Як приготувати заморожену стручкову квасолю з м’ясом на сковороді
Фарш можна використовувати будь – з м’яса, курки, індички; мелений, рубаний, не має значення. У мене взагалі залишився шматочок фаршу вже з цибулею і зеленню від якоїсь страви, вже і не пригадаю. Але бачу, що це баранина. І це чудово, вона жирненька, значить їжа вийде не прісної.
Якщо у вас свіжий продукт, то ще і заощадите час на разморозку.
Нам знадобиться:
- стручкова квасоля заморожена – 600 гр
- фарш – 250 гр
- цибуля – 1 шт
- морква – 1 шт (невелика)
- томатна паста – 6-7 ст. ложок ( у мене своя домашня)
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- спеції – 0,5 ч. ложки
- олія для смаження – 4 ст. ложки
Приготування:
1. Заздалегідь розморозити фарш. Якщо для цього немає часу, то використовуємо мікрохвильовку. Знаю, що це не зовсім правильно, але деколи це виручає.
2. Поки він розморожується, ставимо каструлю з водою на вогонь і накриваємо кришкою. Нам буде потрібен окріп, щоб ошпарити квасоля.
3. У нас є час, поки закипає вода, і можна почистити і порізати овочі. Цибуля нам буде потрібен в маленьких кубиках, а моркву краще порізати тоненькою соломкою, щоб вона швидше приготувалася і встигла віддати свій смак і колір своїм компонентам за рецептом.
І навіть краще її не порізати, а потерти на тертці. Я в таких випадках користуюся терткою для корейської моркви. Соломка виходить однаковою і тоненьким. І вона в такому вигляді буде краще поєднуватися з длинненькой квасолею.
Але це моя перевага, взагалі будь-яка нарізка в даному випадку також підійде.
4. До цього часу вода в каструлі закипіла і я відправляю в неї квасолю. Вона у мене своя, не покупна. Це вже залишки з минулого року, тому один пакетик залишився з жовтими, а інший з зеленими стручками. Так навіть вийде гарніше.
Я її не розморожую, а відразу відправляю в окріп. Каструлю можна накрити кришкою, щоб повторне закипання відбулося швидше. Після початку кипіння, при помішуванні, варити стручки 4 хвилини. Потім воду злити, а вміст відкинути на друшляк.
Якщо бажаєте зберегти зелений колір продукту, то його потрібно обдати холодною водою.
Солити не треба, всі бобові солять в кінці приготування. Хоча я десь вичитала, що стручки квасолі до бобових не відноситься, це овочева культура! Але солю його все одно в кінці.
5. Поставити сковорідку на плиту. Це теж можна робити паралельно, поки кипить вода, або варяться стручки. Хоча тут все швидко відбувається, може і не варто відразу за дві справи прийматися.
Після того, як поверхня злегка прогріється, налити масло. Дати трохи зігрітися йому і всипати підготовлений цибулю. Смажити його пару хвилин при помішуванні, поки він не стане злегка рум’янитися.
6. І тепер можна відправити в сусідство до нього фарш. Перемішати і обсмажити все разом на середньому вогні. Потім можна додати половину склянки води, закрити кришкою і тушкувати хвилин 10, періодично помішуючи вміст.
7. Додати моркву, перемішати. Зменшити вогонь і тушкувати все разом хвилини 3-4. Якщо овочі почнуть липнути до дна сковороди, то налити пару ложок кип’яченої води. Не забувати перемішувати протягом усього періоду гасіння.
Визначити, чи достатньо тушкувалась моркву можна по її зовнішньому вигляду. Коли вона обмякнет, значить можна приступати до наступного етапу.
8. А наступного у сковорідку відправиться томатна паста. Я кладу 6-7 ст. ложок, щоб страва просякнув смаком помідорів і дало гарний колір всьому блюду в цілому. У мене своя домашня паста без барвників і підсилювачів смаку, тому я додаю досить багато. Інакше кольору від неї не буде, і смак теж буде слабкий.
Якщо паста магазинна, то достатньо буде взяти не більше двох ложок. Можна замість неї взяти свіжі помідори. Їх також потрібно порізати і додати на цьому етапі. Бажано зняти з них шкірку.
Але якщо пасту достатньо буде лише перемішати, то помідори потрібно буде тушкувати хвилини 3-4.
9. І тепер пора викладати на сковорідку квасоля. З неї вже стекла вода і просто перевалюємо її з друшляка до вже обсмаженою компонентів. В цей же час всипати спеції. Ми любимо гостру їжу, тому разом з ними я викладаю в сковорідку шматок гострого червоного перцю.
Перемішати вміст, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин, до стану, поки стручки не стануть повністю готові. Визначити це можна спробувавши їх на зубок.
Протягом цього періоду періодично перемішувати. У разі необхідності, тобто якщо рідини буде не достатньо, підлити невелику кількість води, або якщо є, будь-якого бульйону – хоч м’ясного, хоч овочевого.
10. По готовності, відкрити кришку і всипати сіль і мелений чорний перець. Протушкувати під кришкою ще 5 хвилин, вимкнути газ, і залишити постояти хвилин 5-10. Тобто дати страві трохи охолонути і насититися усіма соками.
Протягом цього часу можна накрити стіл, приготувати свіжі овочі, або в салаті, або просто в нарізці. Якщо немає свіжих овочів, то можна відкрити баночку консервованих огірків. І закликати всіх до вечері!
Аромат на кухні поширюється просто чарівний. Страва гарно виглядає і хочеться його скоріше спробувати. Подавати його краще кожному на тарілку, прикрасивши невеликою кількістю овочів і свіжої зелені.
Квасоля вийшла не надто м’якою, але і не жорсткою. Саме те, що треба. Вона просто відмінно поєднується з бараниною, яка своїми смаками наситила кожен сантиметр всіх овочів. Хоча фаршу було у мене зовсім небагато, таке відчуття, що його найбільше.
Блюдо вийшло ситне, живильне. Я готувала на двох, але залишилося ще на порцію. Тобто його сміливо можна готувати на трьох.
Ось так швидко, що називається на швидку руку, можна приготувати просте смачну страву, коли в будинку є запас. І навіть якщо його немає, то в магазині зараз завжди все можна купити. Придбати можна все це заздалегідь, або безпосередньо в день приготування.
Друзі, готуйте цю страву і їжте із задоволенням. Раджу також заглянути в грузинський рецепт приготування лобіо з стручкової квасолі. Це також дуже смачне блюдо.
Приємного апетиту!
