Спаржа: калорійність, особливості її складу, способи вживання. Користь і шкода від вживання спаржі: дітям і дорослим
Аспарагус (спаржа) – чагарникова або багаторічна трав’яниста рослина з сімейства «Спаржеві».
Росте в більшості регіонів планети в дикому або культивованої вигляді.
Відомо понад 100 її сортів, серед яких є не їстівні види.
Аспарагус в Давньому Єгипті вважався священним і використовувався в проведенні жертвопринесення і магічних ритуалів.
Спаржа: склад, як застосовують
Спаржа – смачна і дуже корисна овочева культура. Смак і корисні властивості були гідно оцінені людиною. Рослина довгий час використовувалося як основне цілющий засіб, у багатьох кухнях було незамінним компонентом у стравах, застосовувалося для підтримки краси тіла.
Користь спаржі для організму полягає в багатому вітамінно – мінеральному складі.
Харчова цінність спаржі. У 100 гр рослини присутні:
• 93 гр води;
• 1 гр крохмалю;
• 0,1 гр органічних кислот;
• 2 гр білків;
• 3 гр вуглеводів;
• 1,5 г харчових волокон;
• 2,2 гр дисахаридів і моносахаридів;
• 0,5 гр золи.
Макро – та мікроелементи: 2г натрію, 21гр кальцію, 1,14 гр заліза, 20,2 гр магнію, 195,9 гр калію, 0,189 мг міді, 0,158 мг марганцю, 52мг фосфору, 2,3 мкг селену, 0,54 мг цинку.
Вітаміни: А (82,8 мкг), В1 (0,1 мг), В2 (0,1 мг), В3 (0,143 мг), В5 (0,247 мг), В6 (0,097 мг), В9 (52мкг), З (20,2 мг), Е (1,9 мг), РР (1,1 мг), До (41,6 мкг). У зеленому сорті спаржі вітамінів більше, ніж у білому.
Головною цінністю спаржі є присутність активних речовин – кумарину та сапоніну. Сапонін впливає на синтез багатьох гормонів і компонентів мембрани. Ця речовина має антисклеротичну, противиразкову та діуретичну властивостями. Кумарин вважається справжнім благом для серцево – судинної системи. Він стимулює діяльність серцевого м’яза, сприяє очищенню крові та її згортання, перешкоджає тромбоутворенню.
Спаржа входить в список низькокалорійних продуктів. В 100гр міститься від 20 до 33кКал (в залежності від сорту рослини). Низький показник калорійності пов’язаний з великим вміст води і незначною кількістю білків і вуглеводів. Аспарагус вважається знахідкою для тих, хто веде боротьбу із зайвою вагою.
Застосування спаржі в кулінарії. Молоді пагони рослини можна вживати сирими. Вона не втрачає корисних властивостей навіть після приготування на грилі, духовці, варінні.
Зазвичай використовують тільки два сорти: зелений та білий. Вона присутня в рецептурі багатьох страв. Дуже популярна в країнах Заходу, де є обов’язковим компонентом в англійській, італійській і німецькій кухні. З неї виходять смачні пиріжки і пороги, суп, салати, рагу, печеня.
Спаржа в косметології. Властивості і користь для організму спаржі були оцінені косметологами. Сік, витяжка, екстракти пом’якшують, відлущують, очищають шкіру, надають свіжість. З цих причин її застосовують у виготовленні:
• пом’якшуючих косметичних складів (флюїдів, кремів);
• очищувальних препаратів (масок, сироваток);
• відлущуючих засобів (кремів, скрабів, пінок).
Аспарагус в дієтології. Входить в відновлювальні та лікувальні дієти. Спаржа рекомендується людям після інфаркту по причині того, що аспарагін здатний відновлювати серцевий м’яз і стимулювати її діяльність. Як прекрасний природний діуретик, спаржа включається в раціон хворих з хронічними хворобами нирок. Дієтологи рекомендують нею включати в харчування для поліпшення стану шкіри та її якнайшвидшого загоєння після травм, опіків.
Її радять включати в харчування тим, хто мріє скинути зайву вагу. Аспарагін підвищує швидкість обмінних процесів в організмі, що сприяє спалюванню жирів і схудненню. Володіючи сечогінною властивістю, спаржа виводить надлишки рідини, зменшуючи вагу.
Спаржа: у чому користь для організму
Спаржа є досить відомим і доступним рослиною у багатьох народів. Частіше вона стала присутній і у нас на столах. Її популярність пояснюється унікальними корисними властивостями, які відомі людині близько 3000 років.
Позитивно впливає на діяльність серця та стан судин. Аспарагус підтримує в межах норми тиск, уповільнює ритм серця, знижує згортання крові, зменшує ймовірність формування бляшок і тромбів. Ці дії знижують ризик виникнення інсульту, інфаркту.
Регулює показник рівня цукру. Вітамін В6 утримує показник цукру в межах норми. Амінокислоти зменшують ризик розвитку діабетичного стану 2тіпа за рахунок їх здатності регулювати вироблення інсуліну.
