У спекотний літній день, хочеться їсти, щось просте і легке. Ми, в нашій родині любимо урізноманітнити своє меню супчиками з щавлю та кропиви. Адже це і смачно і дуже корисно. І взагалі, що може бути краще холодного першого страви зі сметаною і чорним хлібцем?
За зиму всі ми кілька втомлюємося від важкої їжі. Адже всім відомо, що в цей час року навіть фрукти й овочі не мають такого комплексу корисних вітамінів, як ця колюча травичка. Навіть найменша – вона сповнена ними. І ми з задоволенням збираємо її і вживаємо в їжу.
Збирати її краще всього за межею міста, там повітря набагато чистіше. Якщо у Вас є свій город, то це взагалі чудово, можна одним махом розправитися з двома справами – грядки позбавити від бур’яну і зварити смачний обід.
Знайомтесь з нашою добіркою перших страв з кропиви. Я думаю, Ви обов’язково виберете кілька рецептів для втілення їх на своїй кухні.
Як зварити суп з кропиви з яйцем за класичним рецептом
Почнемо з класичного рецепту, з нього готували ще наші прабабусі. Дуже поживний і швидкий у приготуванні, він стане прекрасним обідом для Вашої родини.
Для готування можна використовувати заздалегідь зварений м’ясний бульйон, від цього блюдо стане ще корисніше, а можна приготувати на звичайній воді. Саме так і готується це блюдо в класичному варіанті. У будь-якому випадку додавайте якомога більше зелені, адже саме вона зробить це перше блюдо шалено смачним.
Список продуктів дуже скромний, або як зараз кажуть – бюджетний.
Інгредієнти:
- Кропива – 300 гр
- Картопля – 4-5 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Яйце куряче – 4 шт
- Цибуля зелена, кріп — за смаком
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Для початку ставимо на плиту каструлю з водою або бульйоном (якщо все ж Ви не можете відмовитися від м’яса), і доводимо до кипіння. Поки рідина буде закипати, займемося приготуванням засмажки.
Для цього нам потрібно цибулю очистити від шкірки і порізати його на дрібні кубики. Відправляємо його на розігріту масляну сковороду і обсмажуємо протягом 1,5 -2 хвилин.
2. За цей час встигнемо підготувати моркву очищаємо її і трьом на тертці. Висипаємо її до цибулі і тушкуємо, поки вона не стане м’якою. На це також може знадобитися всього кілька хвилин.
3. Тепер займемося картоплею. Чистимо його від шкірки і на дошці нарізаємо невеликими кубиками або соломкою, хто більше любить. Коли вода в каструлі закипить, то закидаємо першим картоплю, так як з усіх продуктів, його час приготування найдовше.
4. В окремій каструлі відваримо круто 4 курячих яйця. Все робимо швидко і одночасно, коли випадає вільна хвилинка.
5. Тепер, поки вариться картопля, у нас якраз є вільний час. А значить настав час зайнятися нашим головним інгредієнтом страви – пекучої травичкою. Її слід гарненько промити спочатку в мисці, а потім і в проточній воді.
При роботі з кропивою буде краще всього, якщо Ви надягнете чисті гумові рукавички, так як у цієї рослини є всіма відома властивість – стрекаться (залишати сверблячі волдырики)
6. Нагрійте окропу і обдайте їм примхлива рослина.
Потім тут же потрібно злити воду і відкинути на друшляк. Тепер її можна подрібнити разом з іншою зеленню.
7. Як тільки картопля стане м’якою, починаємо додавати інші продукти. Першою закидаємо зажарку, і даємо їй можливість покипіти хвилин п’ять.
Потім всипати порізану свіжу зелень і кропиву. Далі – улюблені спеції і сіль за смаком, звичайно. Може комусь захочеться додати і свіжого меленого перчика.
8. Даємо бульйону закипіти і знімаємо каструлю з плити. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 20. При подачі в кожну тарілку покладіть по половинці курячого яйця, яке ми попередньо відварили. Або ж при бажанні порізати його кубиками.
Або ж яйце можна не варити, а просто закинути в каструлю прямо з скорлупок. При цьому гарненько розбовтати вміст. Тоді страва вийде як-ніби з тонкої яєчної павутинкою. Теж смачно!
Перше страву краще подати не занадто гарячим. Як раз 20 хвилин настоювання цілком вистачить, щоб йому охолонути. Їсти його смачно зі сметаною.
