Як смачно і правильно приготувати сирний пиріг з ягодами? Правила використання замороженої ягоди у випічці. Готуємо ніжний чізкейк з полуничним желе. Рецепт пирога зі смородиною. Смачна і ніжна запіканка з вишнею в мультиварці.
Сирний пиріг з ягодами хороший тим, що готувати його можна в будь-який час року, і начинка не стане дефіцитом. Влітку доступні свіжі ягоди, а взимку — заморожені і консервовані.
5 кулінарних секретів
У приготуванні сирної запіканки із замороженими ягодами є деякі нюанси і правила. Якщо їх не врахувати, ідеальне за рецептурою страва може вийти невдалим.
- Розморожування. Перед додаванням ягід в пиріг або запіканку попередньо їх розморожуйте. Зайвий сік потрібно зливати, щоб страва пропекалось рівномірно.
- Покупні ягоди. Якщо на упаковці є позначка «Перед випіканням не розморожувати», значить, до складу вже додані загусники.
- Варіації смаку. Кислі ягоди часто додають у випічку разом з солодкими, щоб смак не був яскраво вираженим. Якщо ви готуєте сирний пиріг з солодких заморожених ягід — зменшуйте кількість цукру, якщо з кислих — збільшуйте.
- Способи розморожування. Найбільш швидкий — поставити в мікрохвильову піч на мінімальну потужність, але так втрачається велика кількість вітамінів. Наступний спосіб — залишити при кімнатній температурі. Процедура займе близько 3 годин до повного розморожування. Так активно зникає вітамін С. І останній — в холодильнику, найбільш оптимальний варіант. Зберігається максимальна кількість корисних речовин, але процедура триває близько 6-8 годин.
- Кісточки. В черешнях і вишнях кісточки краще витягувати ще в замороженому стані. Якщо видаляти їх після розморожування, то ягоди перетворяться на пюре, і вийде багато зайвого соку.
Сирний чізкейк з полуничним желе
Вам знадобляться:
- печиво вівсяне — 200 г;
- вершкове масло — 50 г;
- горіхи — 50 г;
- сир — 400 г;
- вершки жирні — 400 мл;
- цукор — 120 г;
- желатин — 10 чайних ложок;
- лимонний сік — 4 столові ложки;
- ванільний цукор — 1 чайна ложка;
- полуниця — 300 р.
Приготування
- Складіть в чашу блендера печиво, масло і горіхи. Масло повинне бути м’яким. Подрібніть.
- Роз’ємну форму змастіть маслом або вистелити пекарської папером. Утрамбуйте на дно подрібнену крихти печива.
- Желатин (6 чайних ложок) залийте водою з додаванням лимонного соку (можна і без нього). Дайте постояти 10 хвилин.
- Вершки збийте до пишних піків.
- Збийте в блендері або міксером сир, ваніль і цукор (80 г). До цієї суміші підмішайте вершки.
- Желатин, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню, влийте невеликими порціями до сирної маси, одночасно збиваючи блендером.
- Всю масу вилийте у форму і поставте в холодильник до застигання.
- Приготуйте ягідне пюре: полуницю і цукор (40 г) подрібніть до однорідного пюре.
- Желатин (4 чайні ложки) залийте, дайте набрякнути. Доведіть до кипіння і ретельно розмішайте.
- Дістаньте форму з холодильника і тонким струменем залийте полуничне смузі. Поставте на 6-8 годин в холодильник. Перед тим як виймати полуничний чізкейк в желе, проведіть лопаткою по краю форми з внутрішньої сторони для відставання від бортів.
Сирно-ягідний пиріг поєднує в собі кисло-солодкий смак полуниці і ніжного вершково-сирного суфле.
Запіканка зі смородиною
Відповідно до цього рецепту сирна запіканка з ягодами готується зі смородиною. Так як ягода дає кислоту, використовується 100 г цукру. Якщо додати полуницю, малину, ожину або чорницю, кількість цукру можна зменшити до 70 грам.
