Смачний яблучний пиріг – “Срібний вік”.

Яблучний пиріг » Срібний вік» привернув мою увагу кілька років тому. Тоді я була захоплена телеканалом «Їжа». Телевізор на моїй кухні працював з ранку до вечора, і як Ви думаєте, що я дивилася. Так, точно — телеканал «Їжа». І хочу сказати, я не тільки дивилася, але і застосовувала багато чого з побаченого на практиці.

Моя сім’я була в захваті! А як же? Кожен день маленький кулінарний шедевр! Ось тоді вперше, я і дізналася, що є такий пиріг «Срібний вік». Кожен день в певний час, виходила передача «Зощенка. Солодкі оповідання», передачу вела Віра Зощенко, онука письменника Михайла Зощенка.

Так от, спочатку я почула розповідь про яблучному пирогу «Срібний вік», і Віра Зощенка так барвисто про нього розповідала, що неодмінно захотілося спробувати його приготувати.

Виявляється яблучний пиріг «Срібний вік» був дуже популярний у російської інтелігенції середини 20 століття. Тоді у багатьох були дачі, багато виїжджали на дачу на все літо, і жили там. А в сезон, коли дозрівали яблука, пекли пиріг «Срібний вік». Вважається, що це улюблений пиріг Марини Цвєтаєвої, саме тому він називається ще й «цветаевский».

Подивившись, передачу, я не могла терпіти ні хвилини. Мені неодмінно хотілося спробувати, що ж це за такий пиріг, та з такою красивою назвою «Срібний вік». Благо, що всі необхідні продукти знайшлися в моєму холодильнику.

Виявилося, що робити його надзвичайно легко, і досить швидко. Приблизно через годину мій пиріг був готовий. Давши йому трохи часу, щоб охолов, я поставила чайник, накрила на стіл, і запросила всіх до столу.

І що Ви думаєте, через 15 хвилин від пирога не залишилося навіть крихти. А було нас всього троє.

Коли я наступного разу спекла цей пиріг, результат був такий самий. Потім я стала робити відразу по 2 пирога. Один пиріг з’їдався відразу, а від другого вже до вечора нічого не залишалося.

З гостями аналогічна ситуація. На столі міг залишитися торт, цукерки, інші солодощі, але пиріг «Срібний вік» не залишався ніколи.

Давайте будемо робити яблучний пиріг «Срібний вік». Що нам знадобиться.

Відразу хочу відзначити, що я іноді заміняю % сметани на менший. Дана Рецептура, як в оригіналі.

Для тесту.

• сметана 33% півсклянки
• масло вершкове 150 гр.
• борошно 1 склянка
• розпушувач

Для крему.

• сметана 42% стакан
• ванільний цукор 1 ч. л.
• цукор 1 стакан
• яйце 1 шт.
• борошно 2 ст. л.

Начинка.

• 3-4 великих яблука

Як приготувати пиріг «Срібний вік».

У сотейнику розтопити вершкове масло. Потихеньку, маленькими порціями вмішати сметану.

Додати борошно, розпушувач, перемішати. З’єднати з перемішаним вершковим маслом зі сметаною.

Замісити м’яке тісто. Якщо сметана була не 33%, а меншого %, то може знадобитися подмесить ще зовсім трохи борошна.

Тісто має вийти м’яке еластичне. Не розплющуючи його качалкою, а приминаючи руками, викласти тісто у скляну форму(якщо використовуєте металеву, то треба змастити її олією).

Від середини до країв формуємо дно і бортики майбутнього пирога. Бортики також, як і денце формуємо пальцями.

Яблука порізати скибочками, викласти внахлест, щільно одне до одного.

Приступимо до приготування крему. Збити сметану, додати ванільний цукор. Потроху, постійно помішуючи, ввести цукровий пісок, додати яйце. Гарненько перемішати.

Додати борошно. Вимішувати, поки не зникнуть всі грудочки.

Залити отриманим кремом яблука. Потрясти, щоб крем проник між ними.

Духовку прогріти до 180 градусів, випікати 50 хвилин.

Готового дати пирогу охолонути, посипати зверху цукровою пудрою.

Діставати з форми його не треба. Перед подачею нарізати порціями прямо у формі, викласти кожному на тарілочку.

Як бачите, часу для того, щоб приготувати пиріг «Срібний вік потрібно зовсім трошки. А тепер спробуйте, який вийшов результат. Он запах який! Напевно дітлахи вже не раз прибігли з питанням, а що ж там готується! До речі, діти дуже люблять такий пиріг, завжди їдять з величезним задоволенням. І завжди просять добавки!

Ну а Вам, приємного апетиту!