Виноград: яку користь і шкоду несе він для здоров’я? Унікальність складу винограду, калорійність та можливу шкоду винної ягоди
Мабуть, не існує в світі культури, яка була так корисна для людини, як виноград.
Ця смачна й унікальна культура відома з давніх часів.
Згадки про неї зустрічаються в Біблії.
У ній виноград називається тієї першої ягодою на планеті, якій харчувалися Адам і Єва.
Виноград: склад, калорійність, як застосовують
Виноград можна з повною впевненістю назвати одним із самих приголомшливих дарів природи. Він має надзвичайно багатим складом. Різні ферменти, пектини, вітаміни, цукру, кислоти, клітковина роблять його корисним і необхідним для здоров’я.
У ньому повністю відсутній холестерин, а в 100гр присутні:
• 0,5 гр білків, 10-15гр вуглеводів, 15-18г цукрів, немає жирів, 80,5 гр води, 1,6 гр харчових волокон, 0,5 гр золи, 0,2 гр жирних ненасичених кислот, 15,4 гр моно – і дисахаридів, 0, 3г насичених жирних кислот.
• Вітаміни: А (0,1 гр), В1 (0,05 гр), В2 (0,02 гр), В5 (0,18 гр), В6 (0,7 гр), В9 (4мкг), З (6мкг), Н (4мкг), РР (0,3 мг), Е (0,4 мг).
• Мікроелементи: магній (17мг), кальцій (30мг), натрій (26мг), фосфор (22мг), калій (225мг), хлор (1мг), сірка (7мг).
• Мікроелементи: цинк (0,091 мг), йод (8мкг), залізо (0,6 мг), мідь (80мкг), фтор (12мкг), марганець (0,09 мкг), кобальт (2мкг), молібден (3мкг), кремній (12мкг), алюміній (380мкг).
Калорійність винограду залежить від його сорту. Так, в 100гр присутні:
• 43кКал в білому винограді;
• 65кКакл в кислих сортів;
• 64кКал в червоному сорт;
• 95кКал в кишмише;
• 240кКал в сушеному кишмише.
Дуже помиляються ті, хто стверджує, що виноград здатний викликати збільшення ваги за рахунок калорійності. Він тільки збуджує апетит, а маса тіла збільшується за рахунок спожитого об’єму їжі. Якщо щодня з’їдати не більше 15 ягід, дотримуватися помірності в харчуванні, то повнота точно не загрожує.
З часів глибокої давнини ягоду не тільки їли. З неї готували різноманітні напої, застосовували в боротьбі з багатьма захворюваннями. Зараз виноград застосовується в кулінарії, медицині, косметології, виноробстві.
• Використання в кулінарії. Свіжі ягоди застосовуються при приготуванні різних десертів, соків, кондитерських виробів, а кишмиш, ізюм і сабз додаються в кисломолочну та хлібобулочну продукцію.
Насіння йдуть на виробництво жирного масла. Багато жінок з ягід готують варення, сиропи, желе, використовують у випічці, закуски і салати.
• Застосування в медицині. Часто лікарями рекомендується вживати плоди і сік винограду при лікуванні багатьох захворювань, оскільки він має сечогінні, протизапальні, протимікробні, потогінні, послабляющими, антисептичними властивостями. З нього виробляється препарат «Натуроза», застосовуваний при значних втратах крові, шоку.
На багатьох південних курортах практикується ампелотерапія (виноградотерапия). У поєднанні з кліматотерапією, вона дає непогані результати в боротьбі з хворобами легень, печінки, шлунка, нирок, неврозами. Використовуються тільки зрілі сорти, що мають тонку шкірку і низьку кислотність, пастеризований або свіжий сік.
В альтернативній медицині культура незамінна при лікуванні шкірних захворювань, кашлю, кровотечі, для відновлення сил.
• Використання в косметології. Витяжки з ягід і сік використовуються як ефективне тонізуючий засіб у масках і кремах. Вони роблять шкіру більш еластичною, м’якою, надають свіжість.
• Використання у виноробстві. Ягоди є сировиною при виробництві різних сортів вина. Цей напій завжди вважався благородним, а його корисні властивості були відомі із прадавніх часів.
Виноград: користь для організму
Свої корисні властивості виноград проявляє завдяки унікальному складу. Знаючи і використовуючи ці властивості, кожна людина може полегшити перебіг багатьох наявних захворювань:
• Хвороби серця. Присутній у складі оксид азоту перешкоджає утворенню згустків в крові, що значно знижує ризик прояву хвороб серця.
• Мігрень. Стакан нерозбавленого соку допомагає забути про головний біль.
• Гіпертонія. Червоні сорти ягоди призводять до нормі кров’яний тиск.
• Хвороба Альцгеймера. Розвиток цього нейродегенератівного захворювання сповільнюється і навіть припиняється завдяки присутності у винограді поліфенолу ресвератролу.
• Очні захворювання. Згідно з проведеними дослідженнями, включення винограду в раціон здатне запобігти вікове зниження зору на 40%. Знаходяться в ягоді флавоноїди не дають розвиватися катаракті.
• Розумові здібності. Зазначено, що присутність винограду в харчуванні здатне за 3 місяця привести до поліпшення пам’яті, уваги.