Простий рецепт супу з кропиви зі щавлем
А це воістину справжній зелений суп, тому що крім нашої корисної травички ми збагатимо» страву ще і щавлем. Дуже легке і вітамінне страва для обіду, яке не залишить Вас і Ваших близьких байдужими. Чудовий аромат свіжого звареного першого страви для обіду поширюється по всьому будинку і збуджує смакові рецептори.
До речі, нагадаю, що з щавлю ми вже готували цілу велику добірку перших страв. Подивіться, там є незвичайні і смачні рецепти.
Якщо Ви хочете, щоб страва була більш поживним, то варіть його на бульйоні, краще всього підійде курячий, на грудці або бедрышках. А ще для економії свого часу Ви можете приготувати зелений суп з допомогою мультиварки. Ми ж «по старинці» зробимо його на плиті. І будемо варити без м’яса. Хоча пізніше буде і такий рецепт.
Інгредієнти:
- Кропива – 200 гр
- Щавель – 200 гр
- Картопля – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Яйце для подачі – 1 — 2 шт
Приготування:
1. Першим ділом займемося приготуванням піджарки. Так як страва у нас буде готуватися просто на воді, вона потрібна обов’язково.
Для цього ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, і на дошці, з допомогою ножа, подрібнюємо на дрібні кубики. Наливаємо в каструлю з товстим дном соняшникова олія, трохи прогріваємо його і всипаємо туди цибулю. Періодично помішуємо, тушкуємо на середньому вогні. Бажано не пересмажувати його, щоб бульйон не вийшов потім темним.
Соняшникову олію можна поміняти на вершкове. Смак буде більш насиченим.
2. Поки він готується, чистимо моркву натираємо на тертці. Коли цибуля стане напівпрозорим, вона відправляється теж на смаження. Тушкуємо її до м’якого стану хвилинки 2 — 3.
3. Потім додаємо томатну пасту, або дрібно нарізані помідори без шкірки, і перемішуємо овочі. Тушкуємо все разом ще пару хвилин. Коли час вийде, всипати борошно і відразу ж перемішати.
Ця процедура дозволить зробити наше перше страву більш густим і насиченим в смаковому плані.
4. Коли піджарка вже готова, то заливаємо її водою або бульйоном, в залежності від того який супчик Ви хочете отримати. Тепер нам потрібна картопля, чистимо її і нарізаємо невеликими акуратними кубиками.
5. Відправляємо овоч в каструлю і чекаємо поки він звариться, на це знадобиться приблизно хвилин 10-15.
6. У цей час ретельно промити кропиву і щавель в декількох водах. І в кінці обов’язково обдати ще й проточною водою. Листочки у пекучої трави зморшкуваті і в них, як правило, накопичується і пил, і зайві травинки-палички.
Потім порізати зелень шматочками в 1 — 1,5 см завтовшки.
7. Відправляємо нарізку в каструлю, де все вже зварено і чекає тільки останніх добавок. Відразу ж солимо, перчимо при бажанні, і також при необхідності додаємо трохи спецій.
8. Доводимо страву до кипіння, потім вимикаємо, щільно накриваємо кришкою і залишаємо настоятися хвилин 15-20.
Ось і все обід готовий, подавайте його до столу зі сметаною і хлібцем. А також можна прикрасити готову страву розрізаним на дві половинки яйцем і посипати свіжою зеленню. І їжте обов’язково з великим задоволенням!
Смачний рецепт кропив’яного супу з м’ясом і яйцем
Це вже більш ситний варіант, так як при готуванні ми будемо використовувати м’ясо. Це відмінний дачний обід, який заповнить Вашу енергію після праці на улюблених грядках. Але якщо Ви зовсім не дачник, це не означає, що не варто спробувати таку смакоту. Обов’язково готуйте і насолоджуйтеся чудовим смаком корисного трав’яного страви.
Цей рецепт приготування займає більше часу, ніж попередні, бо м’ясо вариться довше, ніж овочі і трави. Однак для любителів ситних обідів, це найбільш виграшний варіант, так як трав’яний суп на воді і без м’яса, виявиться не кожному до смаку. Особливо це стосується сильної статі.
Інгредієнти:
- М’ясо реберця – 500 гр
- Кропива – 200 гр
- Яйця курячі – 2 шт
- Картопля – 2 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Лавровий лист – 2 шт
- Сіль і перець – за смаком
Приготування:
1. Отже, перш за все нам потрібно відварити м’ясо. Для цього моєму його під краном і наливаємо в каструлю води близько 2,5 л, опускаємо туди реберця і варимо. Чому саме реберця? Та тому, що їх швидше варити.
