Ячна каша: користь і шкода, калорійність. Склад ячної каші, які корисні властивості та можливу шкоду має ячка?
Корисну і смачну ячну кашу отримують з подрібненого ячменю.
Крупа може мати три різні номери виходячи з виду помелу, але сорт у неї завжди один.
З ячменю також роблять перлову крупу шляхом шліфування зерен, тому вважається, що вона менш корисна, ніж її «сестра».
Корисні властивості ячної каші більш виражені, так як в ній збережена клітковина.
Ячна каша: склад, калорійність, як застосовують
Ячмінь вважається одним з найбільш корисних злаків, і крупа, отримана з його зерен, славиться цінними властивостями. За складом вона займає лідируюче місце: у ній містяться вітаміни А, В і Е, а також рідкісний вітамін РР. Є важливі мікроелементи, які сприяють нормальній життєдіяльності людини. Мінерали забезпечують користь ячної каші, вони присутні в її складі у великій кількості.
Близько 6% складу займає клітковина. Вона позитивно впливає на роботу травного тракту, покращуючи метаболізм.
Інше підтвердження того, що ячна каша має користь для здоров’я – висока харчова цінність. У ній міститься рослинний білок, який засвоюється повністю. Цим ячка перевершує пшеницю.
Такий продукт відрізняється вираженою харчовою цінністю:
• Білки – 10 г
• Вуглеводи – 66 г
• Жири – 1,3 г
• Вода – 15 г
• Зола – 1,2 м
• Грубі волокна – 13 р
Калорійність ячної каші більше, ніж у інших видів круп – 324 ккал на сто грамів продукту.
Для порівняння:
– гречка – 310 ккал;
– пшенична каша – 316 ккал;
– рисова каша – 78 ккал;
– пшонка – 90 ккал.
Але хоч калорійність у ячної каші схожа з макаронними виробами, цей продукт часто включають в дієти. Причина – повна її засвоюваність, за рахунок чого організм отримує енергію, а не зайву вагу. Найбільше відома дієта з шести каш. Разом з пшоняної, пшеничної, вівсяної, рисової і перловою крупою вживають ячку. Триває така дієта протягом семи днів.
Ячна каша славиться корисними властивостями в боротьбі з сечокам’яною хворобою. Крупу застосовують для приготування лікувальних відварів.
У кулінарії на основі ячної крупи існує багато оригінальних рецептів. Популярністю користується каша з ячменю, запечена з горіхами, цукром і яйцями. Якщо не лякає калорійність ячної каші, можна присмачити таке блюдо варенням або медом.
Ячна каша: у чому користь для організму?
Благотворний вплив відбувається за рахунок великої кількості мінералів, вітамінів і цінних мікроелементів.
Користь ячної каші забезпечують вітаміни:
• Нормалізує роботу нервової системи, живить клітини мозку, захищає епідерміс, стабілізують сон і стимулюють апетит.
• Е – активізує багато біохімічні процеси;
• А – зміцнює зір, покращує стан шкіри;
• РР налагоджує циркуляцію крові і попереджає шкірні захворювання.
• D – сприяє засвоєнню кальцію.
Корисні речовини, що містяться в крупі, благотворно діють на організм:
1) У ячної каші є антибактеріальні корисні властивості. Відповідає за них мікроелемент гордецін. Він активно бореться з грибковими інфекціями. Можна домогтися істотного терапевтичного ефекту, якщо регулярно вживати настій з ячної крупи.
2) Доведено, що, коли в живильний раціон входить ячна каша, користь від неї стає помітною навіть на обличчі. Рослинний білок, багатий амінокислотами, які відповідають за регенерацію клітин. Вони забезпечують омолоджуючий і противірусний ефект.
3) Ячна каша сприяє поліпшенню росту волосся, стану шкірного покрову і нігтів.
4) Клітковина покращує перистальтику, нормалізує стілець. Мікроелемент прискорює метаболізм, допомагає позбутися від запорів. Багато дієтологів рекомендують вживати ячну кашу, корисні властивості якої полягають в поліпшенні обміну речовин.
Користь від ячмінної каші:
– запобігання алергічних реакцій;
– сечогінну та протизапальну дію;
– хороші смакові якості;
– поживність (без підвищення рівня цукру);
– загальнозміцнюючу дію;
– піднімає настрій, розслаблює, знімає дратівливість;
– налагоджує роботу ендокринних органів і сечостатевої системи;
– уповільнює старіння;
– зміцнює зір;
– позитивно впливає на серце і судини.
Ячна каша несе велику користь для здоров’я в період після операції на шлунку або кишечнику. Супи та інші рідкі страви з неї рекомендують в якості дієтичного харчування. Ячка є слизової крупою, відрізняється обволікаючим дією. Протизапальні властивості допомагають хворому швидше відновитися після хвороби.
