Яблучна шарлотка в нашому уявленні — це завжди солодка випічка до сімейного чаювання або для посиденьок з друзями. Інколи, в силу різних обставин, буває потрібно відмовитися від цукру. Але це зовсім не означає, що солодку випічку потрібно виключити з раціону. Шарлотка без цукру існує. Більше того, це дійсно смачно!
Дієтичної випічкою з задоволенням побалують себе ті, кому за станом здоров’я протипоказаний цукор. Або ті, хто прагне до стрункої фігури. Рецепт шарлотки без цукру зазвичай включає мед, фруктозу або інші цукрозамінники. В результаті страва нітрохи не програє за смаковими якостями звичайної шарлотці, навпаки, мед додає неповторний аромат.
Рецепти шарлотки з медом
З корицею
Шарлотка без цукру з яблуками по цьому рецепту готується дуже легко. Складові такі ж, що і в класичному рецепті, тільки цукор замінений чотирма столовими ложками меду. Поєднання фруктів з медом і корицею напевно припаде до смаку не тільки тим, хто стежить за калорійністю страви, але і всім домашнім. Особливо актуальним рецепт буде в серпні, коли достигає свіжий урожай яблук і починають збирати мед.
Вам знадобиться:
- яйце — 3 шт.;
- яблука — 4 шт.;
- вершкове масло — 90 г;
- кориця — половина чайної ложки;
- мед — 4 ст. л.;
- розпушувач — 10 г;
- борошно — 1 склянка.
Приготування
- Масло розтопіть і змішайте з підігрітим медом.
- Вбийте в масло яйця, насипте розпушувач, корицю і борошно, щоб вийшло тісто.
- Яблука очистіть і поріжте часточками.
- У відповідну форму для випічки покладіть фрукти і налийте тісто.
- Готуйте шарлотку в духовці 40 хвилин, виберіть температуру 180 °С.
За рахунок того, що немає етапи збивання цукру і яєць, дуже пишною шарлотка не вийде. Зате буде ароматною і корисною.
Мед — солодше цукру. Це природна фруктоза, яка найкраще засвоюється організмом і не відкладається в жир. При заміні цукру в рецептах медом, беріть його на чверть або наполовину менше, ніж цукру.
З вівсяними пластівцями
Для тих, хто на дієті відмінно підійде рецепт фруктового пирога з вівсяними пластівцями. Вони замінюють половину норми борошна. Замість цукру знову використовується мед. Крім того, в рецепті відсутнє масло, а значить, зайвих сантиметрів в талії не додасться.
Вам знадобиться:
- вівсяні пластівці — половина склянки;
- борошно — половина склянки;
- яблука — 4 шт., вибирайте солодкий сорт;
- мед — 3 ст. л.;
- кориця — щіпка;
- яйце — 1 шт.;
- білок від 3 яєць.
Приготування
- Відокремте жовток і збовтайте.
- Чотири білки збийте в іншій чашці в міцну піну.
- Введіть до білків борошно і пластівці, перемішуючи знизу вгору. Туди ж влийте жовток.
- Яблука очистіть від серединок і поріжте кубиками.
- Додайте до них мед і перемішайте.
- Висипте яблука в тісто.
- У форму покласти папір для випічки і вилийте в неї тісто.
- Печіть пиріг в духовці півгодини при 180 °С.
Подавайте готову страву до зеленого чаю. Вівсяні пластівці в складі додадуть тесту легкості. При бажанні їх можна попередньо змолоти.
З кефіром і сиром
Ніжне сирне тісто відмінно поєднується в пирозі з медовою складової. Цей рецепт також підійде тим, хто худне, адже калорій в ньому зовсім небагато.
Вам знадобиться:
- яблука — 3 шт.;
- борошно — 100 г;
- мед — 30 г;
- сир 5% — 200 г;
- кефір нежирний — 120 мл;
- яйце — 2 шт.;
- масло вершкове — 80 р.
