Багато вже написано про рибу в кулінарії. Про її особливі властивості, безліч вітамінів і мінералів, про неймовірну користь! Про смак рибних страв теж нічого нового не розкажеш. Важко знайти людину. яким не подобалися страви з неї. Якщо, звичайно, ця людина не вегетаріанець.
Тому не будемо сьогодні робити вступ, і розповідати про це. Я хотіла б поділитися з Вами новим рецептом.
Ми вже приготували багато різноманітних і смачних страв з риби. Готували форель і горбушу, запікали коропа в сметані і смажили річкову невелику рибку. Сьогодні будемо готувати смачну страву з філе тріски. Щоб тріска зберегла максимум своїх корисних властивостей, ми її не будемо смажити. Ми її запечемо в духовці з овочами під помідорної і сирної «шубкою», та ще й під сметанним соусом.
А на гарнір приготуємо сюрприз. Для багатьох це буде незвично. Але, скажу по секрету — дуже смачно. Так що тим, хто дочитає рецепт до кінця — «гарнір у подарунок!»
Філе тріски з помідорами і сиром, запечене в духовці — покроковий рецепт з фото
Рецепт цей простий та смачний одночасно. Готується досить швидко. Приготувавши таку страву до вечері, Ви порадуєте свою сім’ю не лише смачним блюдом, але і ресторанної подачею. А якщо Ви захочете влаштувати романтичну вечерю при свічках, то важко буде знайти блюдо настільки ефектна і просте у приготуванні одночасно.
Слід також сказати, що я сьогодні використовую філе тріски. Але насправді можна приготувати таким чином філе будь-якої риби.
Нам знадобиться:
- філе тріски — 1 кг
- цибуля — 1-2 шт
- морква — 1 шт (середня)
- болгарський перець — 1 шт (великий червоний)
- помідор — 2 шт
- суміш прованських трав
- сіль, перець — за смаком
- спеції — паприка, коріандр, зіра, куркума
- сир фета і петрушка для прикраси
Для заливки:
- сир — 100 гр
- сметана — 2 ст. ложки
- яйце — 1 шт
- соєвий соус — 1 ст. ложка
- кунжут чорний
- перець чорний мелений
Приготування:
1. Я використовую заморожене філе тріски. Купила я його в такому великому пресованому шматку. Його треба розморозити при кімнатній температурі, але тільки до стану, поки його можна буде розрізати. Якщо філе розморозити сильніше, то нарізати його рівно потім не буде можливості.
2. Як тільки я можу його розрізати, я ріжу його на 8 однакових шматків. Кожен з них слід посолити, поперчити і посипати сумішшю спецій. Всі спеції повинні бути мелені.
3. Деко змастити олією і викласти на нього стейки риби. Поки ми будемо різати і закладати овочі, тріска трохи замаринується. А спеції допоможуть трохи приглушити запах.
Тріска має характерний яскраво-виражений запах. Він не якийсь поганий. Це запах риби, але запах сильний. Тому спеції якраз потрібні трохи згладити цей його.
4. Цибулю почистити і порізати тонкими кільцями, по два кільця на кожен шматочок. Тобто у мене вийшло 16 кілець. Викладаємо його на рибу.
5. Слідом йде моркву. Її чистимо і тремо на тертці для корейської моркви. Викладаємо морквяну соломку зверху на тріску і цибулю.
6. Тепер черга болгарського перцю. Я використовую великий м’ясистий червоний перець. Він дасть хороший смак, колір і запах. Прибираємо з нього насіння і ріжемо довгими вузькими смужками. Викладаємо на моркву.
7. Помідори ріжемо кружальцями, теж по два кола на кожен стейк. Тут же викладаємо їх зверху. І злегка присипаємо сумішшю прованських трав. Вони також допоможуть зменшити сильний запах тріски.
8. Наступним етапом готуємо заливку. Яйце збити віночком. Додати сметану, соєвий соус і перець, перемішати.
9. Додаємо натертий на тертці сир, який я тру на тертці для корейської моркви. Сир краще використовувати твердих сортів і перевіреного виробника. Щоб при запіканні утворилася красива рум’яна кірочка. Все перемішуємо.
Солити заливку не треба, так як сир і соєвий соус вже солоні.
10. Викладаємо на кожен кружечок помідорів з неповною столовій ложці заливки. Вистачить якраз на всі стейки. І зверху посипаємо зернятками чорного кунжуту.
11. Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 35-40 хвилин до готовності риби і появі красивою сирної скоринки.
А тепер готуємо обіцяний оригінальний гарнір.
Помідори та огірки запечені на грилі — смачний і оригінальний гарнір
Недавно готували курку на мангалі, і абсолютно випадково відкрили для себе новий овоч, запечений на ньому. Зазвичай цю роль завжди виконували кабачки, але після заготовок кабачкової ікри і кабачків по-корейськи, їх у мене не залишилося.
Тому я приготувала баклажани, перець, помідори, а замість кабачків порізала огірки. Їх у цьому році просто надурожай! Холодильник заповнений до відвалу. Холодильники у всіх родичів теж. І хоча багато консервую їх різними способами, зробила вже і асорті, і замаринувала в томаті і з смородиною, але вони ростуть кожен день з такою наполегливістю, що доводиться вигадувати для них нове застосування.
Так і сьогодні, вирішила приготувати огірки на грилі, але вже не на мангалі, а в духовці. А до них для різноманітності додала ще й помідори. Їх треба посолити і поперчити. А потім викласти на змащену маслом грати.
Запікала їх по часу також, як і рибу 40 хвилин. Просто риба була внизу, а огірки з помідорами на рівень вище.
Єдине, що тепер б виправила, це очистила б огірки від шкірки. Так як використовувала салатні великі огірки, їх шкірка виявилася дещо грубуватою.
А так огірки запечені на грилі виявилися дуже смачними. Так що рекомендую спробувати.
Ну, а якщо не хочеться експериментувати, то на гарнір приготуйте смачну картопляне пюре або рис, способів приготування якого існує безліч, один з найцікавіших рецептів я пропонувала тільки минулого тижня.
Подаємо на порційній тарілці гарнір, прикрашаємо його шматочками сиру фета. Викладаємо шматочок тріски під «шубкою» з овочів і під сметанною заливкою. Прикрашаємо його листям петрушки.
Сир дав прекрасну рум’яну скоринку. А сама страва виглядає дуже апетитно.
Так що запрошую всіх до столу. І від душі бажаю приємного апетиту!
