді. Сир в такому пирозі застигає, і шпинат,на мій погляд , теж більш привабливий.
- скажу чесно, коли я вперше приготувала цей пиріг, і ми стали їсти його гарячим, він сподобався далеко не всім. Пиріг расползался, сир в ньому був дуже гарячим.
- зате, коли він охолов і просочився всіма соками, на його залишки так накинулися, що навіть насіння від кунжуту не залишилося.
- тепер я завжди готую його заздалегідь, і даю йому можливість охолонути.
- при виготовленні пирога подібного типу замість шпинату можна використовувати щавель.
- можна також зробити пиріг Спанакопіта більш простим способом. Для цього потрібно розкачати тільки дві пластини, одну викласти на дно форми, щоб тісто звисало з країв. Зайве обрізати. Викласти на тісто начинку. Зверху накрити іншим шаром тіста, зрізати зайве. Защипить пиріг звичайним способом. Змастити яйцем і обсипати кунжутом або маком.
Ось такий він грецький пиріг «Спанакопіта». Готуємо, їмо і насолоджуємося заморським стравою з таким красивим грецьким назвою.
Приємного апетиту!
