Користь і шкода пшеничної каші – традиційної страви. Склад і калорійність каші. Користь і шкода пшениці
«Каша – мати наша», – говорили у давнину предки.
І дійсно, без каші раніше життя не мислилася.
А адже каша не тільки смачна і ситна, але і корисна, особливо для дітей.
Пшенична каша з давніх-давен вважалася традиційною стравою.
Пшенична каша: склад, калорійність, як застосовують
В наш час традиційний сніданок з каші відійшов на другий план. Тепер ранковий прийом їжі починається з бутербродів, печива, а деякі взагалі зранку нічого не їдять. Каші на сніданок приносять величезну користь для організму. Одна з таких як – пшеничне.
Пшенична крупа виробляється з пшениці, а це значить, що така каша корисна для організму. Спосіб обробки зерна впливає на її назву.
• Крупа «Полтавська» – велика – № 1, середня – № 2,3, дрібна – № 4.
• Крупа «Артек» складається з роздроблених частинок зерен пшениці, звільнених від оболонок і зародка.
Фахівці стверджують, що корисні властивості пшеничної каші залежать від помелу крупи. Чим більше крупинки, тим більше в них корисних речовин.
Хімічний склад крупів різноманітний: крім білків – 11,5 г, жирів – 1,3 г і вуглеводів – 62,3 г, крупа багата крохмалем, клітковиною, моно – і дисахаридами, вітаміни (групи В, А, Е, С, F), мінеральні речовини (йод, кальцій, фосфор, магній, кремній, цинк, молібден, калій). Калорійність пшеничної крупи на 100 м дорівнює 316 кКал, її вдвічі менше в каші з цієї крупи.
Пшенична крупа застосовується:
• В кулінарії для приготування каш, супів, запіканок, випічки;
• В медицині для лікування бронхітів, гайморитів, запорів;
• В косметології. Відвар з пшеничної крупи замість бальзаму-ополіскувача зміцнює волосся, запобігає їх випаданню, покращує зростання.
Пшеничну крупу так само додають у салати.
Салат з креветками і пшеничного крупою
• півсклянки пшеничного крупи
• півкіло очищених креветок
• один червоний болгарський перець середнього розміру
• половина червоного цибулі
• один невеликий огірок
• зелень петрушки
• пів чайної ложки кмину
• оливкова олія і сік лимона
Овочі порізати на брусочки, зелень подрібнити. Пшеничну крупу добре промити, засипати в киплячу воду (1,5 склянки), посолити, довести до кипіння. 20 хвилин варити на слабкому вогні до готовності. Креветки варити близько 5 хвилин. Готову пшеничну кашу перемішати з креветками, овочами і зеленню. Додати спеції, заправити олією і соком лимона.
Пшенична каша: у чому користь для організму?
Часте вживання в їжу пшеничної каші допомагає зміцнити імунітет, привести в норму кислотно-лужний баланс в організмі, відновити мікрофлору в кишечнику. Харчові волокна, якими багата крупа, добре очищають кишечник, сприяють виведенню шлаків. Корисні речовини, що входять до складу пшеничної каші, надають сприятливий вплив на весь організм:
• Поліпшуються обмінні процеси
• Виводяться солі важких металів, шлаки і токсини
• Зменшується рівень холестерину
• Знижується кров’яного тиску
• Зміцнюються судини і стінки капілярів
• Поліпшується якість шкіри, волосся, нігтів
• Нормалізується робота шлунка і кишечника
• Продовжується молодість
Калій і фосфор, що містяться в каші, сприяють зміцненню кісток. Нуклеїнові кислоти забезпечують нормальне функціонування м’язів, капілярів і судин. Рідкісні вітаміни РР, В12, В6 нормалізують роботу нервової системи, беруть участь у відновленні організму після перенесених захворювань. Вітаміни А, Е благотворно впливають на здоров’я шкіри, волосся, нігтів, поліпшують зір.
Пшенична каша відмінно підходить для м’ясних страв в якості гарніру. Для цього потрібно 2 склянки пшеничної крупи обсмажити без масла на сковороді на середньому вогні. Після того, як крупа підсохне, поступово висипати її в киплячу воду (близько 1 літра). Посолити, акуратно розмішати, поставити на повільний вогонь. Варити близько півгодини до готовності. Каша виходить смачна і розсипчаста.
Пшенична крупа часто згадується в курсах для схуднення. Страви з неї добре насичують, заряджають організм енергією, збагачують вітамінами і мікроелементами. Її часто рекомендують при підвищених фізичних навантаженнях.
