Ячна каша: користь і шкода, калорійність. Склад ячної каші, які корисні властивості та можливу шкоду має ячка?
Корисну і смачну ячну кашу отримують з подрібненого ячменю.
Крупа може мати три різні номери виходячи з виду помелу, але сорт у неї завжди один.
З ячменю також роблять перлову крупу шляхом шліфування зерен, тому вважається, що вона менш корисна, ніж її «сестра».
Корисні властивості ячної каші більш виражені, так як в ній збережена клітковина.
Ячна каша: склад, калорійність, як застосовують
Ячмінь вважається одним з найбільш корисних злаків, і крупа, отримана з його зерен, славиться цінними властивостями. За складом вона займає лідируюче місце: у ній містяться вітаміни А, В і Е, а також рідкісний вітамін РР. Є важливі мікроелементи, які сприяють нормальній життєдіяльності людини. Мінерали забезпечують користь ячної каші, вони присутні в її складі у великій кількості.
Близько 6% складу займає клітковина. Вона позитивно впливає на роботу травного тракту, покращуючи метаболізм.
Інше підтвердження того, що ячна каша має користь для здоров’я – висока харчова цінність. У ній міститься рослинний білок, який засвоюється повністю. Цим ячка перевершує пшеницю.
Такий продукт відрізняється вираженою харчовою цінністю:
• Білки – 10 г
• Вуглеводи – 66 г
• Жири – 1,3 г
• Вода – 15 г
• Зола – 1,2 м
• Грубі волокна – 13 р
Калорійність ячної каші більше, ніж у інших видів круп – 324 ккал на сто грамів продукту.
Для порівняння:
– гречка – 310 ккал;
– пшенична каша – 316 ккал;
– рисова каша – 78 ккал;
– пшонка – 90 ккал.
Але хоч калорійність у ячної каші схожа з макаронними виробами, цей продукт часто включають в дієти. Причина – повна її засвоюваність, за рахунок чого організм отримує енергію, а не зайву вагу. Найбільше відома дієта з шести каш. Разом з пшоняної, пшеничної, вівсяної, рисової і перловою крупою вживають ячку. Триває така дієта протягом семи днів.
Ячна каша славиться корисними властивостями в боротьбі з сечокам’яною хворобою. Крупу застосовують для приготування лікувальних відварів.
У кулінарії на основі ячної крупи існує багато оригінальних рецептів. Популярністю користується каша з ячменю, запечена з горіхами, цукром і яйцями. Якщо не лякає калорійність ячної каші, можна присмачити таке блюдо варенням або медом.