• Захворювання дихальної системи. Плеврит, бронхіт, туберкульоз, напади астми стануть одиничними при регулярному вживанні ягід.
• Хвороби органів шлунково – кишкової системи. Для шлунка користь винограду полягає в тому, що він зменшує біль, необхідний при нетравленні, покращує процес травлення. Має послаблюючу ефектом завдяки присутності клітковини, органічних кислот і цукру.
• Захворювання жовчного міхура і нирок. Полегшує діяльність цих органів, знижує рівень кислотності в сечової кислоти. Виноград світлих сортів позбавляє від піску у жовчному міхурі та нирках, зменшує набряклість.
• Слабкість, втома. Сік вважається гарним засобом для зняття втоми. Він швидко поповнює організм потрібними речовинами, заряджає його енергією. Це корисна властивість характерна для білих і зелених сортів ягоди.
• Онкологія. Темні сорти показано при розвитку злоякісних новоутвореннях в кишечнику, молочних залозах. Загальний імунітет значно підвищується.
Подагра, артрит, ревматизм, бактеріальні та вірусні інфекції не встоять під дією цієї ягоди. Сік і плоди допомагають організму швидко впоратися з отруєнням і вивести всі токсини.
Корисні властивості культури здавна цінувалися. За однією легендою, саме його після потопу посадили в землю першим. Повага древніх греків до ягоді було настільки велике, що вони розробили систему лікування – ампелотерапію (виноградотерапию). Її методи лікування ґрунтувалися на вживанні ягід і соку культури.
Виноград: у чому шкода для здоров’я
Існує кілька видів захворювань, при яких виноград проявляє повністю протилежне користь дія: несе шкоду або погіршує перебіг багатьох захворювань.
Перш ніж «налягати» на ягоди і намагатися позбутися деяких хвороб треба знати протипоказання до їх використання:
• Ягоди здатні підвищувати виділення кислоти в шлунку. Тому, за наявною високої кислотності, частих колітах, виразці від вживання винограду треба відмовитися.
• Фруктоза і глюкоза швидко всмоктуючись у кишечнику, здатні швидко піднімати рівень цукру, а значить хворим на цукровий діабет ягода повністю протипоказана.
• Не треба захоплюватися виноградом тим, у кого є проблеми з печінкою, гіпертонія.
• Виноград темних сортів провокує розвиток анемії.
• Виноград завдає шкоди зубам, руйнуючи їх емаль. Після вживання його слід прополоскати рот водою.
• Останній триместр вагітності від його вживання краще відмовитися.
Поєднання винограду з молоком і кисломолочними продуктами, жирною їжею, фруктами і овочами, алкогольною продукцією, морозивом, мінеральною водою може принести шкоду здоров’ю. Найкраще його з’їдати окремо від всіх продуктів в якості перекусу між прийомами їжі.
Виноград для дітей: корисний чи шкідливий
Педіатри сходяться на думці, що виноград корисний для малюків незалежно від того, в якому вигляді він буде вживатися.
Смачна, солодка ягода, багата вітамінами і мінералами, позитивно впливає на організм малюків:
• формує міцну кісткову систему;
• впливає на розумовий розвиток;
• формує нервову систему;
• покращує апетит;
• впливає на правильний розвиток і зростання;
• допомагає набрати відсутній вага;
• зміцнює імунітет;
• відновлює сили;
• очищає організм;
• нормалізує процес травлення.
Незважаючи на те, що виноград благотворно впливає на дитячий організм, існує ряд негативних факторів його вживання:
• вік 1 рік;
• висока концентрація вуглеводів робить виноград важко засвоюваним для шлуночка;
• ягода є до алергенної, а значить, не треба нею годувати малюка, схильної до алергії;
• значна кількість кислот негативно позначається на стані зубів;
• може призвести до бродіння, здуття органів травлення, особливо при поєднанні з молоком;
• підвищує показник цукру.
Ці протипоказання не є підставою для виключення ягоди з раціону дитини. Щоб звести до мінімуму негативний вплив на дитину. Ягоду слід вводити в харчування обережно і в невеликій кількості. Існують правила знайомства дитячого організму з виноградом:
• не рекомендується одночасно доповнювати іншими продуктами: овочами і фруктами;
• сік повинен бути однокомпонентним;
• в ягодах повинні бути відсутніми кісточки;
• виноград повинен бути досить стиглим;
• перед вживанням ягоди слід добре промити водою і обдати окропом.
Для першого годування виноградом малюкові достатньо буде 2-3 ягід. Якщо його організм ніяк не відреагував на нього, то на наступний день можна сміливо повторити прийом. Поступово разовий обсяг ягід доводиться до 100гр для дитини до 4 років.
Крім свіжих ягід дітям можна давати родзинки. За змістом корисних речовин він не поступається свіжого винограду. Давати його дозволяється тільки по кілька штук, так як кількість цукру в ньому перевищує калорійність в кілька разів. Щоб ізюм став м’якше, можна залити його водою.
Присутність винограду в харчуванні кожної людини – це можливість підтримувати здоров’я в хорошому стані, бути завжди енергійним і життєрадісним. Але необхідно пам’ятати, що тільки помірна його доза здатна принести користь для всього організму.
