Риба під маринадом по-грецьки.

Риба під маринадом по-грецьки неймовірно смачна. Грецький рецепт з овочами відрізняється неймовірно збалансованим смаком, швидкістю приготування і соковитістю готового страви.

Треба зазначити, що в даний час рибу під маринадом по-грецьки стали готувати не так часто. А даремно, на мій погляд — це страва коштує того, щоб його готувати частіше. Ароматна, смачна, ніжна — не підібрати всіх епітетів, щоб описати це блюдо. Варто один раз спробувати, ніж багато чути.

Мій батько, наполовину грек, навчив мене готувати цю страву. І спасибі йому за це велике! З тих пір, я часто його готую. Риба під маринадом по-грецьки хороша і в гарячому, і в холодному. Коли я готую цю рибу до приходу гостей, я роблю це заздалегідь. І на стіл вона потрапляє в охолодженому вигляді, як холодна закуска. Моїм домашнім щастить більше, спочатку риба під маринадом по-грецьки подається в гарячому вигляді, а на наступний день — вже холодна.

Я опишу Вам рецепт з повним складом інгредієнтів, як годиться. Але якщо раптом не виявиться помідорів, замінюйте солоними або томатною пастою, Експериментуйте, може у Вас вийде свій рецепт, ще смачніше.

Риба під маринадом по-грецьки.

Що нам знадобиться:

• філе будь-якої морської риби 700-800 гр.
• ріпчасту цибулю 4-6 шт.
• морква 4-5 шт.
• помідори 3 – 4 шт.
• томатна паста -2 ст. ложки
• біле сухе вино -0,5 ст.
• цукор — 0,5 ч. л.
• рослинна олія
• сіль, перець червоний стручковий, перець чорний мелений.
• розмарин, чебрець, лавровий лист.
• мука 2-3 ст. ложки.

Риба під маринадом по-грецьки. Приготування

Етап 1.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, тільки не крупно. Чому я не рекомендую натирати моркву на звичайній тертці. Та все дуже просто, вигляд готової страви виглядає набагато більш естетично. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

У сковороді гріємо олія 4-5 ц. ложок. Відправляємо туди цибулю, і підсмажуємо до золотистого кольору.

На окремій сковороді в невеликій кількості олії обсмажуємо томатну пасту, додаємо до неї пів чайної ложки цукру. Постійно помішуємо, стежимо, щоб не пригоріло. Потім відправляємо до пасти нарізані помідори, чекаємо, поки закипить. Ставимо на дуже маленький вогонь і даємо можливість помідорів потомитися. Але не забуваємо помішувати.

Також не забуваємо помішувати цибулю. Коли цибуля стане золотистою, додати до нього натерту моркву.

Смажимо, а швидше тушкуємо, поки морква не обмякнет.

Можна також посолити, поперчити, додати спеції і трави.

Перекладаємо готові помідори до овочів, додаємо шматочок червоного стручкового перцю і лавровий лист, наливаємо вино. І тушкуємо ще 5-7 хвилин.

Етап 2.

• Філе риби розрізаємо на порційні шматки, солимо, перчимо.
• Гріємо масло на сковороді. Обвалюємо шматочки риби в борошні й обсмажуємо на досить великому вогні до золотистої скоринки. Нам необхідно її просто обсмажити до готовності доводити не треба. По готовності, викласти рибу на паперову серветку, щоб скло зайве масло.
• Тим часом готуємо форму, куди будемо викладати рибу і маринад. Підійде сковорода з високими бортиками, казан.
• Викладаємо половину маринаду на дно. Другим шаром викладаємо рибу, і прикриваємо її маринадом. Якщо форма невелика, то шари можна повторити. Але нижній шар і верхній повинні бути з маринаду.
• Прогріваємо на повільному вогні, накривши кришкою. Після того, як Ви побачили, що закипіло( скоріше навіть забулькало), варіть 15 хвилин. Нехай всі продукти об’єднаються в одне ціле.
• Тепер вимикайте газ, і хвилин 10 дайте страві постояти, відпочити.

Ну ось і все, наша риба під маринадом по-грецьки готова. Єдине, що залишилося зробити — це з’їсти нашу страву. Хочете їсти страву гарячим — починайте негайно. Хочете холодним — зачекайте поки охолоне і насититься соками.

Приємного апетиту!