Шарлотка з ягодами: з чорницею, брусницею, журавлиною, виноградом та іншими

 

Ніхто не скасовує присутність яблук в популярному пирозі, шарлотка все ще може бути яблучної, але для новизни відчуттів та приємного літнього настрою як не можна до речі підійде добавка у вигляді журавлини, смородини, вишні, чорниці або інших ягід. Шарлотка з яблуками і ягодами має багатий і свіжий смак, її легко приготувати і в сезон, і використовуючи заморожені дари природи.

Шарлотка з ягодами в духовці

З чорницею

На відміну від класичного пирога шарлотка з яблуками і чорницею має не тільки легку кислинку, але і приголомшливий колір бісквіту. Трохи погравши з інгредієнтами і замешиванием тесту, можна створити справжній шедевр.

Вам знадобиться:

• чорниця — 200 г;
• яблука — 2 плоду;
• цукор — 250 г;
• сметана 20% — 250 мл;
• яйця — 2 штуки;
• борошно — 250 г;
• сода — половина чайної ложки;
• ванільний цукор — пакетик;
• кориця — за смаком;
• вершкове масло — 20 г для змазування;
• манка — їдальня ложка для присипки.

Приготування

• Якщо використовуєте заморожену чорницю, розморозьте і дайте стекти зайвій воді.
• Яблука очистіть і наріжте тонкими скибочками.
• До збільшення маси збийте цукор і 2 яйця.
• Додайте обидва види цукру і сметану, перемішайте.
• 3 рази просійте борошно з содою і додайте до сметані і яйцям.
• Перемішайте масу до однорідності тесту.
• Додати чорницю, акуратно розмішайте.
• Форму для випічки промажте і присипте манкою, викладіть дно яблуками.
• Вилийте зверху тісто і відправте в духовку.
• Шарлотку готуйте 40 хвилин, 180 градусів буде достатньо.

Завдяки ягодам пиріг не потребує просоченню або соусі, але при бажанні можна полити його рідким медом і прикрасити свіжими ягодами, листочками м’яти, так рецепт шарлотки з чорницею стане ще цікавіше.

З брусницею

Деякі умільці примудряються піч шарлотку в духовці з вкрай екстравагантних інгредієнтів, використовують не тільки хліб, але навіть сир, картоплю, сухарі і баклажани. Але все ж переборщувати з оригінальністю не варто. Зате облагородити пиріг пікантним смаком брусниці — відмінна ідея! Рецепт шарлотки з брусницею як не можна краще підійде для зимових зустрічей з друзями за чашкою пряного різдвяного чаю.

Вам знадобиться:

• сметана — 200 мл;
• брусниця — 200 г;
• кислі яблука — 3 плоду;
• цукор — 200 г;
• яйця — 3 штуки;
• розпушувач — півтори чайні ложки;
• борошно — 300 г;
• панірувальні сухарі для присипки.

Приготування

• Переберіть і промийте брусницю, залиште в друшляку.
• Коли зайва вода стече, посипте ягоди цукром.
• Очистіть яблука і наріжте їх на часточки.
• Розділіть на білок і жовток одне яйце, відкладіть білок.
• Жовток змішайте з іншими яйцями.
• Додайте цукор і збийте.
• Після розчинення цукру додайте дві столові ложки сметани.
• Просійте борошно і повільно підсипати її до яєць.
• Стежте, щоб тісто було трохи більш густим, ніж при приготуванні звичайної шарлотки, але грудок бути не повинно.
• Змастіть маслом борти і дно форми, посипте сухарями.
• Залиште трохи ягід для прикраси, решту змішайте з яблуками.
• Залийте тісто в форму, викладіть зверху фрукти.
• Залишки сметани змішайте з трьома столовими ложками цукру.
• Збийте білок до піни і змішайте з солодкою сметаною.
• Вилийте суміш на фрукти, прикрасьте пиріг брусницею.
• Півгодини на 180 градусах випікайте шарлотку.

Спробуйте додати в тісто трохи готових мюслі, це незвичайне рішення змусить шарлотку з яблуками і брусницею заграти новими фарбами.