Не забуваємо знімати, утворену піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Солимо, кидаємо лавровий лист для аромату.
2. Поки м’ясо вариться в каструльці, займемося іншими справами. Нарізаємо овочі, які нам знадобляться для обіду. А саме, картопля – чистимо і ріжемо смужками, моркву – так само очищаємо, але тремо на тертці. З ріпчастої цибулі знімаємо піну і дрібно нарізаємо. З цибулі і моркви готуємо зажарку на сковороді, тушкуємо їх, поки вони не стануть м’якими.
3. Коли реберця почнуть відходити від кістки, перекладаємо до них картопля, варитися до готовності. Реберця при цьому можна розрізати по кісточці, або кісточку і зовсім прибрати.
4. Тепер треба зайнятися кропивою – дуже добре промиваємо її, ріжемо і обдаємо окропом. Або ж навпаки – спочатку обдаємо окропом, а потім ріжемо. Коли вона трохи охолоне, віджати її руками.
5. Відправляємо зажарку і нарізку в каструлю, коли картопля з м’ясом будуть повністю готові. Далі по одному додаємо сирі яйця і розмішуємо. Все, тепер варимо 5 хвилин і даємо настоятися під кришкою без вогню ще 15 хвилин.
Подавайте зі свіжим хлібом, сметаною, можна навіть з салом і цибулею, буде шалено смачно.
Відео про те, як приготувати смачний суп з кропивою і м’ясними фрикадельками
Якщо Ваші чоловіки навідріз відмовляються їсти кропив’яний суп, а часу на приготування м’ясного бульйону зовсім немає, то приготуйте дуже смачне перше блюдо з фрикадельками. Всім відомо, що вони варяться буквально за 10 хвилин. А значить, для того, щоб зварити страву до готовності, потрібно буде лише керуватися м’якістю картоплі, який вариться максимум 20 хвилин.
А це значить, що і для приготування нам знадобиться стільки ж часу. Тому це просто відмінний варіант на швидку руку.
Беріть рецепт на замітку. Він дуже смачний і неодмінно затримається у Вашій записній книжечці. Це я Вам обіцяю. До речі, фрикадельки можуть бути не тільки м’ясні, але також курячими, і навіть рибними.
Так що сьогодні ділюся з Вами не тільки рецептом, але й ідеями. Готуйте і їжте із задоволенням!
Кропив’яний суп з куркою та картоплею
Ще один рецепт для м’ясоїдів – курячий суп з кропивою і картоплею. Дуже ситний і неймовірно апетитний. А ще такий обід дуже корисний. Поєднання бульйону з курки (дієтичний) плюс корисна рослина, яка містить вітаміни в своєму складі – це справжня знахідка для тих, хто прагне харчуватися правильно.
Готуватися це перше блюдо з часу стільки ж, скільки і звичайне, так і в принцип приготування не сильно відрізняється. Дивіться самі і готуйте з нами!
Інгредієнти:
- М’ясо курка – 300 гр
- Кропива – 500 гр
- Картопля – 4 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Яйце куряче варене – 1-2 шт
- Рослинна олія для смаження – 2 ст. ложки
- Свіжа зелень – за смаком
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Для початку відваримо куряче м’ясо. Можна взяти просто дієтичну грудку, або ж ось таке гомілка з ніжкою. Шкіру можна зняти, так і залишити.
Але перш м’ясо треба помити і тільки потім помістити в каструлю з водою. Довести вміст до кипіння, при цьому знімати піну. Поки вариться бульйон, у нас є час підготувати решту продуктів до готування.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо на невеликі кубики, намагаючись порізати їх дрібніші. Так вони будуть менш помітні в готовому блюді. Моркву тремо на крупній тертці. Можна все робити на одній дошці.
3. Кладемо все разом на розігріту сковороду, де вже зігріте маслечко, і тушкуємо до тих пір, поки овочі не стануть м’якими і податливими.
4. Тепер візьмемо картоплю, очистимо її від шкірки, помиємо і на обробній дошці поріжемо на невеликі кубики. Коли курка буде майже готова, відправляємо нарізку в бульйон. Приблизно хвилин через 20 після закипання.
5. Поки є час, перебрати листя, прибравши зайве. Обдати їх окропом і потім порізати шматочками.
Варимо картоплю 10-15 хвилин і опускаємо в каструлю нарізану травичку.