Пшенична каша володіє високим глікемічним індексом, це означає, що її вживання може вплинути на рівень цукру в крові. Однак при правильному приготуванні її можна з успіхом застосовувати для схуднення. Пшеничну крупу потрібно варити на воді без солі і цукру близько 25 хвилин, а потім залишити під кришкою на 40 хвилин для розбухання. Калорійність такої каші знижується майже в два рази (180 кКал). Таке блюдо надовго втамовує відчуття голоду, робить благотворний вплив на організм.
Зразкове меню для схуднення
• Сніданок: тарілка пшеничної каші з яблуком.
• Обід: салат з овочів, пісний суп, тарілка пшеничної каші.
• Полудень: склянка кефіру з яблуком.
• Вечеря: тарілка пшеничної каші.
• На ніч: стакан кефіру.
Якщо протягом тижня є пшеничну кашу, кисломолочні продукти, овочі та фрукти (крім бананів і картоплі), то можна скинути вагу до 4 кілограмів, прибрати надлишки жиру на животі. На період такої дієти потрібно запастися зеленим чаєм, так як в день потрібно випивати до 2 літрів рідини. Завдяки включення в раціон фруктів і кисломолочних продуктів дієта на пшеничної каші легша порівняно з іншими дієтами. На звичайний режим харчування треба переходити поступово, додаючи кожен день нове блюдо. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози, під час вагітності і лактації таку дієту застосовувати не слід.
Для здоров’я корисний відвар з пшеничної крупи в поєднанні з медом. Його можна пити при захворюваннях легень (бронхіті, запаленні). При гаймориті, трахеобронхите, ларингіті використовують добре прогріту на сковороді крупу для зігрівальних компресів. Відвар з підсмаженого пшеничного крупи допоможе впоратися із запорами. А ось густа пшоняна каша добре зупиняє пронос.
Пшенична каша: у чому шкода для здоров’я?
• Страви з пшеничного крупи не можна вживати людям з порушенням кишкового всмоктування (целіакія). При такому недугу не можна включати в раціон їжу на основі злакових культур.
• Не можна їсти пшеничну кашу при гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю.
• У післяопераційний період на внутрішніх органах і при метеоризмі пшеничну кашу не рекомендують.
• Вагітним жінкам і годуючим мамам. Підвищений вміст клітковини в крупі може активізувати роботу кишечника, в результаті чого підвищується тонус матки. У перші 3-4 місяці годування груддю потрібно дотримуватися дієти годуючих мам. Пшенична каша, з’їдена мамою, може викликати коліки у малюка.
Будь-який продукт, в тому числі і пшенична каша, принесе користь у тому випадку, якщо буде входити до складу збалансованого харчування. Поєднуючи крупу з овочами, м’ясом, рибою, можна зробити велику кількість різноманітних і здорових страв.
Пшенична каша для дітей: корисна чи шкідлива?
Для дітей каша – це джерело білків і вуглеводів, клітковини, вітамінів і мінералів. Повільні вуглеводи, які знаходяться в каші, поступово всмоктуються в дитячому організмі, а витрачаються повністю. Вони забезпечують дитину необхідною енергією, на відміну від швидких вуглеводів, які відкладаються у вигляді жиру. Харчові волокна стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Вітаміни, що входять до складу каш, зміцнюють захисні функції організму, благотворно впливають на нервову систему.
По корисним властивостям для дітей пшенична каша стоїть на третьому місці після гречаної і вівсяної. У ній міститься клітковина, яка дбайливо очищає організм від шлаків, робить нижче рівень холестерину в крові. Її рекомендують дітям, схильним до повноти, так як вона нормалізує процеси жирового обміну.
• В раціон харчування дітей пшеничну кашу вводять з 1,5-2 років.
• Пшенична каша – джерело енергії для зростаючого організму малюка.
• Каша допомагає поліпшити травлення.
Дітям пшеничну кашу краще всього давати 2 рази в тиждень. Так як пшенична крупа погано розварюється в молоці, то спочатку її потрібно варити 15-30 хвилин в невеликій кількості киплячої води, а потім додати гаряче молоко. Консистенція каш залежить від рідини, чим її менше, тим густіше каша.
Пшенична каша може завдати шкоди дитячому організму, якщо:
• у малюка алергія на глютен/клейковину (білок рослинного походження);
• у малюка ознаки цукрового діабету;
• якщо є захворювання шлунка (гастрит).
Купуючи пшеничну крупу, потрібно звернути увагу на термін її придатності. Найчастіше при правильному зберіганні крупа придатна в їжу протягом року. Прострочений продукт не можна вживати в їжу, так як в ньому можуть завестися грибкові утворення і цвіль. Якщо в крупі завелися жучки або потрапила якась домішка, то її теж не слід використовувати, так як можуть з’явитися алергічні реакції або розлад шлунку. Перед приготуванням крупу обов’язково потрібно промити. Зберігати в герметичній ємності в сухому місці.