Ячмінь містить багато мінералів, необхідних для літніх людей. Корисні мікроелементи відповідають за мозкову активність і обмінні процеси в організмі. Злак добре чистить кров, тому з його допомогою можна вилікуватися від алергії.
Каша очищає організм, знижує кількість холестерину, не дає накопичуватися жирів. Процес схуднення на основі цієї страви є оптимальним по комфорту для фізичного та емоційного стану людини. Тому каша з дроблених зерен ячменю обов’язково повинна бути присутньою в живильному раціоні.
Ячна каша: у чому шкода для здоров’я?
У ячної каші шкоди і протипоказань практично немає. Червоне світло тільки для целіакії – захворювання, при якому організм людини до кінця не розщеплює білок клейковини (глютену). Ячмінь не бажано вживати в їжу, якщо відзначається індивідуальна непереносимість. При важких формах шлункових і кишкових захворювань її можна їсти тільки з дозволу лікаря або гастроентеролога.
Шкода від ячної каші може бути тільки в тих випадках, коли її неправильно готують. Приготування на молоці може закінчитися збільшенням маси тіла. Безконтрольне вживання ячмінної крупи теж призводить до зайвих кілограмів.
Продукт багатий крохмалем, який у малих дозах корисний для організму. Крохмаль і вуглеводи забезпечують поживність та енергетичну цінність ячмінної каші. Розщеплюючись, крохмаль перетворюється в глюкозу. Він всмоктується в кров і дає людині силу і бадьорість.
Зловживання таким блюдом загрожує зайвою вагою з-за збільшення кількості глюкози. Щоб не отримати від ячної каші шкода, її не слід їсти частіше трьох разів на тиждень.
Важливо знати, як правильно готувати страву в дієтичних цілях. Крупу не варять, а засипають у харчовий термос, заливають окропом і настоюють деякий час. Для звичайного меню можна готувати по-різному ячну кашу, шкоди від цього буде мінімальною, якщо її їсти невеликими порціями.
Ячна каша для дітей: корисно чи шкідливо
Ячмінь необхідний дитині, він покращує роботу мозку і сприяє правильному розвитку організму. Користі у ячної каші більше, ніж у перлової. Вона діє щадним чином, володіє обволікаючим ефектом.
Страви з ячної крупи призначають при порушеннях шлунково-кишкового тракту, вони незамінні при розладах травної системи. Тому для дитячого харчування добре підходять, але вводити їх у раціон краще всього після півтора років. Немовлятам таку кашу не рекомендують через вміст глютену. Але якщо у дитини недобір у вазі, нерідко лікарі призначають страви з ячної крупи в більш ранньому віці.
Користь для організму від ячної каші незаперечна: вона багата фосфором, який сприяє засвоєнню кальцію. Останній мінерал відповідає за формування кісткової системи дитини. Вітамін D запобігає розвитку рахіту.
Ячну кашу радять давати дітям, які страждають частими запорами. Вона стимулює кишкову діяльність і швидко стабілізує стілець. Клітковина сприяє усуненню застійних процесів в кишечнику, виводить токсини і шлаки.
Кашу з ячменю потрібно їсти дітям з поганим зором і слабкою активністю зростання.
Така каша цінна вираженою протизапальною дією. Її варто регулярно включати в меню, якщо дитина проходить адаптаційний період в садочку. Завдяки обволікаючим властивостями, ячмінна крупа м’яко впливає на травну систему дитини. Також вона має сечогінну і спазмолітичну дію.
Приготування:
1) Для дитячого харчування ячную кашу потрібно варити близько 40 хвилин.
2) Попередньо крупу слід промити кілька разів, поки вода не стане прозорою.
3) Промиту крупу заливають водою – один до двох. Потрібно брати каструлю з запасом місця, так як в процесі варіння обсяг каші збільшується в кілька разів.
4) У страву слід додати невелику кількість солі і вершкового або рослинного масла.
5) Помішуючи готують кашу до повного випаровування води. Потім знімають з вогню і ще трохи запарюють.
Користі для організму від ячної каші буде більше, якщо її приготувати на молоці. Також педіатри рекомендують змішувати з овочами або фруктами. Давати дитині ячмінну кашу потрібно не частіше двох-трьох разів у тиждень.
Ще одна перевага каші з подрібненого ячменю – її смакові особливості. Вона відрізняється апетитним ароматом і приємним, трохи терпким смаком.
Ячна каша вважається бюджетним продуктом, але від ціни не залежать її поживні і корисні властивості. З ячної крупи готувалося більшість селянських страв, і навіть сам Петро I любив ласувати ячної кашею.
Японський Інститут Здоров’я віддає ячменю першорядне значення, як наиполезнейшему злаку. Почесне місце займає рослина і в Біблійних Писаннях. Там воно згадується більше двадцяти разів і вважається плодом Землі Обітованої.
У сучасному світі ячну кашу вибирають більше в економних цілях. Багатьох бентежить наявність у ній глютену. Однак включати її в свій раціон потрібно обов’язково.