Вам знадобляться:
- сир — 500 г;
- манка — 5 столових ложок;
- молоко — 80 мл;
- яйце — 2 штуки;
- цукор — 100 г;
- сметана — 250 мл;
- смородина — 200 г;
- ванілін — на кінчику ножа;
- сіль — щіпка.
Приготування
- Манну крупу залийте молоком, розмішайте і залишіть для набухання.
- Яйця збийте з цукром.
- Сир розімніть виделкою. Додайте збиті яйця, сметану, набряклі манку, ванілін, сіль.
- Суміш перемішайте до однорідності або збийте блендером в пасту.
- Якщо ви використовуєте свіжу смородину, додайте до загальної маси і акуратно перемішайте. Заморожену смородину слід попередньо розморозити, злити сік і викласти між тестом шарами. Влити в форму третину тіста, викласти шар ягід, потім другу третину сирної маси, потім ягоди, і так далі.
- Перед заливкою тесту форму змастіть маслом. Розподіліть масу і поставте в духовку сирну запіканку з ягодами на 180 градусів і випікайте 50-60 хвилин.
Пишний сирний пиріг з вишнею в мультиварці
Рецепт виключає зайві калорії, так як блюдо готуватися без борошна і без манки. З допомогою крохмалю і збитих білків запіканка добре піднімається і не опадає після охолодження. Консистенція виходить ніжна і повітряна, як суфле. Сирний пиріг з ягодами в мультиварці підійде навіть маленьким дітям або людям, що дотримують дієту.
Вам знадобляться:
- сир — 600 г;
- яйце — 5 штук;
- крохмаль — 3 столові ложки;
- цукор — 7 столових ложок;
- сметана — 3 столові ложки;
- вишня — 200 г;
- ванілін, сіль — щіпка.
Приготування
- Яйця розділити на жовтки і білки.
- Жовтки змішайте з сиром, сметаною, крохмалем, сіллю, цукром і ваніліном. Усе ретельно збийте.
- В окремому посуді збийте білки до стійкої піни. Обережно і порціями підмішайте білки до загальної маси.
- Ємність мультиварки змастіть маслом. Розподілите половину сирного тіста.
- Вишню, очищену від кісточок, рівномірно викладіть на суміш. Вилийте решту тіста.
- В мультиварці сирна запіканка з ягодами готується 50 хвилин в режимі «Випічка». В мультиварці Редмонд можна готувати в режимі «Мультиповар».
Сирний пиріг з ягідним асорті
Вам знадобляться:
- яйце — 2 штуки;
- цукор — півсклянки;
- борошно — 1 склянка;
- сир — 400 г;
- вершкове масло — 100 г;
- ванілін — 1 чайна ложка;
- полуниця, малина, ожина — 200 р.
Приготування
- Яйця злегка розмішайте виделкою. Додайте цукор і ванілін. Ще раз добре розмішайте.
- Додайте до яєць сир і розмішайте до однорідності. Засипте ягоди за смаком і акуратно перемішайте.
- Вершкове масло має полежати в морозилці. Дістаньте і натріть його на тертці.
- Борошно розмішати з ваніліном і цукром, висипте крихту з масла і розімніть тісто руками.
- Форму змастіть маслом і розподіліть тісто так, щоб краї були підняті по стінці.
- В середину вилити сирну масу з ягодами.
- Поставте випікати при температурі 180 градусів в розігрітій духовці близько 20 хвилин. Пиріг з сирною начинкою і ягодами витягайте тільки після охолодження, так як структура його дуже ніжна, і він може розвалитися.
Сирна запіканка з ягодами — відмінний десерт в будь-який час року. Влітку зі свіжими ягодами, взимку — з замороженими. Від такого ласощі ви отримаєте величезне задоволення і максимум корисних речовин.
