Коли готуєш кожен день обіди та вечері для своєї улюбленої сім’ї, часто виникає питання: » А що ще приготувати такого цікавого і смачного, так щоб було це просто, швидко і недорого?» Напевно, кожна господиня часто задає собі таке питання. Начебто картоплю вже готувати не хочеться, готуємо часто у всіх видах — наїлися, пора зробити перепочинок. Каша була на сніданок, варили макарони вчора, на обід був рисовий суп… Так що ж?
Але ось бачу, що продаються в магазині свіжі кабачки, маленькі соковиті — ну як ми любимо. І хоча зараз ще рання весна, але мабуть кабачки вже десь зросли і щосили стали продаватися в овочевих магазинах. Та і ціна хороша — всього 80 рублів за кг. Але нам для вечері не треба цілого кілограма, досить 3-4 невеликих кабачка.
От і чудово, купую 4 кабачка, а все інше для смачної вечері у мене є в холодильнику. Отже, попереджаю відразу, будемо експериментувати. Ідея приготувати кабачки була раптовою, так що і рецепт у нас буде таким же спонтанним. І так приступимо:
Кабачки з м’ясом, під сирною шубкою, запечені в духовці. Покрокове приготування з фото.
Нам знадобиться:
- кабачки — 3-4 маленьких
- фарш 250 гр.
- цибуля — 1 шт.
- яйце — 4 шт.
- помідор — 1 шт.
- батон білий — 2 шматочки
- молоко — склянка
- сир — 150 гр.
- борошно — 2 ст. ложки
- спеції
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Відрізати від батона 2 шматочки і залити їх склянкою молока, залишити для набухання.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, з’єднати з фаршем, посолити, поперчити, додати улюблені спеції і яйце. У фарші в мене видно шматочки моркви, додавати її не обов’язково. Це коли я перекручую м’ясо, останній я перекручую моркву, щоб в м’ясорубці не залишилося м’яса. Коли батон розм’якне, віджати його від молока, розім’яти руками і додати у фарш, все ретельно розмішати. Можна звичайно, перекрутити його через м’ясорубку, але наше завдання зробити приготування вечері швидким. Тому я просто розминаю батон ложкою, при цьому добре вимішую фарш. Молоко від батона не виливаємо, воно нам ще придасться.
3. Кабачки помити і очистити від шкірки. Звичайно кабачок молодий, і шкірка у нього тоненька, можна її і не зрізати. Але мені чомусь з магазинних кабачків завжди хочеться її почистити , і я собі в цьому не перешкоджаю. От якщо кабачки у мене свої, городні, тільки що з грядочки, тоді звичайно шкірку з такого кабачка я не знімаю. І готую його неочищеним. Тому тут вирішуйте самі, можна і так, і так.
4. Кабачок нарізати кружечками, товщиною 2 див. Тепер перед нами стоїть завдання, нам треба вирізати серединку. Але якщо вирізати кожен кружечок ножем, то це буде довго, та і нерівно. Тому я стала думати, чим можна вирізати таке отвір швидко. Якби кабачок був побільше, то можна було вирізати якийсь чаркою, формочкою, просто наставивши формочку на середину, і злегка натиснувши. Але кабачок наш такий маленький, що всі формочки в кращому випадку такого ж діаметру, як і сам кабачок.
5. Але тут на очі мені попалася пластмасова формочка від зубочисток. Це виявилося саме те що треба. Швиденько вирізавши круглешки в шинку, і залишивши стінки по 0,5-1 см, можна начиняти їх готовим фаршем.
6. Молоко збити з 3 яйцями, додати борошно, трохи солі і перцю. Гарненько збити віночком до однорідного стану.
7. Тепер потрібно взяти форму для випічки і змастити її олією. У мене кругла скляна форма. Викласти перший шар кабачків, начинені фаршем, злегка посолити і поперчити. Не забуваємо, що фарш ми вже солили. Порізати помідор, і викласти його другим шаром. Вилити рівномірно половину яєчно-молочної суміші.
8. На помідори викласти другий шар кабачків. Злегка посолити. Залити залишками суміші. Накрити кришкою. Якщо Ваша форма без кришки, то накрийте її фольгою. І поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 45-50 хвилин. За цей час повинні приготуватися не тільки кабачки, але і молочно-яєчну суміш повинна буде придбати консистенцію омлету. Це можна перевірити, проткнув блюдо зубочисткою. На ній не повинно залишитися ніяких слідів рідини.
9. Сир потерти на крупній тертці. Дістати приготоване блюдо, відкрити кришку, насипати зверху сир. І відправити назад в духовку на 10-15 хвилин. Сир за цей час покриється красивою золотистою скоринкою.
10. Дістаньте готову страву, залиште на 10-15 хвилин у відкритому вигляді. За цей час, воно трохи охолоне і легше буде його розрізати сир не буде вже таким рідким. До того ж відразу після приготування будь-якої страви треба дати трохи часу, щоб відпочити.
