Шарлотка з грушами — це спосіб урізноманітнити традиційний яблучний пиріг, який готують у всьому світі вже не перше сторіччя. Цей десерт годиться як для ситного дитячого сніданку, так і для званої вечері. Груша — смачний і дуже корисний фрукт, здатний удосконалити навіть самий простий і звичний десерт.
Традиційний рецепт з грушами
Рецепт шарлотки з грушами сам по собі простий, але його можна урізноманітнити, як вашій душі завгодно. Використовуйте додаткові інгредієнти (горіхи, цукати, кокосову стружку, цедру), експериментуйте з прикрасою пирога, і ваша праця не залишиться непоміченою. Пропонуємо покроковий рецепт шарлотки з грушами в духовці, для якого потрібні звичайні інгредієнти і трохи фруктів.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 100 г;
- цукор-пісок — 100 г;
- масло вершкове (для змащування форми) — 20 г (1 столова ложка);
- яйця курячі — 3 штуки;
- груші — 4 штуки.
Приготування
- Акуратно відокремте білки від жовтків і залиште їх в різних мисках.
- У жовтки всипте майже весь цукор (залиште столову ложку для присипки форми), збийте міксером до «побіління».
- Збийте білки до стійкої піни. Для найкращого результату білки повинні бути холодними, а також можна додати щіпку солі.
- Змішайте білки і жовтки, перемішайте їх ручним віночком (або ложкою). Це потрібно для того, що не «перебити» білки, інакше вони можуть розшаруватися.
- Просійте борошно (краще двічі) і додати до яєць. Перемішайте все ручним віночком. При замішуванні тіста на шарлотку радимо змішати борошно з рідкими інгредієнтами вже без міксера, тобто вручну, щоб тісто не втратило пишність.
- Змастіть форму для випічки вершковим маслом, потім присипте борошном (тонким шаром), насипте трохи цукру або пудри. Вершкове масло акуратно розподіліть по дну форми (або натріть дрібно наріжте).
- Підготуйте груші: вимийте їх, зніміть шкірку (не обов’язково — це справа смаку) і виріжте серцевину, наріжте на кубики або тонкі часточки.
- Викладіть груші на дно форми і залийте тестом.
- Поставте форму в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів і випікайте близько 40 хвилин.
- Діставайте готовий пиріг тільки після його повного охолодження, інакше він ризикує розвалитися.
Якщо в начинці ви хочете отримати соковиті фруктові шматочки, то беріть тверді сорти груші. А якщо ви шанувальник ніжного повидла — використовуйте м’які цукрові груші.
Крім основного інгредієнта в начинку можна додати абсолютно будь-який фрукт, який вам подобається. Якість пирога від цього не постраждає, а ви отримаєте новий смак. Так, наприклад, рецепт шарлотки з яблуками і грушами нічим не відрізняється від звичайного. Просто додайте яблука і груші до бажаної пропорції — в залежності від того, який фрукт ви любите більше.
Один з варіантів приготування яблучно-грушевої шарлотки: вилийте у форму третю частину тіста і викладіть шар яблук, потім вилийте ще частину тіста і викладіть груші, заливши їх зверху залишками тіста. Ідеально до такого пирога підійде кориця або шоколадна крихта.
Готуємо в мультиварці
Шарлотка з грушами в мультиварці виходить ніжною і дуже пишною, а головне — ніколи не підгорає. Рецепт грушевої шарлотки для мультиварки так само простий, як і для духовки.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 200 г;
- цукор-пісок — 200 г;
- яйця курячі — 3 штуки;
- груші — 3-4 штуки;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- кориця (за бажанням) — на кінчику ножа.
Приготування
- Приготуйте груші: промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і приберіть серцевину. Наріжте тонкими скибочками. Якщо ви хочете приготувати шарлотку з яблуками і грушами в мультиварці, просто візьміть замість 1-2 груш пару яблук, а в іншому рецепт нічим не буде відрізнятися. Для мультиварки можна використовувати і заморожені фрукти — в цьому випадку кладіть їх, не розморожуючи.
- Збивайте міксером яйця і цукор, поки цукор повністю не розчиниться, і не утворюється піна.
- У просіяне борошно додати розпушувач і корицю, з’єднайте всі зі збитими яйцями. Перемішайте ручним віночком або ложкою.
- Змішайте фрукти і тісто, вилити все у форму, змащену вершковим або рослинним маслом (маргарином).
- У мультиварках Редмонд і Поларіс грушеву шарлотку випікайте 50 хвилин на режимі «Випічка» (в мультиварці-скороварці кришка повинна бути не заблокована). Якщо пиріг не пропікся, додайте ще хвилин 10.
- Відразу після випікання пиріг виймати не слід — дайте йому охолонути хвилин 5-10 під прочиненими кришкою.
Якщо ви боїтеся, що фрукти можуть пригоріти, рецепт шарлотки в мультиварці з грушами можна трохи ускладнити. Налийте спочатку в чашу трохи тіста без груш і випікайте близько 10 хвилин, щоб воно досить затверділо. А потім вже на нього викладайте тісто з грушами упереміш або шарами, і ставте випікати ще на 40-45 хвилин.
Грушева шарлотка з кефіром
Грушева шарлотка може бути виготовлена у вигляді традиційного пирога на основі бісквіта, а може з використанням молочних продуктів. Тісто для шарлотки, замішане на кефірі, додасть неймовірну пишність десерту і ніжний смак. Простий рецепт шарлотки з грушами можна доповнити яблуками, бананами, горіхами і т. д.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 2 склянки;
- цукор-пісок — 1 склянка;
- кефір — 1 склянка;
- яйця курячі — 4 штуки;
- груші — 3 великих штуки;
- сода — 1 чайна ложка;
- кориця (за бажанням) — 1 чайна ложка.
Приготування
- Підготуйте груші: вимийте їх, зніміть шкірку (але з неї корисніше і, можливо, пахучіше) і приберіть насіння і пластинки. Наріжте кубиками або часточками, пересипте корицею. Якщо фрукти кисловаты, додайте цукор.
- Заздалегідь охолоджені яйця збийте з цукром до отримання пишної піни. Влити кефір і перемішайте.
- В окрему миску просійте борошно (якщо просіяти двічі, пиріг вийде ще пишніше) та додайте соду.
- Поступово вводите борошно в яєчну суміш і замішують тісто ручним віночком.
- Змастіть форму або на деко вершковим маслом і трохи присипте борошном.
- Викладіть груші на дно форми і залийте тестом (або просто шматочки вмішайте в тісто).
- Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Подавайте пиріг в холодному або теплому вигляді до чаю, компоту або гарячого шоколаду.
Шарлотка з грушею готується швидко і просто. Вона може виручити вас при несподіваний прихід гостей або просто порадувати близьких у недільний вечір. Подавайте її до чаю, компоту, гарячого шоколаду або з морозивом.
