Яєчня з сиром: 6 рецептів і секрети приготування

Яєчня з сиром — класичне швидке блюдо на сніданок. Багаті мікроелементами і вітамінами яйця (містять 12 необхідних нашому організму вітамінів) в поєднанні з сиром вгамують голод і зарядять енергією. Як зробити яєчню з сиром? Приготувати страву можна різними способами: на сковороді в духовці і навіть в мультиварці, зробивши його дієтичним.

Тонкощі приготування

Інвентар. Для смаження використовуйте сковороду з товстим дном і високими бортами. Перевертайте і знімайте блюдо дерев’яною або силіконової лопаткою. А для запікання в духовці використовуйте форму з антипригарним покриттям.
Як правильно розбити яйця. Акуратним, але різким рухом розколіть шкаралупу і влийте вміст на добре прогріту сковороду. Яйця повинні бути кімнатної температури. Занадто холодні швидко вбере жир.
Начинка. Можна використовувати будь-які продукти і приготувати яєчню з сиром і ковбасою, м’ясним фаршем, овочами, грибами або зеленню. Обсмажуйте начинку окремо.
Сіль. Соліть страву на початку приготування. У глазунье солять тільки білки. Бовтанку можна солити в процесі збивання яєць.

Щоб приготувати яєчню без масла використовуйте сковороду з тефлоновим покриттям. Чавунну сковороду, змастіть тонким шаром смальцю. Без масла можна приготувати дієтичну страву з сиром в мультиварці.

Рецепти глазуньи з сиром

Яєчня — варіант приготування яєць, при якому білок добре прожарюється, а жовток залишається рідким. Пропонуємо варіант з плавленим сиром. Калорійність яєчня з сиром — 227 ккал.

З смаженою в паніровці плавленим сиром

Вам знадобляться:

курячі яйця — 4 штуки;
плавлений сирок — 2 штуки;
масло вершкове — 2 чайні ложки;
кінза — 4 гілочки;
сухарі панірувальні;
червоний мелений перець, сіль.

Приготування

Наріжте сир широкими брусками. Обваляйте в панірувальних сухарях.
Нагрійте сковороду і обсмажте сирок з одного боку на сильному вогні до утворення скоринки.
Розбийте яйця, не пошкоджуючи цілісності жовтків, в широку миску. Додайте сіль і гострий перець.
Переверніть сир і залийте сумішшю яєць і спецій. Смажте до готовності.

Подавайте яєчню з плавленим сиром на теплих тостах з житнього хліба, прикрасивши гілочками кінзи. Збільшити калорійність страви можна з допомогою вершкового масла. Намажте їм тости перед подачею.

Плавлений сир за бажанням можна замінити на сулугуні. Або приготувати з будь-яким сиром твердих сортів.

По-бирмингемски

Приїлася класична яєчня? Приготуйте яєчню з помідорами по-бирмингемски — оригінальне і смачне блюдо, яке готується за лічені хвилини.

Вам знадобляться:

курячі яйця — 2 штуки;
житній тостовий хліб — 2 скибочки з скоринкою;
масло вершкове — 40 г;
спеції, сушені пряні трави.

Приготування

Виріжте з кожного хлібного скибочки м’якуш, так, щоб не пошкодити шкірку.
Обсмажте вийшла «рамочку» з одного боку на розігрітій сковороді з додаванням масла.
Переверніть хліб на іншу сторону.
Влийте в середину кожної «рамочки» по одному яйцю, не пошкодивши цілісності жовтка. Додайте спеції і трави.
Готуйте 3 хвилини на середньому вогні. Подавайте блюдо на теплу тарілку, прикрасивши гілочками кропу.

Збільшити поживність яєчні і збагатити її вітамінами можна з допомогою овочевого салату, заправленого оливковою олією з краплею лимонного соку.

З перепелиних яєць з помідорами

Традиційно готують яєчню з курячих яєць. А чому б не замінити перепелиними? Вони багаті вітаміном А і групи В, ненасиченими жирними кислотами, містять залізо, магній, сірку, кальцій, хлор, калій і натрій. В склад білка перепелиних яєць входять незамінні амінокислоти. Пропонуємо рецепт яєчні з сиром і помідорами з перепелиних яєць зі шпинатом.

Вам знадобляться:

перепелині яйця — 6 штук;
помідори черрі — 6 штук;
шпинат — 70 г;
сир — 70 г;
оливкова олія — 2 столові ложки;
зелень кропу — 3 гілочки;
спеції.

Приготування

Нашаткуйте шпинат. Обсмажте на оливковій олії зі спеціями.
Натріть сир на дрібній тертці.
Розріжте помідори навпіл.
Розбийте яйця, не пошкодивши жовтка, і влийте до шпинату. Додайте половинки помідорів. Посипте тертим сиром.
Доведіть на середньому вогні до готовності. Подавайте з кропом. Приємного апетиту!

Необхідно відзначити, що страва досить ситна. Калорійність яєчня з сиром і шпинатом — 287 ккал.

З помідорами в мультиварці

Яєчня в мультиварці — легке дієтичне блюдо. Для того щоб приготувати його не потрібно багато часу, що важливо вранці.

Вам знадобляться:

курячі яйця — 3 штуки;
помідор середнього розміру — 3 штуки;
сир твердий 70 г;
зелень кропу і петрушки — по 2 гілочки;
спеції.

Приготування

Зріжте верхівки з помідорів і обережно вийміть м’якоть.
Влийте в кожне поглиблення по яйцю, додайте спеції.
Викладіть помідори в чашу мультиварки, попередньо змащену маслом.
Готуйте з використанням режиму «Випічка» 5 хвилин.
Відкрийте кришку, посипте кожен помідор сиром і рубаною зеленню.
Закрийте кришку. Готуйте 10 хвилин в тому ж режимі.
Подавайте блюдо зі сметаною або майонезом на теплій тарілці.

Яєчню з сиром в мультиварці можна приготувати з використанням функції «Варка на пару».

В духовці з адигейським сиром

Адигейський сир — низькокалорійний продукт з високим вмістом кальцію і білка. Завдяки м’якої консистенції, сир добре плавиться, надаючи страві приємний вершковий смак.

Вам знадобляться:

курячі яйця — 4 штуки;
молоко 2,5% жирності — півсклянки;
вода — 100 мл;
адигейський сир — 70 г;
борошно — 1 столова ложка;
спеції.

Приготування

Змішайте молоко з додаванням борошна. Додайте воду.
Спіньте яйця, додайте спеції, влийте молочну суміш, постійно збиваючи.
Адигейський сир натріть на тертці.
Вилийте у форму для запікання отриману суміш. Поставте в розігріту до 2000 духовку на 5 хвилин.
Посипте поверхню страви сиром і залиште запікатися ще на 15 хвилин.

Готову страву не виймайте з духовки відразу. Дайте йому постояти ще 10 хвилин для фіксації форми. Подають омлет з адигейський сиром, розрізаємо на порційні шматки з часниковими тостами, обсмаженими на оливковій олії.

Бовтанка з сиром

Базікало — не менш популярний спосіб приготування яєць, характерними особливостями якого є добре пропечений і білок, і жовток. Ця різновид яєчні схожа з омлетом. Їх відрізняє лише те, що для омлету яйця збивають до початку приготування, а для базіки — під час смаження.
Пропонуємо приготувати яєчню з сиром і шинкою.