Готуємо просте і легке блюдо з кабачків і фаршу — запіканку. Харчова цінність кабачків у дорослому і дитячому раціоні. Секрети та поради щодо їх використання в кулінарії. 4 смачні рецепти в духовці і мультиварці з різними інгредієнтами: помідорами, грибами, сиром, зеленню і навіть манною кашею.

Запіканка з кабачків з фаршем не тільки смачне, але і корисне блюдо. Цей овоч вважається легкозасвоюваним, у ньому містяться вітаміни А, С і мікроелементи. Як гіпоалергенний продукт, добре підходить для дитячого раціону, а завдяки ілюзії швидкого насичення — для дієтичного. Не менш корисний заморожений або консервований шматочками кабачок. Тому готувати з нього улюблені страви можна і поза сезону.

4 корисних поради

• Використовуйте молоді кабачки. У них мало насіння і ніжна шкірка, яку можна не зрізати.
• Тріть кабачки і картоплю на тертці. Запіканка буде соковитою і швидко приготується. Якщо використовуєте помідори, кабачки краще нарізати — щоб страва не розпадалося.
• Злийте сік. Страва буде щільним і не розвалиться при подачі на стіл.
• Соліть і приправляйте спеціями кожен шар. По трохи, щоб не було прісних шматочків.

Запіканка з кабачків і фаршем в духовці

Класичний варіант

Готувати запіканку з кабачків з фаршем і помідорами потрібно в духовці, оскільки по виду вона нагадує листковий пиріг і вимагає випікання в глибокій формі, де можна рівномірно розподілити інгредієнти.

Вам знадобляться:

• молодий кабачок — 300 г;
• фарш свинячий або телячий — 200 г;
• яйце — 1 шт.;
• томат — 2 шт.;
• цибулина — 1 шт.;
• кетчуп — 1 ст. л.;
• сир — 50 г;
• вершки — 2 ст. л.;
• сіль, спеції — на свій розсуд;
• кріп, петрушка — за бажанням.

Приготування

• Кабачки промити, очистити, крупно натріть.
• Розріжте помідори кружечками, покришіть зелень.
• Наріжте цибулю кубиками, обсмажте до світло-жовтого кольору. З’єднайте з фаршем, посоліть, приправте спеціями.
• Томатну пасту трохи розведіть водою, додайте до фаршу, змішайте.
• Збийте яйце і сметану, посоліть.
• Розподілите половину кабачків у формі для випікання на фользі або пергаментним папері, викладіть суміш з цибулею, потім знову кабачки. Зверху розкладіть помідори.
• Залийте соусом, посипте попередньо натертим сиром і зеленню.
• Запікайте в духовій шафі 50 хвилин при 180 градусах.

Від натертих кабачків завжди багато соку. Він може зіпсувати страву, тому перед викладанням у форму необхідно прибрати зайву рідину.

З грибами і зеленню

Як приготувати запіканку з кабачків з фаршем незвично і смачно? Додайте шар грибів. Вони можуть бути свіжі, консервовані або заморожені, бажано, опеньки або шампіньйони. Відмінно підійде грибна ікра — заготівля на зиму.

Вам знадобляться:

• кабачки -2 шт.;
• фарш — 200 г;
• цибуля — 1 шт.;
• томат — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• опеньки або печериці — 100 г;
• зелень;
• сіль.

Приготування

• Наріжте і обсмажте цибулю, потім додайте фарш.
• Крупно натерти кабачки, наріжте невеликими шматочками гриби.
• Гриби відправте в сковороду до фаршу, посоліть і приправте спеціями. Тушкуйте до готовності.
• Попередньо подрібнену зелень всипте в кабачки, посоліть, перемішайте.
• Викладіть половину отриманої маси у форму для випікання.
• Зверху покладіть м’ясну начинку, потім решту кабачків.
• Поріжте помідори кружечками і покладіть нагорі.
• Змішайте сметану і яйце віночком до однорідності, додати сіль, спеції. Залийте підготовлені інгредієнти.
• Поставте в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів. Запікайте 1 годину при температурі 180 градусів, потім вийміть і посипте сиром. Готуйте ще 15 хвилин.

З картоплею і сиром

Рецепт запіканки з кабачків з фаршем і картоплею нагадує м’ясо по-французьки, але має більш ніжний смак. Нотку пікантності додають прянощі або гострий солонуватий сир Гауда, Эдамер, Чеддер.

Вам знадобляться:

• кабачки — 300 г;
• фарш — 300 г;
• цибуля — 1 шт.;
• картопля — 4 шт.;
• сир — 50 г;
• яйце — 2 шт.;
• молоко — 2 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• приправа сіль — за смаком.

Приготування

• Наріжте картоплю і кабачки тонкими кружальцями, поперчіть і посоліть.
• Фарш з подрібненою цибулею обсмажте на сковороді.
• Змішайте яйця, вершки, майонез, зелень, збийте міксером.
• На промаслений лист викладіть картоплю, потім фарш, наверх — гуртки кабачків.
• Зверху рівномірно додайте приготовану заливку.
• Готуйте в духовці 40 хв при 180 градусах, потім посипте сиром і залиште в ній ще на 15 хвилин.

В мультиварці з манною кашею

У літній час кабачки можна взяти з грядки і приготувати страву на дачі, де не завжди є духовка. Тому покроковий рецепт приготування в мультиварці обов’язково стане у нагоді для таких випадків. Манна каша в складі відчуватися не буде, але створить більш ніжний смак.

Вам знадобляться:

• кабачки — 1 шт.;
• фарш — 200 г;
• томат — 1 шт.;
• манна крупа — 50 г;
• яйце — 2 шт.;
• сметана — 50 г;
• сіль і мелений перець — щіпка.

Приготування

• Помідор наріжте, часник подрібніть через прес, натерти кабачки на середній тертці.
• Яйце, сметану і манну крупу змішайте віночком в однорідну суміш.
• З’єднайте всі продукти, посоліть.
• Змастіть вершковим маслом чашу, посипте невеликою кількістю манної крупи, викладіть всі інгредієнти. Виберіть режим «Мультиповар» або «Випічка», встановіть таймер на 60 хвилин.

Дайте запіканці охолонути після закінчення програми. Вона трохи зменшиться в розмірі, і вийняти її з допомогою підставки для приготування на пару не складе праці. Смак страви вийде ніжним, тому вона сподобається дітям. На стіл подавайте теплою зі сметаною або будь-яким соусом, однак допускається подача холодної.

Запіканка з кабачків з фаршем в духовці — швидке і смачне блюдо для обіду і вечері, яке підійде для дитячого і дієтичного меню. З-за соковитості кабачків можна використовувати курячий фарш, зменшивши, таким чином, кількість калорій.