6. Слідом додаємо вже готову засмажку з цибулі і моркви. Не забуваємо посолити і додати перець і спеції за смаком. Заважаємо вміст і доводимо його до кипіння. Після знімаємо з плити і наполягаємо під кришкою хвилин 10-15, і можна подавати його до столу.
При подачі покласти в тарілку половинку звареного круто яйця і посипати порізаною зеленою цибулею. Дуже смачно приправити готову страву сметаною.
Покроковий рецепт приготування супу з сушеної кропиви без м’яса
А ось цей рецепт підходить для цілорічного приготування, так як готуватися не зі свіжої травички, а з сушеної. Єдине, щоб зварити його взимку, необхідно запастися корисної травою влітку. Потім правильно висушити або купити вже сушену. І Ви можете ласує зеленим супчиком холодними зимовими вечорами.
Дуже швидке в приготуванні блюдо, можна сказати на швидку руку. Ми будемо варити на воді. Але якщо хочете, то можна використовувати готовий бульйон, або зварити його на м’ясі, або курки. Вище, я вже розповідала, як це зробити.
Інгредієнти:
- Сушена кропива – 30 гр
- Картопля – 2 шт
- Цибуля – 1 шт
- Лавровий лист – 1 шт
- Вершкове масло – 70 г
- Яйце для подачі
Приготування:
1. Для початку підготуємо картоплю очистимо його від шкірки і наріжемо середніми кубиками, поки залишимо його і займемося цибулею. Візьмемо середню цибулину і очистимо її від лушпиння, потім на обробній дошці дрібно шаткуємо її.
2. У каструлю з товстим дном кладемо вершкове масло, і чекаємо, поки воно розтопиться. Після цього обсмажуємо на ньому нарізану цибульку до золотистого кольору. Далі заливаємо його водою або бульйоном) і висипаємо картоплю.
3. Солимо, перчимо, кладемо лаврушку. За бажанням можна додати улюблені спеції.
4. Сушену кропиву ріжемо, або ламаємо руками на шматочки.
Приблизно через 5-10 хвилин додаємо її у відвар, і варимо до тих пір, поки картопля повністю не звариться (приблизно 10-15 хвилин).
Ось і все, легкий і ароматний супчик готовий до подачі на Ваш стіл. Його можна прикрасити половинками варених яєць і додати сметану для більш ніжного смаку.
Приблизно за таким же принципом я варю його і з замороженої кропиви.
Користь і шкода супів з кропиви
А тепер давайте поговоримо про плюси і мінуси супів з кропиви. Все-таки цю пекучу травичку не часто використовують на наших кухнях. Тому не дивно, що її вживання викликає питання у господинь. А чи варто взагалі їсти цей продукт?
Отже, спочатку про користь. Це рослина славиться своїми лікувальними властивостями і тому вважається лікарською. Його можна придбати в аптеці і застосовувати у вигляді відварів або настойок при деяких недугах.
Також її завжди використовували в приготуванні різних страв, наприклад супів, квасу, салатів і навіть їли в свіжому вигляді!
А ви знаєте чому кропива пече? Справа в тому що на її листочках є волоски, які містять мурашину кислоту. Це своєрідний механізм захисту рослини від звірів, які могли б її поїдати.
Так що ж корисного в собі містить це трав’яниста? По-перше вітаміни групи А, групи В, С і До, по-друге мінерали, такі як залізо, мідь, марганець, нікель, бор і титан, а також інші корисні органічні речовини.
Відомо, що ця рослина є протизапальну, кровоспинну, иммуномоделирующим і тонізуючим засобом. Отже, суп приготований з її використанням буде мати всі ці властивості. Він дозволить поповнити запас вітамінів і підвищить активність імунітету.
Однак, як і будь-який лікарський рослина ця рослина має протипоказання. Так, людям, що страждають хворобами нирок, не варто включати в своє меню такий суп, так як він буде мати сечогінний ефект. Також у зв’язку з тим, що ця рослина підвищує згортання крові, його не можна вживати тим, у яких є проблеми з венами (варикоз).
Вагітним жінкам також варто утриматися від вживання будь-яких страв з кропиви, так як це може спровокувати передчасні пологи (викидень). І ще одна категорія людей, якій заборонено їсти цю травичку – це діти до 3 років.
Я сподіваюся дана стаття була для Вас корисною та інформативною. Пробуйте, експериментуйте і нехай на шляху кулінарної творчості Вас чекають тільки смачні перемоги!
Приємного апетиту!
