Сирна запіканка з бананом в духовці — просте, але дуже смачне десертне блюдо, ідеальне для дитячого харчування. Завдяки ніжною, пухкої консистенції запіканка легка для шлунка, а присутність в ній сиру і бананів робить страву максимально корисним для організму, що росте.
Сирно-бананова запіканка — фруктова варіація традиційної запіканки з сиром, історію виникнення якої пов’язують з французькою кухнею. Так один з кухарів змішав все, що залишилося від сніданку, і поставив отриману масу в піч. У нашій країні готувати запіканку стали тільки в 18 столітті, перейнявши рецепт у європейців. З тих пір, рідко який дитячий полуденок обходиться без цього смачного, корисного і швидкого у приготуванні страви.
Користь запіканки заснована на великій кількості сиру в страві — продукту, багатої кальцієм, білками, залізом і вітамінами В2, А, D. Сир легкий у засвоєнні, містить мало жирів і незамінний у здоровому раціоні завдяки своєму позитивному впливу на серцево-судинну, кісткову, імунну системи. Знежирений сир приблизно на 17% складається з білка, за рахунок чого запіканки добре використовувати в дієтичному харчуванні.
Калорійність 100 г страви при сирі 1%-ної жирності — всього 106 ккал, однак, повноцінна дієтична сирна запіканка обмежує використання в рецепті борошна і цукру (до 1 столової ложки).
Нюанси приготування
- Візьміть свіжий сир з кислинкою. Смак страви буде виразніше і яскравіше. Надто прісний смак сиру можна поліпшити, якщо додати в масу 2 столові ложки сметани.
- Готуйте з манною крупою. Так страва виходить соковитим і довше зберігає форму. Щоб не замочувати крупу для набухання, можна додати рецепт сирної запіканки з бананом і манкою густу молочну манну кашу.
- Сир перетріть через сито. Це необхідно, щоб десерт не став «гумовим» з-за сирних грудочок. Кулінари вважають, що аналогічного ефекту однорідної
- Не шкодуйте яєць. Оптимальна пропорція смачною запіканки — 1 яйце 200 г сирної маси.
- Не переборщіть з цукром. Від цукру у страві багато в чому залежить колір скоринки. Якщо в запіканці цукрового піску з надлишком, скоринка може придбати неапетитний коричневий колір.
- Не заповнюйте форму повністю. У процесі запікання в духовці тісто має властивість підніматися на 2-3 див. Також кулінари не рекомендують робити шар сирно-бананової маси менше 2 см, інакше запіканка перетвориться в плоский млинець.
Класичні рецепти
У духовці
Традиційний рецепт запіканки з сиру з бананом дозволяє приготувати ніжне блюдо, по консистенції схоже на повітряний пудинг. Таку запіканку-суфле часто подають у дитячих садках, замінюючи банани іншими свіжими фруктами або сухофруктами. Присутність манної крупи в рецепті ущільнить основу страви, якщо сир рідкий, однак, щоб блюдо вийшло однорідним і без неї, можна замінити крупу 2 столовими ложками борошна.
Вам знадобляться:
- сир м’який, дрібнозернистий — 0,5 кг;
- банани — 2 штуки;
- ванілін — щіпка;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- молоко — півсклянки;
- вершкове масло — 70 р.
Приготування
- Залийте манку 0,5 склянкою гарячої води і дайте їй набрякнути близько півгодини.
- Яйця збийте з ваніліном і цукром до піни.
- В отриману масу додайте сир, молоко, м’яке вершкове масло, яєчну суміш і взбухшую манку. Перемішайте до однорідності.
- Банани дрібно наріжте кружечками і додайте в тісто.
- Змащену форму залийте сирно-бананової сумішшю і готуйте в духовці в межах 180-200° С 50 хвилин.
Якщо в рецепті сирної запіканки з бананом в духовці використовувати розсипчастий сир, до інгредієнтів необхідно додати ще 50 мл кефіру або молока. Змішувати тісто можна за допомогою блендера — прилад зробить його однорідним швидше і якісніше. Також в блендері до кашоподібного стану можна подрібнити і банани, що привнесе в блюдо ніжний фруктовий відтінок. Подавати запіканку зі сметаною до гарячого шоколаду, кави або міцного чаю.
В мультиварці
Сирна запіканка з бананом в мультиварці завдяки присутності в рецепті кефіру виходить дуже соковитою і ніжною, що особливо подобається дітям. Також смачна буде сирна запіканка з ківі і бананом, з бананом та яблуком, сушеної журавлиною, вишнею. Крім ваніліну, в страва добре додати мускатний горіх, цедру цитрусових, імбир або лікер (для дорослих).
Вам знадобляться:
- сир — 0,5 кг;
- яйця — 5 шт.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- ванілін — пучку;
- кефір — 1 склянка;
- манка — півсклянки;
- цукор — півсклянки;
- сухофрукти — 2-3 жмені;
- банани — 2 шт.
