Фруктові пироги — найпопулярніші серед всієї домашньої випічки. Їх просто готувати і завжди під рукою є підходящі продукти. Навіть коли серед гостей піст або вегетаріанці, це не привід прибрати рецепти випічки у дальній кут. Шарлотка без яєць врятує положення. Секрети приготування і різноманітність начинок.
Вегетаріанці і ті, хто постує, не вживають у їжу тваринні продукти. А значить, в тесті для пирога не повинно бути яєць. Непросто приготувати без них смачний пиріг. Є кілька секретів, які допоможуть впоратися з пісної випічкою.
Секрети випічки без яєць
- Мастило для пирогів. Перед відправленням в духовку пироги зазвичай змащують яйцем для утворення рум’яної скоринки. З цією функцією відмінно впорається солодкий чай. Якщо готуєте несолодкі пиріжки, використовуйте для змащування томатний сік.
- Правильно вибирайте рецепт. Більше двох яєць не вийде замінити без втрати смакових або інших якостей.
- Відповідна заміна яєць. У різних випадках підійде свій продукт.
Продукт-заменительВместо 1 яйцаТип выпечкиБананОдин среднийСладкая випічка, кекси”Геркулес” з водойПо 2 ст. л. пластівців і води, смешатьЛюбая выпечкаКрахмал (картопляний, кукурудзяний)1 ст. л. Склеює начинку або тісто, підходить для млинців, пирогів з ягодамиЯблочное пюре3 ст. л. Фруктові і ягідні пироги
Рецепти шарлотки без яєць в духовці
Бісквітне тісто без яєць не вийде пишним і повітряним. А отже, рецепт шарлотки без яєць з яблуками повинен бути на основі інших базових інгредієнтів. Молочні або кисломолочні продукти підійдуть ідеально.
На кефірі з ягодами
Цей рецепт можна варіювати за своїм смаком досить вільно, тісто для шарлотки без яєць виходить універсальним і добре поєднується з солодкою ягідної або фруктовою начинкою. Шарлотка на кефірі без яєць виходить ніжною і соковитою, переконайтеся самі.
Вам знадобиться:
- манка — 1 склянка;
- яблука — 3 середніх;
- смородина, журавлина або чорниця — жменя;
- борошно — 1 склянка;
- кефір — 1 склянка;
- цукор — 1 склянка;
- розпушувач — 10 г;
- олія соняшникова — половина склянки.
Приготування
- Борошно з манкою, розпушувачем і цукром зсипте в одну ємність і перемішайте.
- Влийте масло і кефір, добийтеся однорідності.
- Виріжте серединки у яблук, поріжте шматочками і змішати з ягодами.
- У змащену форму висипте фруктову складову.
- Зверху вилийте тісто.
- Спочатку печіть шарлотку 10 хвилин при 200° С, потім зменшіть температуру в духовці до 180° С і готуйте ще 25 хвилин.
Наріжте на порційні шматочки, і можна подавати з фруктовим соусом або варенням, якщо страва здається недостатньо солодким.
На молоці з бананом і горішками
Тісто в цьому пирозі виходить досить щільним за рахунок великої кількості борошна в складі. Тим не менш, шарлотка без яєць на молоці виходить пишною. Банан і горіхи додадуть різноманітності звичним рецептом.
Вам знадобиться:
- яблука — 3 шт.;
- банан — 1 середній;
- подрібнені волоські горіхи — 2 ст. л.;
- цукор — 1 склянка;
- молоко — 1 стакан;
- борошно — 2,5 склянки;
- розпушувач — 10 г;
- рослинне масло — 3 ст. л.
Приготування
- Яблука почистіть від серединок і подрібніть.
- Розімніть банан з цукром, додайте молоко і масло.
- Всипте розпушувач в борошно, змішайте з молоком, маслом.
- На дно промасленим форми викладіть яблука.
- Зверху посипте горішками і вилийте тісто.
- Струсніть пиріг, щоб тісто розподілилося до самого низу.
- Печіть 40 хвилин при 180 °С.
В рецепт шарлотки без яєць можна включити не тільки горіхи, але ягоди і сухофрукти. При подачі фруктовий пиріг присипте сумішшю кориці і пудри.
