Яйця Орсіні в духовці — смачний покроковий рецепт
Всі мої домочадці просто в захваті від цього рецепта. А коли в будинку бувають гості, і я готую для них на сніданок таку яєчню, то їх захопленню немає меж. Мені подобається це блюдо, тому що сніданок виходить по-справжньому вишуканим. Разом з тим часу на приготування йде трохи більше 10 хвилин.
З моменту, як я познайомилася з цим рецептом, я стала готувати це блюдо досить часто. І поки воно мені не набридло.
Нам знадобиться:
- яйця – 3 шт
- хліб – 3 шматочки
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло – 1-2 ст. ложки
- зелень для подачі
Яєць і шматочків хліба можна брати за кількістю порцій. Я готую на трьох осіб, і тому у мене цих компонентів буде використовуватися по 3 штуки.
Якщо по одному на порцію буде мало, то беріть стільки, скільки потрібно.
Приготування:
1. Для готування краще всього використовувати яйця з холодильника. Вся справа в тому, що яєчня у нас буде готуватися на збитих білках. А як відомо, збивати простіше і легше охолоджений продукт.
І так нам потрібна буде глибока миска, куди потрібно буде викласти білки. Але попередньо їх потрібно відокремити від жовтків, які при цьому мають залишитися цілими і не пошкодженими. Для цього, слід відокремити білок відразу в миску, а жовток залишити в шкаралупі. Так більше ймовірності зберегти його.
А щоб жовток не вилився, його можна поставити в маленьку посудину, типу піали.
2. Як відомо, білок краще збивається, якщо до нього додати маленьку щіпку солі. Тут же її можна додати і пару щіпок, блюдо у нас буде готуватися не солодке.
Збивати краще всього міксером, це буде набагато швидше і простіше. Починаємо збивати на невеликій швидкості і потім поступово збільшуємо її.
3. Хвилини через 2-3 білки стануть міцними і білими, схожими на хмари. На їх поверхні з’являться стійкі піки. А якщо миску з ними перевернути, або просто нахилити на бік, піна нікуди не сповзе і не випаде.
4. За цим рецептом ми будемо запікати наші «хмари» в духовці. І для цього нам знадобиться деко і папір для випічки.
Можна запікати і на килимку. До речі, в такому разі, знадобиться менше рослинного масла і готова яєчня набагато легше зніметься лопаткою.
Змастити поверхню паперу або силікону маслом, і розділивши білки на три рівні частини, викласти їх у три однакові повітряні купки. Якщо білки добре збили, то вони будуть добре тримати форму і вийдуть дуже пишними.
5. Після того, як додали їм рівну й акуратну форму, в серединці зробити невелике поглиблення, сюди надалі має поміститися жовток. Присипати серединку перцем.
6. До цього часу у нас вже повинна бути розігріта духовка, її температура 180 градусів. Відразу ж ставимо деко всередину і виставляємо таймер на 3 хвилини.
Обов’язково ставте деко на самий нижній рівень. Важливо, щоб білки прогрівалися зверху, і при цьому не опало.
7. Цього часу має вистачити для того, щоб білки злегка «прихватились».
Після зазначеного часу дістати деко і акуратно, щоб не пошкодити, викласти в залишене поглиблення жовтки.
8. Знову поставити деко в духовку. На цей раз може знадобиться від 3 до 4 хвилин часу. Мені знадобилося друге значення. Однак кожна духовка пече трохи по-різному, тому дивіться не тільки на час, але і на стан продукту.
Нам потрібно, щоб жовток зверху вкрилася легкої скоринкою, а всередині залишився трохи сируватим.
Це можна буде визначити по тому, коли залишки білка, які в невеликій кількості залишаться з жовтком побіліють.
9. В проміжках, коли деко у нас знаходиться в духовці, потрібно буде підготувати хліб. Його можна підсмажити в тостері або на сковороді без масла. Хліб може бути будь — білий, чорний, не грає особливої ролі. Беріть той, який ви любите більше і частіше використовуєте для сніданку.
Хлібець я підсмажила в перші три хвилини, поки запікалися білки.
У другі 4 хвилини я підготувала тарілку і трохи пофантазувавши, прикрасила тарілку свіжою зеленню. Тепер у нас все готове до того, щоб дістати нашу страву і гарячим подати його до столу.
10. Що ми і робимо. Акуратно підчепивши порцію широкої лопаткою викласти її на шматочок обсмаженого хліба. Так викласти і залишилися порції. Подати до столу і їсти з задоволенням.
А вже повірте мені, задоволення від цієї страви буде справжнім! Вже перевірено! Приємно відчути себе справжніми леді і джентельменами де-небудь в престижному французькому ресторані.
