Яблука: користь і шкода, калорійність. Печені яблука і сушені яблука: корисні властивості, показання та протипоказання
Всі фрукти не лише смачними ласощами, але ще й корисні для організму.
Лідером серед них є яблуко.
Завдяки унікальному набору вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин, цей плід використовується в кулінарії, косметології, народній медицині.
Користь яблук для здоров’я була відома дуже давно.
Не дарма цей фрукт став головним атрибутом багатьох легенд, міфів, навіть багатомільярдна компанія Apple вибрала саме його логотипом своєї продукції. Доступність, насичений смак, корисні властивості яблук – ось основні переваги, що дозволили йому бути одним з найбільш популярних фруктів в світі.
Склад, калорійність яблук
Корисні властивості яблук важко недооцінити. До складу фрукта входить 86 % води, при його вживанні втамовується жага, крім того, в ньому містяться:
• Калій. Цей мікроелемент необхідний для роботи серцевого м’яза, нирок, має незначне сечогінну дію. В 100 г продукту міститься 270 мг цього макроелементи.
• Кальцій зміцнює зубну емаль, кістки.
• Залізо необхідно для запобігання анемії, ефективно у боротьбі з малокровьем. Фрукт містить 2.2 мг цієї речовини, тому користь яблук для організму особливо велика для дітей, вагітних.
• Фосфор, цинк в достатній кількості забезпечує імунний захист, покращують мозкову діяльність.
• Більше 2 мг йоду нормалізують роботу щитовидної залози.
• Вітамін С (9мг) в більшій кількості міститься саме в кислих плодах. Він зміцнює судини, зменшуючи їх проникність, пов’язує токсичні речовини, бере участь у синтезі колагену. Також всім відомий противірусний, антимікробний, протизапальний ефект. Яблука покращують опірність організму інфекціям, зміцнюють імунітет. Один середній плід містить четверту частину добової норми вітаміну С.
• Пектин прискорює виведення з організму токсичних речовин, отрут, надлишок холестерину.
• Кислоти нормалізують роботу кишечника, не допускають бродіння, розвиток гнильних процесів. Найбільш корисною є яблучна, лимонна кислота.
• Кварцетин попереджає розвиток хвороби Альцгеймера, гальмує відмирання нервових клітин.
• Клітковина покращує моторику, перешкоджає всмоктуванню шкідливих речовин.
Яблука з шкіркою або без?
Спори з цього питання існують давно, одна сторона рекомендує вживати фрукти з шкіркою, друга – без. Але якщо ви хочете, щоб користь яблук для здоров’я була максимальною, очищати шкірку не варто. В ній містяться всі корисні речовини: вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, пектин. Це відноситься до домашніх плодам. При покупці в магазині, особливо взимку або ранньою весною, висока ймовірність, що шкода яблук буде більше, ніж користь. Тому як в шкірці накопичуються пестициди, нітрати. Щоб убезпечити себе, краще взяти маленькі, не такі гарні фрукти, ніж великі, з глянцевою поверхнею.
Увага! Часто трапляється ситуація, коли разом з м’якоттю ми з’їдаємо і кісточки. Незважаючи на високий вміст йоду, цинку, серцевина є джерелом синильної кислоти. Це речовина отруює організм, у великій кількості кісточки шкідливі для здоров’я. Тому більше 3-4 штук в день вживати не слід.
Калорійність яблук
Якщо проаналізувати склад всіх дієт і рекомендацій по розвантажувальним дням, можна зробити висновок, що яблуко зустрічається найчастіше. Така закономірність простежується не даремно, адже калорійність яблук всього 45 калорій. Звичайно, існують невеликі коливання в залежності від сорту. Червоні і жовті вважаються самими солодкими, в той час як зелені – соковиті, з кислинкою, в них менше цукру. Корисні властивості яблук зеленого кольору частіше використовуються в медицині.
Енергетична цінність цього фрукта невисока, білків і жирів мінімальну кількість (0.4 г), вуглеводів – 10 р. Це продукт з низьким глікемічним індексом, значить, рівень цукру в крові піднімається повільно після вживання фрукта. Харчові волокна перешкоджають всмоктуванню фруктози, їх кількість в одному плоді дорівнює 10% добової норми.
Яблука: у чому користь для організму?
• Боротьба з холестерином. Це речовина в надмірній кількості викликає закупорку судин, у результаті це призводить до ішемії серцевого м’яза, розвитку інфарктів, інсультів. Корисні властивості яблук, безпосередньо клітковини, перешкоджає всмоктуванню поганого жиру в кишечнику. У той же час пектини виводять з організму ендогенний холестерин, що утворюється в печінці.
• Антиоксидантну дію. Кварцетин, вітаміни запобігають окислювальні процеси в організмі. Також ризик виникнення раку молочної, підшлункової залози, кишечника зменшується при регулярному вживанні фрукта. Ці дані отримані в результаті випробувань на щурах, у яких відсоток пухлин знизився на 45% після появи яблук в раціоні.
