Як посмажити яєчню з ковбасою смачно і незвично? Рецепт нескладний: досить простих продуктів і крапельки фантазії. Дізнаємося, як готувати яєчню з помідорами, сиром і сухарями так, щоб ситно і смачно поснідати всією родиною.
Щоб зробити яєчню з ковбасою, кулінаром бути не обов’язково — тим не менш, це просте і смачне блюдо є повсякденним прикрасою столу у багатьох країнах. В Ірландії в рецепті яєчні, як правило, замість ковбаси беруть бекон, в Угорщині у смажені яйця додають перець чилі, в Італії — змішують з пастою, в Іспанії — подають на коржику. Класичний рецепт яєчні готується на сковороді без додаткових інгредієнтів, але це не заважає йому бути самим поширеною стравою холостяцьким кухні.
Калорійність яєчня з ковбасою — 212 ккал на 100 грам. Це ситне і апетитне блюдо можна зарахувати до дієтичним, однак зробити безпечним для фігури можна, якщо запекти в мікрохвильовій печі або мультиварці без олії, додавши порізаний кубиками м’ясний продукт прямо в яєчну суміш. При смаженні на плиті для цих цілей краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Тонкощі приготування
Як смажити яєчню з ковбасою, щоб вона вийшла смачною? Дотримуйте кілька секретів приготування.
- Не перетримуйте на плиті. Яєчня з пережареної скоринкою не тільки смачна, але і шкідлива для організму. Вимикайте страву відразу, як тільки білки втратять прозорість і настоюйте ще пару хвилин під закритою кришкою.
- Беріть напівкопчену ковбасу. Смак яєчні з Краківською, Полтавської, Мисливської ковбасою завдяки легкому копченого відтінку більш виражений і яскравий.
- Вбивайте яйця вже підігріту сковороду. В холодній посуді яйця вберуть зайве масло, на гарячій — підгорять, не встигнувши приготуватися. Краще дотримувати «золоту середину».
- Слідкуйте за тим, щоб ковбаса не стала «випуклою». Це зробить блюдо негарним. Не намагайтеся сильно прожарити — для апетитності достатньо лише трохи прогріти кружечки з двох сторін.
- Замість рослинного масла використовуйте вершкове або маргарин. Страва стане ніжніше і придбає виражену вершкову нотку.
Класичний рецепт
Традиційний рецепт яєчні з ковбасою хороший, коли мінімуму інгредієнтів потрібно приготувати ситне і смачне блюдо. Варений м’ясний продукт в рецепті може бути замінений копченим: яєчня стане калорійніше і придбає інший смак.
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- масло рослинне — 10 г;
- варена ковбаса — 80 г;
- сіль, приправи.
Приготування
- Ковбасу наріжте кружечками, товщиною не менше 0,5 см і обсмажте з обох сторін.
- Змішайте яйця з приправами і сіллю.
- Надішліть яєчну суміш на сковороду і готуйте без кришки 3-4 хвилини. Приємного апетиту!
Якщо мова йде про яєчню-глазунье, яйця не потрібно змішувати: досить акуратно вбити їх на сковороду. Щоб зробити блюдо оригінальніше, можна влити яйця в заздалегідь пророблене в ковбасі отвір і готувати страву з тією ж тривалістю.
Яєчня і тушкована капуста — цілком поєднувані страви. Щоб приготувати бюджетне і смачне блюдо, потушкуйте капусту, змішайте з обсмаженими кубиками ковбаси і залийте яєчної сумішшю. Готуйте 5-7 хвилин і подавайте з кетчупом.
Оригінальні рецепти
З помідором і зеленню
Для приготування страви можна взяти Докторську, Краківську ковбасу, сосиски, сардельки або копчений м’ясний продукт — в будь-якому випадку буде незмінно смачно. Крім цибулі, рецепт страви не забороняється додати болгарський перець, моркву і інші овочі.
Вам знадобляться:
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- рослинне масло — 1 ст. л.;
- варена ковбаса — 250 г;
- помідор — 1 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- сіль.
Приготування:
- Поріжте невеликими скибочками ковбасу.
- Цибулину наріжте півкільцями, помідор — середніми кубиками.
- На рослинному маслі, помішуючи, обсмажте ковбасу і цибулю близько 5 хвилин.
- Додайте на сковороду помідори і тушкуйте вміст ще 3 хвилини.
- Змішайте з сіллю яйця і відправте на сковороду. Готуйте яєчню 5-7 хвилин до загустіння.
Щоб яєчня не стала водянистою, тушкуйте помідори, поки не випарується зайва волога. При цьому скибочки ковбаси не повинні бути тонкими, інакше вони зажарятся на сковороді і стануть крихкими. Готову страву можна прикрасити тертим сиром і зеленню.
Оригінальне блюдо: смажені яйця у ковбасі. Готується вона так: порізане з оболонками варене м’ясний виріб обсмажте на сковороді, поки кружечки не перетворяться в чашечки. Вбийте в кожну з них по одному яйцю, присолите і випікайте на сковороді під кришкою до готовності чверть години.
З сиром і сухарями
Чим більше в яєчні сиру, тим вона смачніша. Яєчню з ковбасою і сиром добре готувати на сніданок, коли потрібно забезпечити себе поживними речовинами до обіду. Чорні сухарі за бажанням можна замінити білими: в цьому випадку страва буде не менш смачним, але втратить свій оригінальний зовнішній вигляд.
Вам знадобляться:
- сир — 100 г;
- ковбаса варена — 4 колечка;
- рослинне масло — 3 ст. л.;
- чорний хліб (для сухарів) — 2 скибочки;
- сіль, спеції (орегано, базилік).
Приготування
- Хліб порізати на брусочки і, змочивши водою, викладіть на деко. Готуйте в духовці при 100° близько півгодини.
- Кружечки ковбаси з додаванням сухарів обсмажте з обох сторін 1-2 хвилини.
- Яйця змішайте з сіллю і вилийте на сковороду. Посипте блюдо спеціями, тертим сиром і готуйте 2 хвилини у відкритому посуді і 3 хвилини під кришкою.
Як правильно готувати яєчню з ковбасою і сухарями? У процесі приготування сухарі повинні бути повністю покриті яєчної сумішшю: так вони стануть соковитіше і м’якше. Яєчня з сухарями не потребує гарнірі, вона ситна та поживна, однак не переборщіть — занадто багато хліба зроблять блюдо надміру калорійним і прісним. Подавати блюдо добре з яблучним або цитрусовим соком.
Як приготувати смачну яєчню з ковбасою? Візьміть свіжі продукти, заручіться порадами професіоналів і отримаєте за 10 хвилин білкове блюдо, яким можна досхочу нагодувати гостей і домочадців. Приємного апетиту!