11. Розрізати на порційні трикутнички і подати зі свіжим огірком або помідором. Ніякої гарнір вже не потрібен. Тут самі кабачки вже є і самостійною стравою і гарніром.
Все, тепер пробуємо! Скажу Вам відразу, що блюдо вийшло дуже смачним, і дуже ніжним. До того ж зазначу, що і дуже корисним. Тут немає ніяких зайвих жирів, ніякого майонезу. Тільки свіжі, натуральні продукти — кабачок, м’ясо, молоко, яйця і сир. Тому, приготуйте неодмінно це блюдо! Я впевнена, що він Вам сподобається.
До того ж літо вже не за горами. Скоро і на наших грядках зростуть вже свої кабачки. А зростає їх завжди — ой як багато… Навіть і не знаєш, часом, що з ними робити. Віддаєш сусідам, друзям. А ось тепер віддавайте кабачки разом з рецептом на додачу. Нехай і вони приготують для себе такий же смачний, простий і швидкий вечерю.
До речі, багато хто вже задають питання: » А що робити з вирізаними серединками? Адже не пропадати ж добру?» Ні, ні, я про них не забула. Звичайно ж, і вони не пропадуть. Пропоную приготувати з них не менш смачне, і таке ж ніжне міні-страва. Ми їх називаємо ніжні чіпси з кабачків.
Кабачки в клярі.
Нам знадобиться:
- кабачок — вирізані серединки
- яйце — 1 шт.
- молоко — 1 ст. ложка
- борошно — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 1-2 ст. ложки
- сіль, перець
Приготування.
1. В яйце, додати молоко, сіль, перець і ретельно все розмішати.
2. Вирізані серединки обваляти в борошні, потім вмочити в яєчної суміші і обсмажити на розігрітій сковорідці по 1-2 хвилини з кожного боку. Потім можна перевернути на бік і також швидко обсмажити, перевертаючи, як ніби котите колесо.
3. Викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
4. Таким же чином можна обсмажити не тільки серединки, але і просто порізаний на круглешки молодий кабачок.
До речі, сьогодні мій чоловік за вечерею сказав, що приготовлені таким способом кабачки, йому сподобалися найбільше. Пояснив це тим, що кабачки тут виходять дуже ніжні, і в них присутня тільки смак кабачка, без всяких м’ясних добавок. І цього цілком достатньо.
Я була вражена, мій чоловік без м’яса просто не може існувати. Він вважає, що якщо немає м’яса, курки або риби, то це не можна вважати повноцінним прийомом їжі. А тут, така репліка на адресу звичайних кабачків. Це означає, що було просто дуже смачно!
А ось ще один схожий варіант приготування кабачків. Візьміть собі на замітку. По цьому рецепту кабачки також швидко готуються, і виходить не менш смачно.
Кабачки з м’ясним фаршем в клярі.
Нам знадобиться:
- кабачки — 3 молодих
- фарш — 300 гр.
- цибуля — 1 шт.
- білий батон — 2 шматочки
- яйце — 3 шт.
- борошно — 5 ст. ложок
- молоко — 0,5 склянки
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
Приготування.
1. Кабачки нарізати кружечками завтовшки 2-2,5 див Формою або ножем акуратно вирізати серединки, залишивши стінки товщиною 0,5 – 1 див.
2. Хліб розмочити в молоці, віджати. Пропустити через м’ясорубку м’ясо, батон і цибулю. Додати у фарш 1 яйце, посолити, поперчити, гарненько все перемішати.
3. Наповнити приготованим фаршем кільця кабачків.
4. Збити яйця з молоком, додати трохи солі і перцю. Молока буде достатньо взяти приблизно 5 ст. ложок.
5. Обваляти кабачки в борошні, вмочити в суміш яйця з молоком, і обсмажити на розігрітій сковорідці на рослинній олії з двох боків до готовності.
6. Викласти готові кабачки в сковорідку, налити на дно півсклянки води, закрити кришкою і залишити нудитися на дуже повільному вогні хвилин 20. Потім газ вимкнути і дати постояти 10 хвилин.
Як Вам такий варіант?
А щоб не вживати зайвої кількості масла, що насичують кабачки під час смаження, ну не всі ж люблять жирну їжу, кабачки можна просто запекти в духовці. Можна запекти вже без шубки, ну або при бажанні просто в кінці приготування, присипати сиром.
Також дуже красиво виглядають в оформленні кабачки, порізані у вигляді човників. З таких човників також виймається серединка, потім заповнюється фаршем, при бажанні посипається сиром і випікається.
Загалом варіантів насправді безліч, головне не боятися експериментувати і любити готувати. І тоді будь-яке блюдо неодмінно вийде і буде дуже смачним. Ну а зараз…
Приємного Вам апетиту!