Приготування
- Почистіть яблука і наріжте часточками.
- Обсмажте скибочки з маслом і медом на сковорідці, підходящою для запікання, 5-7 хвилин.
- Приготуйте тісто з сиру, кефіру, борошна та яєць. Збийте міксером.
- Залийте фрукти тестом.
- Запікайте шарлотку в духовці при температурі 200° С півгодини.
Рецепти для діабетиків
Людям з цукровим діабетом потрібні особливі умови харчування, тому і десерти для такого випадку важливо готувати так, щоб вони не завдали шкоди здоров’ю. Шарлотка для діабетиків повинна містити у своєму складі цукрозамінник, який дозволений до вживання.
Пиріг з яблуками на фруктозі
Рецепт шарлотки на фруктозі майже не відрізняється від класичної версії, тільки замість цукру береться фруктоза. Приготування під силу будь-кому, навіть починаючому кулінару.
Вам знадобиться:
- йогурт натуральний або нежирна сметана — 150 мл;
- фруктоза — 100 г;
- яйце — 3 шт.;
- кориця — щіпка;
- висівки вівсяні — 5 ст. л.;
- яблуко — 3 шт.
Приготування
- Йогурт, висівки і фруктозу змішайте.
- Збийте яйця і введіть їх у тісто.
- Яблука очистіть від серцевин і поріжте кубиками, посипте корицею.
- Папером для випічки вистелити роз’ємну форму і покладіть в неї яблука.
- Зверху налийте тісто.
- Печіть десерт в духовці при 200° С півгодини.
Дочекайтеся, коли шарлотка охолоне, і можна запрошувати домашніх на чай.
На житньому борошні
Житнє борошно корисніше пшеничного, адже її глікемічний індекс нижче. У шарлотці для діабетиків з житнього борошна взята та і інша борошно порівну. Але цілком можна змінити пропорції на користь житній, щоб збільшити корисність готового страви.
Вам знадобиться:
- житнє борошно — половина склянки;
- пшеничне борошно — половина склянки;
- яйце — 3 шт.;
- фруктоза — 100 г;
- яблуко — 4 шт.;
- трохи масла для змащування.
Приготування
- Протягом 5 хвилин збийте яйця і фруктозу.
- Всипте просіяне борошно.
- Почистіть і наріжте яблука, потім змішайте їх з тестом.
- Змащену форму наповніть тістом.
- Виберіть температуру 180° С і запікайте пиріг 45 хвилин.
З «Геркулесом» в мультиварці
Будь-які вівсяні пластівці цілком можна використовувати в якості заміни всієї або частини борошна в таких стравах, як фруктовий пиріг. Шарлотка для діабетиків з «Геркулесом», крім пластівців, містить також цукрозамінник в таблетках. Можна з успіхом готувати у духовці, так і в мультиварці.
Вам знадобиться:
- цукрозамінник — 5 таблеток;
- яблуко — 4 шт.;
- білок від 3 яєць;
- вівсяні пластівці — 10 ст. л.;
- борошно — 70 г;
- трохи масла для змащування.
Приготування
- Білки охолодіть і збийте з цукрозамінником в піну.
- Яблука почистіть і поріжте часточками.
- Борошно і «Геркулес» додайте до білків і обережно розмішайте.
- Об’єднайте яблука і тісто і викладіть у змащену чашу.
- Запрограмуйте мультиварку на режим «Випічка» на 50 хвилин.
В дієтичній випічці потрібна певна вправність, але, в цілому, рецепти майже не відрізняються від звичних. Вони будуть незамінні для тих, хто дотримується певної системи живлення або слід дієті.
Мед в рецепті шарлотки без цукру додасть приємні смакові відтінки. Житнє борошно і висівки зроблять тісто незвичайним по текстурі і додадуть оригінальності звичним десертів. Готуйте із задоволенням і користю для здоров’я!
