Шарлотка на молоці з яблуками: рецепти і нюанси приготування

Шарлотка на молоці з яблуками відрізняється пишнотою і найніжнішим смаком, який особливо подобається дітям. Вона не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат. За бажанням класичний варіант з яблуками завжди можна урізноманітнити консервованими або замороженими ягодами і фруктами, горіхами, сухофруктами і спеціями.

Шарлотка на молочному тесті

Рецепт шарлотки з молоком включає в себе звичайні продукти, які можна купити в найближчому магазині.

Вам знадобляться:

• молоко — 1 склянка (200 мл);
• яйце — 1 штука;
• борошно — 3 склянки;
• цукор-пісок — 1 склянка;
• сода харчова — 1 чайна ложка;
• оцет 9% — для гасіння соди;
• яблука — 3 штуки.

Приготування

• Підготуйте яблука: вимийте під проточною водою, за бажанням можна зняти шкірку (але пам’ятайте, що саме в ній міститься все найкорисніше, видаліть серцевину і наріжте шматочками або кубиками. Чим крупніше шматочки, тим краще яблучка будуть відчуватися в пирозі, але і занадто великими їх робити теж не варто, інакше вони ризикують не пропектися.
• Збийте в глибокій мисці яйця і цукор (яйця беріть прямо з холодильника — так вони краще дадуть піну), потім налийте в суміш молоко і знову збийте.
• Поступово вводите просіяне борошно і продовжуйте змішувати, додайте соду, гашену оцтом.
• Висипте в тісто нарізані яблука і перемішайте. За бажанням можна додати інші фрукти, ягоди, горіхи, родзинки.
• Змастіть форму рослинним або вершковим маслом і вилийте тісто.
• Увімкніть духовку на 180 градусів. Поки вона буде нагріватися, тісто як раз настоїться (приблизно 10 хвилин), і всі інгредієнти встигнуть «розійтися».
• Поставте шарлотку на молоко в духовку на 40 хвилин або до появи рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

Якщо ви хочете отримати пиріг вище і пишніше, можна взяти більше яєць. Але не переборщіть, якщо не хочете замість шарлотки з молоком отримати омлет з яблуками.

Рецепт в мультиварці

Шарлотка на молоці в мультиварці готується ще простіше, ніж у духовці, до того ж, вона не пригорає і більш корисна для здоров’я.

Вам знадобляться:

• молоко — 200 мл (1 склянка);
• цукор-пісок — 1 склянка;
• сода харчова — 0,5 чайної ложки;
• 9% оцет для гасіння соди;
• борошно — 250 грамів (приблизно 1,5 гранованих склянки);
• яблука — 4 середніх штуки.

Приготування

• З’єднайте молоко і яйця і збийте міксером або ручним віночком.
• Продовжуючи помішувати, поступово всипайте цукор. Коли він розчиниться, так само поступово додайте просіяне борошно.
• Коли все розчиниться, загасіть соду.
• Відставте тісто в сторону і займіться яблуками: вимийте їх, зніміть шкірку, вирізати насіння і пластинки. Поріжте їх скибочками або кубиками, вмішайте в тісто.
• Змастіть каструлю мультиварки вершковим маслом або маргарином, вилийте суміш.
• Поставте на режим «Випічка» на 60 хвилин. Якщо у вас мультиварка-скороварка, під клавіатуру кришкою (тобто під тиском) можна випікати приблизно 40 хвилин (в будь-якому випадку, все залежить від моделі саме вашої помічниці).

На кислому молоці

У кого з нас не прокисати в холодильнику молоко? Згадайте хоча б раз у житті ви приносили молоко з магазину вже скисшим. Куди його дівати? Звичайно ж, в пиріг! Шарлотка на кислому молоці допоможе вам врятувати продукт і смачно нагодувати своїх домочадців.

Вам знадобляться:

• кисле молоко — 1 стакан (піде і кефір);
• цукор-пісок — 1 склянка;
• яйця — 2 штуки;
• борошно — 2 склянки (без гірки);
• сода харчова — 1 чайна ложка;
• оцет 9% — для гасіння соди;
• ванілін — на кінчику ножа (або пакетик ванільного цукру);
• яблука — приблизно 5 штук середніх.

Приготування

• Збийте міксером на самій високій швидкості охолоджені яйця і цукор до стійкої піни. Додайте соду, гашену оцтом.
• Влийте отриману суміш тепле кисле молоко, знову збийте.
• Всипте борошно, заздалегідь просіяне, і добре все розмішайте, щоб не було грудочок. Тісто має бути однорідної консистенції і досить рідким.
• Змастіть форму рослинним або вершковим маслом і викладіть на дно нарізані яблука. Шарлотку на кислому молоці можна готувати не тільки з яблуками, але і з іншими фруктами і ягодами.
• Залийте яблука тестом, розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї пиріг на 35-40 хвилин.

Коли пиріг буде готовий, дайте йому відпочити хвилин 10. Перед подачею прикрасьте його цукровою пудрою або ще чим-небудь смачним.

Розігрівайте духовку не менше 15 хвилин — це потрібно для того, щоб десерт пропікся всередині і не підгорів зовні. Ні в якому разі не відкривайте духовку перші 30 хвилин випікання шарлотки, інакше пиріг опаде і більше вже не підніметься.

Бюджетний варіант

У кожного з нас бувають такі ситуації, коли доводиться жорстко економити, а солоденького все одно хочеться. У такому разі вас врятує рецепт шарлотки без молока, цукру і навіть можна без яєць.

Вам знадобляться:

• яблучне варення (або будь-яке інше) — 1 склянка;
• рослинне масло — 100 мл (півсклянки);
• яйце — 1 штука (не обов’язково);
• борошно (можна загального призначення) — 1,5 склянки;
• сода харчова — 0,5 чайної ложки;
• оцет 9% — для гасіння;
• крутий окріп — 0,25 склянки.

Приготування

• Увімкніть духовку на 180 градусів і починайте місити тісто.
• Змішайте просіяне борошно, рослинне масло і яйце до однорідної консистенції.
• Погасіть соду оцтом, додайте варення. Якщо варення здається вам недостатньо солодким, можна додати сахарка.
• Коли духовка нагріється до потрібної температури, влийте в тісто крутий (!) окріп, перемішайте і відразу ставте в духовку.
• Піч цей економічний шедевр потрібно приблизно 30 хвилин. Подавайте на стіл злегка остигнув і прикрашеним всім, що знайдете у своїх засіках. Замість варення, звичайно можна використовувати будь-які інші фрукти і ягоди.

Рецепт шарлотки з молоком і яблуками дуже простий і мало чим відрізняється від традиційного. Але додавання всього лише невеликої кількості молока дозволить вам здивувати своїх близьких новим ніжним смаком класичного десерту!