Приготування
- Замочіть в кефірі манку на 30 хвилин.
- Від білків відокремте яєчні жовтки і змішати до однорідності з сиром і розпушувачем.
- Білки збийте міксером 4 хвилини. Всипте в масу ванілін, цукор і продовжуйте збивати 2 хвилини.
- Жовтки з сиром ретельно перемішайте зі взбухшей манкою. На отриману масу викладіть повітряні білки, які, загрібаючи з країв, вмішайте всю жовткову суміш, поки тісто не набуде однорідність.
- У змащену чашу викладіть посипане сухофруктами і подрібненими бананами тісто. В режимі «Випічка» готуйте страву 45 хвилин.
Як сухофруктів в рецепті можна використовувати родзинки, фініки, курагу, чорнослив і подрібнені горіхи — так сирно-бананова запіканка в мультиварці збагатиться вітамінами і стане ще корисніше. Важливо: по завершенні програми залиште запіканку на чверть години в режимі підігріву, після чого страва добре підніметься і стане повітряним. У режимі «Мультиповар» готуйте запіканку при температурі не більше 130° С.
Щоб витягнути запіканку з мультиварки, не пошкодивши покриття, візьміть тарілку трохи меншого розміру і опустіть в чашу. Далі, притримуючи дно тарілки, переверніть чашу. Якщо її поверхня була добре змазана маслом, страва вдасться дістати цілим.
Оригінальні рецепти
Сирний пиріг з бананами
Сирно-банановий пиріг в духовці готується швидко і має ніжний, тонкий смак. В страву не забороняється додати яблука, ківі, мак, какао. Вершкове масло в рецепті можна замінити маргарином: при цьому смакові якості страви суттєво не постраждають. Деякі господині замість борошна беруть за основу аналогічну кількість печива, змішаного з маслом.
Вам знадобляться:
- вершкове масло — 100 г;
- банани — 3 штуки;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- яйця — 3 шт.;
- сир — 0,5 кг;
- борошно — 1 склянка;
- цукор — півсклянки;
- ванільний цукор — пару щіпок.
Приготування
- Розітріть з цукром прогріте вершкове масло. Додайте яйце і перемішайте.
- Змішайте просіяне борошно з розпушувачем і додати в отриману масу.
- Вимісіть тісто.
- Розподіліть його по дну змащеної форми, зробивши невисокі бортики.
- Для начинки сир, яйця збийте блендером. Додайте ванільний цукор. Банани наріжте тонкими скибочками і обережно змішайте з сиром.
- Начинку викладіть поверх тіста.
- Випікайте півгодини в розігрітій до 200° С духовці.
Готову страву добре обсипати цукровою пудрою. Щоб приготувати сирний пиріг з бананами в мультиварці, виберіть режим «Випічка» і запікайте сирну масу 50 хвилин. Після її готовності не відкривайте кришку мультиварки ще півгодини для того, щоб страва не осіло.
При приготуванні сирно-бананової запіканки в духовці утримайтеся від використання перезрілих фруктів. Якщо не видалити з бананів зайву рідину (приміром, запікання на грилі), страва стане непропеченным і в’язким.
Сирний кекс з бананами
Головна відмінність від кексу бананової запіканки з сиром в тому, що для його приготування потрібно зробити бісквітне тісто. Сирний кекс виходить трохи сухіше запіканки і краще тримає форму. Господині рекомендують приготувати страву за день до приходу гостей — загорнутий у фольгу і залишений «дозрівати» кекс стане ще смачніше і м’якше.
Вам знадобляться:
- банан — 1 шт.;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- цукор — 1 склянка;
- родзинки — щіпка;
- яйця — 4 штуки;
- вершкове масло — 150 г;
- сир — 250 г;
- борошно — 300 г;
- ванілін.
Приготування
- Нетвердое вершкове масло і цукор збийте виделкою, поступово додаючи в суміш яйця і ванілін.
- До отриманої маси додайте сир, збийте міксером. Всипте родзинки і перемішайте ложкою.
- Додайте в суміш розпушувач і борошно. Перемішайте тісто до однорідності.
- Банан дрібно наріжте на кружечки.
- У змащену форму для кексу викладіть тісто, прикрашене бананами. Готуйте страву в духовці при температурі 200° С 40 хвилин.
Зробити родзинки соковитіше можна, замочивши його на 15 хвилин у гарячій воді або злегка обсмаживши на вершковому маслі. Щоб кекс-запіканка добре піднялася, важливо брати борошно вищого сорту і просіяти її перед приготуванням не менше 3 разів. Сир добре протерти через сито або для перемішування маси використовувати стаціонарний блендер.
Запіканка з бананом і сиром — смачний десерт, який змусить їсти сир за обидві щоки самих вибагливих ласунів. А ще — широке поле діяльності для кулінарних фантазій господині, яка легко і швидко подасть до вечірнього чаю смачний шедевр. Приємного апетиту!
