Яловичина на пару в мультиварці може бути дієтичною, пікантною і з нейтральним смаком. Але вона завжди виходить м’якою і соковитою, особливо якщо готувати її з дотриманням кількох правил. Про них ми готові розповісти вам докладно.
Дієтологи впевнено називають відварну яловичину в мультиварці ідеальним рішенням для здорового дієтичного харчування. В цьому м’ясі міститься цілий джерело корисних речовин, а будучи приготованим без обсмажування, воно може порадувати невеликий калорійністю. Для відвареного шматочки вагою 100 грамів актуальна харчова цінність в 200 Ккал. Це, звичайно, більше ніж для курятини, але і користь від цього м’яса незрівнянно вище.
Секрети приготування
- Вибирайте нежирну м’якоть. Ваше увага повинна залучити вирізка, нирковий шматок або край. Особливість цих шматочків — в мінімальному вмісті жиру, а ось цінних волокон, причому досить м’які, в них багато.
- Завжди відбивайте м’ясо перед приготуванням. Так ви значно скоротите час термічної обробки, а страва з яловичини в мультиварці вийде дуже ніжним і м’яким.
- Подумайте про спеції. Для здорового харчування їх слід використовувати обов’язково. Так з яловичиною чудово поєднуються каррі, гірчиця, коріандр, куркума, паприка. А ось дієтична яловичина в мультиварці готується без них, з мінімальним додаванням солі. Справа в тому, що будь-які спеції стимулюють травлення, а значить, покращують апетит, що для дотримуються дієти гурманів абсолютно не потрібно.
- Найсмачніший рецепт яловичини в мультиварці на пару — за попередніми маринуванням м’яса 3-4 години. З безлічі маринадів ви можете вибрати кращий по смаку. Універсальними можна назвати маринади на основі лимона. Вони покращують смакові якості м’яса і розщеплюють його волокна:
- сік половинки лимона змішайте з будь пряністю за смаком;
- сік половинки лимона змішайте з улюбленою пряністю і чайною ложкою гірчиці;
- до 3 ст. ложок лимонного соку додайте стільки ж соєвого соусу і пряних трав на вибір;
- 3 ст. ложки лимонного соку змішайте з аналогічною кількістю соєвого соусу і 2 ложками коньяку, додайте трав.
Можна приготувати вишуканий маринад з оливкової олії, змішаного з соєвим соусом і десертним вином в рівних пропорціях, і приправлений чорним перцем.
- Самим розкішним смаком володіє яловичина в мультиварці на пару. Рецепти, де мається на увазі її варка, забезпечать лише м’яке, але не насичене смаковими нюансами блюдо.
Рецепт на пару
Отже, як приготувати яловичину на пару в мультиварці? Техніка ваших дій наступна:
- Вибраний шматок м’яса позбавте від прожилок і відбийте. Можете розрізати його на кілька частин, якщо його вага більше 1 кг
- Замаринуйте його або натріть спеціями, не використовуйте сіль. Маринувати можна при кімнатній температурі, тоді буде достатньо 2 годин. Натерте спеціями м’ясо необхідно скропити оливковою олією і залишити приблизно на 30 хвилин.
- Укладіть шматочки у форму для приготування на пару.
- У чашу влийте підігріту воду (приблизно 4 склянки).
- Встановіть режим приготування «Пар» або «Варка» і витримуйте м’ясо під кришкою 40 хвилин.
- Для подачі підберіть овочевий гарнір і зелень.
Присолити шматочок можна вже перед подачею, але можливо вас порадує яскравий і цікавий смак страви без солі, спробуйте!
Відварна яловичина
А тепер розглянемо, як варити яловичину в мультиварці. Для цього існує інша технологія. Яловичина, варена в мультиварці, виходить більш соковитою, а крім того, рекомендується для харчування дітей. Ще одна перевага страви — в результаті його приготування залишається смачний бульйон. Ви зможете використовувати його як заготовку для підливи або подавати з них шматочки м’яса до каші.
Техніка приготування наступна:
- Виберіть шматочок відповідного розміру. Від його ваги і якості залежить, скільки вариться яловичина в мультиварці. Наприклад, свіже парне м’ясо вагою 1 кг буде варитися приблизно півтори години. Для замороженого шматочка такої ж маси актуально час приготування до 2 годин.
- Позбавте його від плівок і сухожиль, для отримання дієтичного страви відокремте від кісточки.
- Наріжте м’ясо великими шматками. Кожен змастіть оливковою олією або замаринуйте кращим способом.
- Налийте в чашу 400 мл води, насипте в неї порізану кубиками цибулину.
- Викладіть м’ясо в холодну воду, присипте перцем. Якщо вода не повністю покриває шматочки, додайте ще небагато.
- Увімкніть режим гасіння на 1-2 години (в залежності від обсягу та якості м’яса). На перших хвилинах не закривайте кришку: як тільки маса закипить, буде з’являтися піна, від якої слід позбавлятися. Якщо м’ясо було замороженим або куплене в супермаркеті, перший бульйон бажано злити. І тільки затока другий водою, варити до готовності.
- Якщо вас цікавить не тільки смак м’яса, але і бульйону, збагатите його овочами. Додайте в нього цибуля, морква, селера, нарубані великими шматочками. Бульйон вийде густим і дуже ароматним.
- М’ясо посоліть приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння.
Ось так просто приготувати яловичину в мультиварці на пару. Рецепти і фото на нашому сайті розкриють вам всі секрети цього простого і дієтичного страви!
