У приготуванні дитячої запіканки немає нічого складного, але важливі нюанси все-таки є. Як її спекти в духовці, мультиварці і мікрохвильовці? 5 секретів, які допоможуть зробити блюдо ідеальним. Оригінальні рецепти запіканок — вітамінна з брокколі і шпинатом, а також з кабачком і креветками.
Яєчна запіканка як у дитячому садку — страва, яка подобається багатьом за свій ніжний вершковий смак.
Кулінарні секрети
- Не збивайте яйця з молоком. Щоб яйця не перенаситився повітрям, їх слід просто розмішати виделкою або вінчиком до однорідного стану. Не використовуйте блендер або міксер.
- Послідовність. Спочатку розмішайте яйця, потім збовтуйте їх, вливаючи тонкою цівкою молоко. І, нарешті, додайте сіль і все перемішайте.
- Кількість вершкового масла. Масло потрібно брати виключно для змащування форми, але не більше. Надлишки продукту можуть не дати запіканці піднятися, як слід.
- Ємність для запікання. Для цієї страви виберіть нешироку форму з високими бортами, щоб запіканка добре піднялася.
- Важливе правило. Не відкривайте духовку перші 15 хвилин, поки готується страва, так як воно може впасти.
Яєчна запіканка в духовці
Класичний рецепт в духовці за часом готується «на око». Приблизно — це 30 хвилин. Як тільки верхній шар почне підрум’янюватися, можна сміливо діставати з духовки.
Вам знадобляться:
- яйце — 6 штук;
- молоко — 300 мл;
- сіль — щіпка.
Приготування
- Змішайте яйця з молоком. Додайте щіпку солі і розмішайте до однорідності.
- Візьміть широку форму для випікання або деко. Застеліть пергаментним папером. Влийте суміш.
- Готуйте в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин. Після охолодження розріжте на шматочки.
Якщо у вас немає пекарської папери, рівномірно змастіть форму вершковим маслом. Шар повинен бути тонким. Запіканку з яєць, як у дитячому садку однозначно схвалить ваш маленький гурман і попросить добавки.
Рецепт в мультиварці
Запіканка виходить смачною в мультиварці будь-якої фірми. Відмінності у часі і режимі також немає. Кількість яєць можна брати на свій розсуд. Дотримуйтесь пропорцію: з розрахунку на 1 яйце 50 мл молока.
Вам знадобляться:
- яйце — 5 штук;
- молоко — 250 мл;
- сіль — щіпка;
- вершкове масло — 30 р.
Приготування
- У ємності вбийте яйця. Розмішайте, щоб жовтки з’єдналися з білками.
- Додайте молоко і чверть чайної ложки солі, збийте виделкою або віночком до однорідності. Не збивайте міксером.
- Стінки і дно чаші мультиварки змастіть вершковим маслом. Влийте яєчну суміш. Виберіть режим «Випічка» і встановіть час 30 хвилин. За його закінчення відкрийте кришку, дайте охолонути 5-10 хвилин. Потім витягніть з допомогою парової корзини.
У результаті виходить яєчна запіканка як у дитсадку. Вона добре піднімається і не пригорає. Суміш пропікається рівномірно.
Рецепт «П’ятихвилинка» в мікрохвильовці
Вам знадобляться:
- яйце — 4 штуки;
- сир твердий — 50 г;
- сіль — дрібка.
Приготування
- Вбийте яйця в посуд середньої глибини. Не розмішуйте!
- Проколіть жовтки в декількох місцях.
- Посоліть. Зверху посипте тертим сиром.
- Накрийте тарілку скляній або будь жароміцної кришкою.
- Поставте в мікрохвильовку на середній режим (600-800 Вт) на 5 хвилин.
- Після сигналу дістаньте, відкрийте кришку. При бажанні посипте подрібненою зеленню.
Твердий сир додають не тільки тому, що це смачно і страва виходить з рум’яної сирної скоринкою. Він ущільнює консистенцію готової запіканки, страва не розвалюється і легко перевертається.
Оригінальні рецепти
З брокколі та шпинатом
Брокколі і шпинат дуже корисні. В сирому або пропареному стані вони не особливо смачні, зате в яєчної запіканці вийдуть чудово. І зовнішній вигляд страви порадує оригінальністю.
Вам знадобляться:
- яйце — 4 штуки;
- брокколі — 200 г;
- шпинат — 50 г;
- цибуля — 1 штука;
- морква — 1 невелика;
- вершкове масло — 10 г;
- молоко — 150 мл;
- сир твердий — 100 г;
- борошно — 1 столова ложка;
- сіль, приправи — за смаком.
Приготування
- Вимийте і наріжте невеликими шматочками брокколі.
- Наріжте кубиками моркву і цибулю. Обсмажте в рослинному маслі.
- Брокколі обсмажте на іншій сковороді. Потім з’єднайте з цибулею і морквою і протушкувати протягом 5-7 хвилин.
- Приготуйте заливку: яйця розмішайте виделкою або збийте. Додайте молоко і сіль зі спеціями. Ще раз збийте. Розмішайте суміш з борошном і нарізаним шпинатом.
- Широку форму для запікання змастіть вершковим маслом. Висипте овочі і залийте яєчної сумішшю.
- Зверху посипте тертим сиром.
- Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Готуйте до рум’яної скоринки. Після охолодження, розріжте на порційні шматки.
Яєчне суфле з кабачком і креветками
Вам знадобляться:
- яйце — 4 штуки;
- кабачок — 1 невеликий;
- креветки — 150 г;
- сир твердий — 50-100 г;
- зелень (цибуля, кріп, петрушка, кінза, базилік) — кілька гілочок;
- молоко — 3 столові ложки;
- сіль, перець — щіпка.
Приготування
- Наріжте тонкою соломкою кабачок. Подрібніть зелень.
- Білки відокремте від жовтків. Жовтки добре збийте. Додайте сіль, перець і молоко. Ще раз збовтайте.
- Білки збийте до стійкої піни.
- З’єднайте білкову масу з жовтками, акуратно розмішуючи, щоб білок не опал.
- На розігріту і змащену рослинним маслом сковороду влийте яєчну суміш. Через 1-2 хвилини в центр викладіть нарізану кабачок, очищені креветки і зелень. Натертим сиром посипте зверху.
- Приберіть з вогню і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 10 хвилин можна діставати.
Запіканка — це найпопулярніша страва на сніданок. І на те є кілька вагомих причин:
- Готувати його дуже просто і швидко.
- Яйця і молоко корисні для здоров’я, особливо з ранку.
- Склад інгредієнтів мінімальний і за ціною зовсім не витратний.
- Цим блюдом можна насититися на 3-4 години.
- І нарешті, запіканка — це поле для експериментів. Начинку можна вибирати за бажанням або додавати те, що є в холодильнику.
Рецепт яєчної запіканки як у дитячому садку досить простий, зате страва виходить смачна і ситна. Можна додати овочі: кабачки, цвітну капусту, броколі, помідор, цибуля, морква, горошок і т. д. Ідеально підійдуть гриби з цибулею і часником. Зелень додасть особливий аромат і оригінальний смак. Додайте кріп, петрушку, зелену цибулю, базилік, шпинат, селера. Не забувайте про натуральні спеції та приправи.