З журавлиною

Ароматна, повітряна, пахне ваніллю, з легкою кислинкою — все це неповторна шарлотка з яблуками і журавлиною. Здається, ці інгредієнти створені, щоб бути разом. Вони доповнюють один одного і наповнюють пиріг вітаміном C, роблячи ніжне ласощі ще і корисним стравою.

Вам знадобиться:

• цукор — 200 г;
• яйця — 5 штук;
• борошно — 200 г;
• кисло-солодкі яблука — 1 кг;
• журавлина — 150 г;
• розпушувач — пакетик;
• суміш ванілі та кориці.

Приготування

• Збивайте 15 хвилин яйця до міцною і густої піни, поступово додаючи цукор.
• Додайте ваніль, розпушувач, просіяне борошно.
• Збийте ще раз всю масу.
• У змащену форму викладіть шарами частина яблук і журавлини.
• Вилийте зверху 70% тіста, знову покрийте фруктами, долийте залишки тіста.
• Готуйте шарлотку півгодини при 180 градусах.

Перевірте готовність, встромивши ніж у бісквіт, на ньому не повинно залишитися тесту. Рецепт шарлотки з журавлиною споконвічно передбачає пиріг з кислинкою, але якщо цукор перебив всю принадність поєднання яблук та ягід, то буде доречно полити пиріг журавлинним варенням або подати його з журавлинним морсом.

З виноградом

Якщо деякі ягоди буває важко знайти в магазині або на ринку не в сезон, то не відшукати виноград треба постаратися. Зрозуміло, для кулінарних шедеврів краще підійде сорт «Кишмиш» без кісточок, шарлотка з яблуками і виноградом — не виняток.

Вам знадобиться:

• яблука — 2 плоду;
• виноград — кисть;
• цукор — 200 г;
• борошно — 200 г;
• яйця — 4 штуки;
• сік половини лимона.

Приготування

• Очистіть і наріжте яблука, збризніть соком цитруса.
• Яйця збийте до густого стану.
• Повільно додайте цукор, збивайте без зупинки.
• Просійте в суміш борошно, постійно заважаючи зверху вниз.
• Намажте маслом форму, посипте борошном.
• Шарами викладіть тісто, яблука, вимитий виноград, знову тісто.
• При 180 градусах пиріг приготується за 40 хвилин.

Ні в якому разі не відкривайте духовку раніше появи золотистої скоринки, інакше пиріг опаде. Дивно ніжний і смачний результат принесе цей рецепт шарлотки з виноградом, а якщо ви подасте його з кулькою ванільного морозива, гості проковтнуть мови.

З чорною смородиною і грушею

Коли кущі смородини починають ломитися, а всі заготовки вже зроблені, саме час приготувати ягідно-фруктовий пиріг. Шарлотка з чорною смородиною з молоком, грушею і ваніллю зробить будь-який день яскравішим і радіснішим.

Вам знадобиться:

• молоко — 3 столові ложки;
• сухі дріжджі — 2 чайні ложки;
• цукор — 50 г;
• яйця — 2 штуки;
• ваніль або ванільний цукор — півтори чайні ложки;
• борошно — 200 г;
• сіль — ¾ чайної ложки;
• вершкове масло — 90 г;
• лимонний сік — чайна ложка;
• смородина — 200 г;
• груші — 2 плоду;
• коричневий цукор — 3 столові ложки;
• фруктовий лікер — за смаком.

Приготування

• Розчиніть в молоці сухі дріжджі.
• Додайте яйця і обидва види цукру.
• Змішайте, просійте в масу борошно, додайте сіль, перемішайте.
• Додайте нарізане шматочками масло, перемішайте.
• Закрийте тісто плівкою на дві години.
• Груші, очищені від шкірки, наріжте скибочками, збризніть соком лимона.
• Візьміть роз’ємну форму вистелити на неї папір, вилийте тісто.
• Вирівняйте, укладіть зверху груші, втисніть їх і посипте ягодами.
• Посипте коричневим цукром, полийте лікером (наприклад, Амаретто).
• Залиште під плівкою ще на півгодини.
• При 180 градусах за Цельсієм готуйте страву 40 хвилин.

Груші краще викладати віялом, залиште між ними і бортиками форми по одному сантиметру.