• Пектини посилюють моторику кишечника, є профілактикою виникнення запорів.
• Користь яблук для організму полягає у високому вмісті заліза, що допомагає в лікуванні анемії, малокровья.
• Хворим на подагру, ревматоїдний артрит необхідно з’їдати кілька плодів в день. Вони містять біологічно активні речовини, що вимивають щавлеву кислоту з суглобів, тим самим зменшуючи біль і припухлість.
• Калій і кальцій корисні для серцевого м’яза, нормалізують кров’яний тиск, тонус судин.
• Помірну жовчогінну дію запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, застійні явища. Також корисні властивості яблук полягають у зменшенні кількості холестерину, що є одним з головних компонентів жовчних каменів.
• Цей фрукт – відмінний помічник печінки. Пектини, клітковина зв’язують та виводять токсичні речовини, продукти розпаду, тим самим виконуючи дезінтоксикаційну функцію. Навантаження на печінку зменшується.
Яблука – дієтичний продукт
Калорійність яблук дозволяє включати їх в будь-які страви, навіть готувати десерти. Один середній фрукт становить всього 5% від добової норми навіть під час дієти. Про зайві кілограми можна легко забути, замінивши прийом солодощів сирим або печеним яблуком. У складі плода переважає вода, жир відсутній, невелику кількість вуглеводів плавно підвищує рівень глюкози в крові.
Якщо немає протипоказань, часто використовуються розвантажувальні дні на яблуках. За день дозволяється з’їдати 1-1.5 кг цих плодів в 4-5 прийомів. Але частіше разу в тиждень повторювати такий разгруз не можна. Незважаючи на користь яблук для здоров’я, організму потрібні білки, жири для нормального функціонування.
Застосування в косметології
Високий вміст вітамінів, мінералів робить фрукт незамінним продуктом, що дарує красу і молодість. При регулярному застосуванні шкіра обличчя стає підтягнутою, більш пружною. Це відмінний засіб для боротьби зі зморшками, пігментними плямами. Плід натирають на дрібній тертці або за допомогою блендера збивають до пюреподібної консистенції. Готову суміш наносять на обличчя, зону декольте, через 15 хвилин змивають. Для жирної шкіри підходять зелені сорти яблук, для сухої – солодкі, також можна додати оливкову олію, чайну ложку меду.
Яблука: можливий шкоди для здоров’я?
Незважаючи на користь яблук для організму, в деяких випадках від них краще відмовитися. Це стосується не всіх людей. В плоді багато клітковини, грубих волокон, бо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту яблука можуть завдати шкоди. Вони викликають загострення виразкової хвороби, гастриту, коліту.
Існують деякі нюанси щодо сорти яблук. Людям з підвищеною кислотністю шлунка слід віддавати перевагу солодким сортам. При зниженій функції, навпаки, червоні яблука шкідливі, краще вибрати зелені.
Купуючи цей фрукт у магазині, особливо взимку, можна замість корисного для організму яблука придбати хімічну «бомбу». Поверхня плоду обробляється парафіном, іншими сполуками, щоб продовжити термін придатності. У такому випадку потрібно ретельно промити фрукт, шкірку краще обрізати.
Червоні сорти можуть викликати алергічну реакцію, якщо існує схильність до алергії, варто вживати зелені плоди.
Користь печених яблук
Приготовані в духовці яблука є смачним ласощами, особливо для людей, що дотримуються дієти. Після теплової обробки фрукт стає м’яким, солодким, з неповторним ароматом. При цьому його склад залишається незмінним, кількість вітамінів, мінералів трохи зменшується, але користь запечених яблук величезна. Вони м’якше впливають на кишечник, не дратуючи його, показані при гастриті, захворюваннях органів травлення. Легке стимулюючу дію допомагає боротися із запорами. Такий продукт добре засвоюється, нормалізує мікрофлору.
Корисні сушені яблука?
При сушінні вода випаровується, тому такий продукт більш калорійний. Сушені яблука можуть завдати шкоди фігурі, якщо вживати їх в необмеженій кількості. Адже їх калорійність – 250 ккал. Це в 5 разів більше, ніж свіжих фруктів.
Сушені яблука довше зберігають користь для організму, вони посилюють моторику кишечника, обмін речовин, мають протипухлинну, загальнозміцнюючу дію. Продукт нормалізує склад крові, лімфи, корисний для серцевого м’яза.
Зловживати сушеними яблуками не варто, вони можуть призвести до здуття живота, газоутворення. Хворим з цукровим діабетом слід обмежити, так як вміст цукру досить висока – 60 г (для порівняння, в сирих плодах всього 10 м). Тому віддають перевагу свіжим фруктам.