З грушами і медом у мультиварці
Як приготувати яблучну шарлотку без яєць в духовці ви вже знаєте, з мультиваркою і аэрогрилем справа ще простіше. Для різноманітності пісну шарлотку в мультиварці можна приготувати з яблуками та грушами.
Вам знадобиться:
- мед — 3 ст. л.;
- груша — 1 шт.;
- яблуко — 2 середніх;
- окріп — 1 стакан;
- цукор — половина склянки;
- цедра 1 лимона;
- масло рослинне — половина склянки;
- ванілін, кориця — по щіпці;
- розпушувач — чайна ложка.
Приготування
- Цукор і приправи викладіть в глибоку миску, туди ж відправте мед і окріп.
- Влийте до цукрової суміші масло і додайте цедру.
- Борошно просійте і змішайте з розпушувачем. Об’єднайте з рідкої складової, щоб вийшло тісто.
- Фрукти почистіть і поріжте.
- Влийте тісто в миску, змащену маслом, викладіть грушу і яблука.
- Виберіть програму «Випічка» і запікайте 65 хвилин.
Рецепт пісної шарлотки з яблуками оригінальний і незвичайний. Груша додасть аромату, а поєднання меду з цедрою додасть прянощі готової випічки. На запах збіжаться всі домашні. Шарлотка без яєць в мультиварці виходить досить вологою і сильно не підніметься, зате смак буде на висоті.
Шарлотка з рослинних продуктів
Веганські рецепт
Якщо всі компоненти тваринного походження замінити рослинними складовими, отримаємо відмінний рецепт веганскої шарлотки з яблуками. Це не так вже складно, більшість веганских інгредієнтів доступні і продаються повсюдно.
Вам знадобиться:
- яблука — 3 шт.;
- пальмовий або кокосовий цукор — половина склянки;
- цільнозернові борошно — півтори склянки;
- манка — півтори склянки;
- імбир мелений — чверть чайної ложки;
- мелена кориця — 1 чайна ложка;
- кокосове молоко — половина склянки;
- вода — 1 склянка;
- сода, гашене оцтом — пів чайної ложки.
Приготування
- Яблука очистіть від насіння і поріжте.
- Змішайте борошно, манку, цукор і спеції.
- Частинами влийте в суху суміш воду і кокосове молоко.
- Останній покладіть в тісто соду, гашену оцтом. Добре розмішайте.
- На дно силіконової форми насипте трохи манки, щоб пиріг не пристав до формі і не пригорів.
- Вилийте у форму частина тесту, потім викладіть яблука і рештою тестом полийте зверху.
- Духовку розігрійте до 180° С, запікайте шарлотку при тій же температурі 40 хвилин.
При приготуванні веганскої випічки замість цукру можна використовувати натуральні сиропи, наприклад, сироп топінамбура. Або додати в якості солодкого компонента фініки, розмелені і змішані з водою.
Для вегетаріанців
На відміну від веганского, в рецепті вегетаріанської шарлотки присутній такий тваринний продукт, як вершкове масло. Зверніть увагу, що воно має бути охолодженим. Приготування дещо відрізняється від класичної шарлотки з яблуками без яєць — тут фрукти подрібнюються на тертці. Але в цьому і полягає родзинка рецепта.
Вам знадобиться:
- манка — 1 склянка;
- борошно — 1 склянка;
- коричневий цукор — 1 склянка;
- яблуко — 5 шт.;
- розпушувач — 10 г;
- ванільний цукор — щіпка;
- вершкове масло — 150 р.
Приготування
- Яблука почистіть від серединок і потріть на тертці.
- Приготуйте суміш з борошна, цукру і манки, додайте розпушувач і ванілін.
- В рознімної формі викладіть шарами чверть борошняної суміші, потім третю частину тертих яблук, після знову суміш. Сухих шарів має бути чотири, включаючи верхній.
- Масло натріть на тертці і насипте зверху.
- Виберіть температуру 180° С і запікайте шарлотку 45 хвилин.
- Дайте пирогу охолонути в духовці і подавайте до чаю або кави.
Серед безлічі рецептів завжди знайдеться той, який відповідає переконанням чи принципам харчування, будь то відмова від частини або всіх тварин продуктів, або бажання розширити свій звичний раціон. Випічка з фруктами в такому випадку універсальна, так як навіть для яєць є відповідна заміна. А значить, ароматний пиріг знову збере близьких на чай.
