Не так давно запікали в духовці форель у вершковому соусі. І так всім сподобалося це страва, що просили приготувати що-небудь схоже. Щоб не повторюватися, запечемо сьогодні рибу в духовці зі сметаною, а на гарнір запечемо овочі. І те, і інше будемо запікати у фользі.
Фольга дозволить зберегти сік як в рибі, так і в овочах. Всі овочі — молоді, весняні, соку набрати ще не встигли, тому важливо зберегти те, що накопичено. Риба у нас теж не жирна, і сама по собі, не дуже соковита, використовуємо знову форель, тому також важливо приготувати її ніжною і м’якою.
Досить просте Блюдо готується дуже легко. Але в готовому вигляді, виглядає як у найкращих ресторанах Середземномор’я. І скажу ще, що не тільки виглядає, але на смак воно вийшло дуже гідним! Ми вже спробували. Та що там говорити, вже з’їли, ледве встигла зробити фото. Давайте будемо готувати, щоб і Ви скоріше насолодилися чудовим смаком прекрасного рибного блюда.
Риба, запечена в духовці у фользі
Нам знадобиться:
- риба ( форель, судак, сирок) -2 штуки
- лимон — 0,5 шт
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- рослинне масло — для змазування
- сметана — 2 ст. ложки
- зелень петрушки, кропу, базиліка
- спеції для риби — розмарин, чебрець, орегано
- сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Рибу почистити, видалити нутрощі, зябра і плавники. Гарненько промити і обсушити паперовим рушником.
2. Підготовлену рибу натерти сумішшю спецій і зовні, і всередині. Посолити, поперчити. Втерти все в шкіру. Крупно порізати зелень і покласти всередину риби. Залишити на 30-40 хвилин для того, щоб вона промаринувалася.
3. Через це час, ще раз втерти спеції в шкіру, і зробити поперечні, злегка навскоси, розрізи. Обмазати рибу злегка підталим вершковим маслом так, щоб воно потрапило і в розрізи.
4. Нарізати лимон кружальцями за кількістю розрізів на рибі. Вставити кружечки лимона в розрізи.
5. Фольгу змастити олією і викласти на неї рибу. Загорнути фольгу так, щоб зсередини не виходив пар. Викласти на деко.
6. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
7. Через 30 хвилин дістати, розгорнути фольгу, але не прибирати її зовсім. Змастити сметаною, і знову поставити в духовку на 10-15 хвилин. Риба підрум’яниться зверху красивою рум’яною скоринкою.
8. За допомогою лопатки викласти рибу на блюдо, прибрати зелень. Подавати цілком, гарячої, риба невелика і її вистачить на порцію. Прикрасити запеченими овочами, свіжою зеленню.
Овочі випікаємо одночасно з рибою. Робимо це для того, щоб не витрачати зайвий час.
Овочі запечені в духовці у фользі
Нам знадобиться:
- кабачки — 2 шт.
- помідори — 2 шт
- баклажан — 1-2 шт
- болгарський перець — 4 шт
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Овочі помити, витерти насухо. Потім крупно порізати. Кабачки і помідори порізати на 4 частини, баклажан — в залежності від розміру на 4 або 8 частин. Болгарський перець — залежно від розміру, на 2-4 частини.
2. На деко вистелити фольгу, закривши нею всю площу. І ще залишити краю для підгину. Однієї смужки фольги буде недостатньо, тому ріжемо дві — однакової довжини, і викладаємо внапуск.
3. Викласти порізані овочі, посолити за смаком. Зверху накрити ще одним листом фольги і підігнути вільні краї двох інших так, щоб пар не виходив назовні.
4. Ставити в духовку разом з рибою. Риба запікається на нижньому відділенні, а овочі трохи вище. Все буде готове одночасно. За 10-15 до готовності, так само як і на рибі, можна прибрати верхню частину фольги, тоді овочі підрум’яняться. Якщо не прибирати, то овочі вийдуть светленькими, але не менш смачними. Я фольгу прибирала, нам більше подобаються овочі з невеликою запеченою скоринкою.
5. Подавати з рибою, красиво сервіруючи велику плоску тарілку.
Чи Не правда, блюдо вийшло дуже красиво-оформленим. І повірте мені на слово, вийшло дуже смачним. Рибка прекрасно пропеклась і легко відходить від кісток. Гірська форель — риба зовсім нежирна, тому дуже добре таку вживати на вечерю. Овочі вийшли соковитими, в міру м’якими. Чоловікові особливо сподобалися кабачки і помідори.
Вечеряли ми на літній веранді на свіжому повітрі і уявляли, що сидимо де-небудь на Босфорі в рибному ресторанчику, яких там повно на кожному кроці. І мушу Вам сказати, що наша рибка вийшла нітрохи не гірше, ніж у них. Чоловік сказав, що навіть краще і смачніше!
Може звичайно і полестив… але було правда смачно! Дуже хочеться, щоб у Вас вийшов такий же смачний вечерю!
Приємного апетиту!
