Сирна запіканка вважається дуже корисним стравою, в принципі як і всі страви з сиру. Як відомо сир багатий білками, жирами і вуглеводами. У ньому міститься цілий комплекс мікроелементів, серед яких-найважливіші для організму — кальцій і фосфор, а також вітаміни і клітковина.
Будь-яке блюдо з сиру виходить ніжним, м’яким і смачним. Завдяки цьому всі, що ми готуємо з цього дивного кисломолочного продукту зустрічається на ура. Будь то сирні десерти, кекси, печиво, торти, або набрали останнім часом популярність чіз-кейки, а про найулюбленіші усіма вареники з сиром — вже і говорити не доводиться!
Сирну запіканку всі ми пам’ятаємо з дитинства. Її часто готували в дитячому садку, куди я ходила, коли була маленькою. Виходила вона завжди смачною і ніжною. Коли давали запіканку, всі діти чомусь вважали, що це торт. Може хтось із вихователів так сказав, щоб діти її краще їли. А може хтось з дітей так її охрестив. Як би там ні було, коли давали запіканку, за дитячими столами проносився гучний шепіт — «торт, торт…»
У шкільній їдальні теж пекли смачну сирну запіканку, і я пам’ятаю на столах бувало рідко, коли щось залишалося. І судячи з того, як люблять цю страву донині, справа зовсім не в тому, що раніше було мало солодощів, або час було інше. Моя внучка, якій 10 років, завжди із задоволенням їсть запіканки із сиру — як прості, так і з різними начинками. І деколи просить: «Бабуся, а зроби запіканку, як у садку».
Приготувати смачну і корисну запіканку з сиру дуже і дуже легко. Продукти для неї потрібні самі що ні на є прості. А в даний час, з появою диво-техніки у вигляді мультиварки, готувати запіканку стало ще простіше.
У духовці запіканки не завжди виходять такими високими і пишними як би хотілося. А ось в мультиварці завжди виходить що треба! Адже зовнішній вигляд — це важливий фактор будь-якої страви. Якщо воно виходить красивим, то його завжди хочеться з’їсти швидше. Є і ще один секрет, у результаті якого запіканка обов’язково вийде пишною, їм поділюся в процесі приготування.
Сирна запіканка в мультиварці
Нам знадобиться:
- сир -500 гр
- кефір — 2 / 3 склянки
- сметана-3 ст. ложки
- яйця -5 шт.
- манна крупа -0,5 склянки
- цукор -2/3 склянки
- ванільний цукор -0,5 пакетика
- розпушувач — 1 ч. ложка
- вершкове масло — 0,5 ст. ложки
- родзинки -100-150 гр. (за бажанням)
Приготування
1. Приготувати миску, всипати в неї манну крупу і залити кефіром. Перемішати, залишити на 30 хвилин для набухання.
2. Жовтки відокремити від білків.
3. Цукор перемолоти в цукрову пудру.
4. В окремому посуді змішати в однорідну масу сир зі сметаною. Додати жовтки, ванільний цукор і розпушувач. Все ретельно перемішати до однорідного стану.
5. У глибокій мисці змішати білки і цукрову пудру. Збити в піну до кремоподібного стану. Щоб краще збивалося, білки можна трохи охолодити в холодильнику. Можна використовувати замість цукрової пудри і цукор, але збиті білки з цукровою пудрою — як раз і є тим маленьким секретом, який дозволить зробити запіканку високої та пишної.
6. За цей час манка вже настоялася, і її можна додати до суміші сиру. Ретельно перемішати.
7. Якщо Ви вирішили урізноманітнити рецепт запіканки, то можна додати в тісто родзинки. Для цього його необхідно заздалегідь помити, очистити від паличок і висушити. Додати в тісто і перемішати.
8. Тепер черга збитих білків з цукром. Щоб вони не опало, їх треба обережно вилити в сирне тісто, і просто перемішати круговими рухами до однорідного стану.
9. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. Перекласти в неї підготовлене тісто.
10. Включити режим «Випічка», випікати запіканку 55 хвилин. У мене мультиварка Redmond. Якщо У вас інша мультиварка, то ознайомтеся з інструкцією щодо її застосування. Час і режим у різних марок можуть бути різними.
11. Коли запіканка буде готова, щоб тісто не опало, не треба відразу ж відкривати кришку. Залиште запіканку до повного охолодження, а потім дістаньте. Діставати її дуже просто. Покладіть на чашу мультиварки велике плоске блюдо, і просто переверніть. Знову ж діставати і перевертати її краще в охолодженому вигляді.
12. Слід сказати, що в мультиварці рум’яної стає лише одна сторона — нижня. Верх завжди залишається блідою. Якщо Вас це не влаштовує, то можна відкрити кришку по готовності, перевернути її , і запекти до рум’яного стану іншу сторону.
13. Але можна діяти зовсім просто. Викладіть її на блюдо блідою стороною вниз, і тоді верх вийде підсмажений і красивим, а низ виявиться внизу, і його ніхто не побачить.
14. Або ж світлий верх можна прикрасити чим-небудь на свій розсуд. Наприклад тертим шоколадом.
15. Подавати запіканку можна зі сметаною, повидлом або варенням. Або без усього, просто з гарячим чаєм. Вона в будь-якому випадку буде смачною.
Якщо зробити таку запіканку з вечора, вранці — це буде прекрасним сніданком, який сподобається не тільки дітям, але і дорослим.
Сьогодні ми поклали нашу страву родзинки, а можна кожен раз пробувати різні начинки — це і чорнослив, цукати і горіхи, і різні ягоди. А якщо спочатку в чашу мультиварки викласти половину тіста, а в середину в якості начинки покласти порізані свіжі ківі, банани, груші або будь-які інші фрукти. Потім викласти тісто і запекти, то вийде прекрасний десерт для будь-якого свята.
Якщо спекти дві порції такої запіканки, то з них можна приготувати дуже смачний сирний торт. Природно, потрібно буде подумати про кремі і прикрасі. Тут вже кому що підкаже фантазія.
А сьогодні просто насолоджуємося звичайної смачною сирною запіканкою, яка, я сподіваюся, нагадає смак дитинства. І порадує всіх своєю ніжністю і м’якістю.
Приємного апетиту!
