Медовий солодко-гострий маринад для курячих крилець
Нам знадобиться:
- курячі крильця — 1 кг.
- мед рідкий — 0,5 стакан
- гірчиця — 1 ст. ложка
- паприка — 1 ст. ложка
- оцет винний — 1 ст. ложка
- червоний перець — 1 / 3 ч. ложки
- чорний перець — 1 / 3 ч. ложки
Приготування:
1. З’єднати мед з невеликою кількістю води, приблизно 0,5 склянки.
2. Перемішати всі інгредієнти для маринаду. Помістити крильця в маринад. Залишити на 30 хвилин.
3. Викласти на решітку гриль, випікати на гарячому вугіллі до готовності.
Основні поради при приготуванні курячого шашлику
- для приготування смачного шашлику з курки краще використовувати однакові частини: або тільки філе, або тільки крильця, або тільки гомілки. Маринуються однакові частини рівномірно і не вийде так, що одні шматочки будуть смачними і підсмаженою, а інші непрожаренными і жорсткими.
- якщо Ви використовуєте заморожене м’ясо, то розморожувати його потрібно тільки при кімнатній температурі. А ще краще в холодильнику, так воно розморозиться природно. Якщо розморожувати курку в мікрохвильовці, то м’ясо стане жорстким і несмачним. І звичайно ж не можна маринувати заморожене м’ясо.
- бажано не використовувати в маринаді звичайний оцет, краще замінити його на натуральний винний. При використанні звичайного оцту, м’ясо виходить жорстким.
- шашлик з курки не вимагає тривалого маринування. Залишати його на ніч, як шашлик зі свинини зовсім ні до чого.
- не бажано додати в маринад майонез. Він дуже жирний, і при сильному його нагріванні виділяється безліч шкідливим для здоров’я речовин.
- коли готується шашлик з курячих грудок, то в маринад обов’язково потрібно додати трохи рослинного масла. Воно збереже м’ясо від висихання, і шашлик вийде ніжним і соковитим.
- якщо в маринад додається свіжа зелень, то її не слід нарізати дуже дрібно. Вона прилипне до шматочків м’яса і почне горіти при обсмажуванні. Це додасть гіркий смак шашлику. З цієї ж причини слід ретельно очищати м’ясо від цибулі.
І так, знаючи базові правила та основні принципи приготування смачного шашлику, розуміючи яку функцію несе той чи інший маринад, можна з легкістю приготувати смачний шашлик з курки. Користуючись цими принципами і правилами, можна вносити будь-які корективи в той чи інший маринад. Додаючи і збавляючи деякі інгредієнти.
Я сподіваюся, ці прості поради допоможуть Вам приготувати гідний, смачний , ароматний шашлик на дачі, або пікніку! У всякому разі, я цього Вам від усього серця бажаю!
Приємного апетиту!