Уповільнює процес старіння. Глутатіон, будучи потужним антиоксидантом, що уповільнює старіння всього організму. Спільна його діяльність з вітаміном В12 і фолієвої кислотою дають людині енергію, бадьорість, сили.
Впливає на сечовидільну систему. Володіючи сечогінну дію, спаржа рятує організм від надлишку солі, рідини, очищає нирки від накопичених в них токсинів і отрут. Це дія важливо для людей, що мають високий тиск, схильність до набряків. Значно знижується ймовірність утворення каменів в органах цієї системи.
Стимулює діяльність травного тракту. Клітковина, інулін, білок покращують роботу всієї системи, впливають на засвоюваність їжі, знижують вірогідність розвитку алергії на багато продуктів, перешкоджають утворенню і поширенню раку товстого відділу кишечника. Харчові волокна впливають на перемішування і пересування їжі в кишечнику, сприяють профілактиці запорів.
Знижують вірогідність розвитку і розростання злоякісних новоутворень. Великий вміст антиоксидантів і їх протизапальна дія впливає на розвиток і поширення ракових клітин по організму.
Покращує зір. Каротиноїди спільно з вітаміном А впливають на правильне функціонування органів зору, покращуючи гостроту і якість видимості.
Впливає на вагітність. Присутність фолієвої кислоти робить спаржу обов’язковим продуктом у раціоні майбутньої матусі. Вона знижує ризик розвитку патологічних змін у плода, впливає на вынашиваемость.
Заспокоює і зміцнює нервову систему. Позитивно впливає на всі хімічні процеси в головному мозку, впливає на вироблення серотоніну, норадреналіну і дофаміну. В результаті чого людина легко справляється з депресивним станом, поліпшуються його сон, настрій, апетит.
Допомагає при похміллі. Дія ґрунтується на здатності спаржі виводити фосфати, сечовину, токсини, хлориди, впливати на стан печінки і нирок.
Впливає на кровотворення. Маючи кровотворенню властивість, використовується як профілактичний засіб недокрів’я, впливає на формування червоних кров’яних клітин.
Неодноразово відзначалася здатність спаржі впливати на імунітет, прискорювати одужання при циститі, простатиті, ревматизмі, подагрі, впливати на стан шкіри і протистояти її захворювань.
Аспарагус – сильний афродизіак. Невелика його кількість у салаті на вечері підвищує статевий. З цієї причини в середні століття рослина було забороненим для церковних служителів.
Корисними й цілющими властивостями наділені всі частини аспарагуса. У коренях присутній аспарагін, каротиноїд, кумарин. У кореневищі – вітамін С, ефірні олії. У молодих пагонах виявлені каротин, мінеральні солі, в насінні – масла. Не варто використовувати в їжі і лікуванні старі пагони, оскільки в них присутні алкалоїди – небезпечні людині речовини.
Спаржа: у чому шкода для здоров’я
Спаржа має особливості, які можуть негативно впливати на організм, викликати загострення або розвиток різних хвороб. Вона шкідлива, якщо є:
• її індивідуальна непереносимість;
• прогресуючі захворювання органів травлення;
• виразки в дванадцятипалій кишці і шлунку;
• цукровий діабет;
• цистит;
• ревматичне стан суглобів;
• простатит.
Аспарагус викликає загострення цих станів, погіршує загальний стан людини. Шкода спаржі для здоров’я криється у присутнім у складі сапоните. Ця речовина здатна подразнювати слизові будь-якого органу.
Ще в стародавні часи була відома здатність аспарагуса впливати на запах тіла. Стародавні мисливці спеціально використовували це властивість рослини для маскування на полюванні свого запаху. Зараз це властивість вже ніким не використовується, а ось «ароматний» шкоду рослини заподіює її любителям масу неприємностей. Специфічний запах після її вживання з’являється внаслідок виділення сірки та її сполук через потові залози. Але «гурманам» цього продукту аніскільки не заважає її аромат, вони з задоволенням насолоджуються стравами з спаржі.
У будь-якому випадку, не варто зловживати спаржею. Адже ті корисні і цінні речовини, які рятують людину від недуг, можуть викликати цілком протилежний ефект при великому запасі їх в організмі.
Спаржа для дітей: корисна або шкідлива
Велика кількість батьків задаються питанням: чи настільки важливо присутність спаржі в харчуванні дітей. Те, що вона корисна для людини в будь-якому віці, ні у кого не викликає сумніву. Її склад речовин з організмом людини творить чудеса.
Але педіатри попереджають, що не варто поспішати вводити аспарагус в раціон дитини з причин того, що він:
• важко перетравлюється незміцнілих дитячих шлуночком;
• може викликати подразнення слизових органів травлення;
• рідко, але стати провокатором алергії.
Існує велика різноманітність не менш корисних овочів, якими можна замінити спаржу. Їх присутність в ранньому прикорму не викликає дискомфорту в дитячому організмі, а корисні речовини дозволять йому правильно розвиватися.
Якщо все-таки у батьків є бажання нагодувати дитину спаржею, то починати знайомство з нею треба не раніше двох років.
Шкода і користь спаржі для організму індивідуальні. Для більшості людей наявний склад корисних речовин окупає всі негативні сторони цієї рослини.