Цей незвичайний рецепт шарлотки зі смородиною відмінно підійде замість торта для будь-якого свята. Для ще більшої краси подавайте пиріг зі збитими вершками.

З вишнею та білим шоколадом

Для справжніх гурманів і винахідників на кухні ягідна шарлотка може перетворитися в дует білого шоколаду, малини і апельсинів. І хоч рецепт для російської господині не асоціюється з шарлотки, як раз такий варіант був придуманий французами і названий цим словом, що означає «страва з солодким кремом».

Вам знадобиться:

• печиво савоярді — упаковка;
• ванілін — пакетик;
• апельсиновий сік — 2 плодів;
• ром — 1 столова ложка;
• молоко — 200 мл;
• білий шоколад — 200 г;
• желатин — 20 г;
• збиті вершки — 200 г;
• малина — 200 р.

Приготування

• Розчиніть цукор разом з шоколадом і молоком на водяній бані.
• Додайте ваніль.
• Залийте желатин, дайте йому набрякнути.
• Розчиніть желатин в молочній масі, охолодіть.
• Збийте вершки, змішати з охолодженим молочним желатином.
• Апельсиновий сік змішайте з ромом.
• Печиво занурте в сік і викладіть у форму.
• Зверху покладіть ягоди і залийте масою.
• Поставте в холодильник до затвердіння.

Такий пиріг по праву звуть королівської шарлотки, багатий смак і незвичайне поєднання фруктів запам’ятаються вам і вашим близьким надовго.

На кефірі

Повітряний бісквіт чудово поєднується і з замороженими ягодами, особливо хороша солодка вишня, насичений смак якої можна підкреслити краплею рома. Такий пиріг вимагає великих витрат, але і результат виходить достойний!

Вам знадобиться:

• кефір — 200 мл;
• вершкове масло — 150 г;
• борошно пшеничне — 2 столові ложки;
• борошно картопляна — 250 г;
• цукор — 250 г;
• яйця — 5 штук;
• подрібнені мигдаль і цукати — 2 столові ложки;
• ром — 2 столові ложки;
• зацукрована вишня — півкіло;
• сода — половина чайної ложки;
• ванільний цукор — чайна ложка;
• цедра 1 лимона;
• сіль — 1/2 чайної ложки.

Приготування

• До яйцям додайте звичайний і ванільний цукор, збийте.
• Розм’якшене масло, картопляну муку разом з сіллю, кефіром, цедрою лимона, содою змішайте з яйцями.
• Додати цукати і горіхи в тісто.
• Вишню розріжте, посипте пшеничним борошном і побризкайте ромом.
• Додайте вишню до тесту.
• Помістіть тісто у форму для випікання.
• Шарлотка буде готова через 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Вишнева шарлотка на кефірі з мигдалем і цукатами вражає своєю романтичністю і красою. Здивуйте коханої людини, подавши це пишність до чаю холодним зимовим вечором.

Ягідна шарлотка в мультиварці

Якщо не можете визначитися з тим, яку ягоду використовувати в приготуванні шарлотки, то мультиягодный пиріг — те, що вам потрібно. Чим більше різних ягід буде брати участь у створенні цього дива, тим краще.

Вам знадобиться:

• яйця — 4 штуки;
• цукор — 180 г;
• крохмаль — 2 столові ложки;
• борошно — 200 г;
• чорна смородина, аґрус, червона смородина, малина та інші ягоди — 300 г;
• яблука — 2 плоду;
• вершкове масло — столова ложка;
• борошно для присипки.

Приготування

• Міксером до розчинення збийте цукор і яйця.
• Додайте крохмаль і борошно, вмішуючи їх в яєчну масу.
• Яблука наріжте, ягоди переберіть.
• Змішайте фрукти з тестом.
• Тісто вилийте в чашу мультиварки, виберіть режим «Випічка» на 60 хвилин.

Аромат цього пирога нічим не перебити, незважаючи на те, що вона готується в мультиварці, кришка не зможе утримати запах ягід.

Яким би складним не здавався рецепт шарлотки з ягодами, з часом будь-яка кулінарна мудрість піддасться вам, варто тільки пробувати і щиро хотіти дивувати улюблених і близьких!