Він незамінний в олів’є і вінегреті, без нього не було б казки про справжню принцесу. Цей маленький, молодий і дуже корисний продукт – джерело вітамінів і білка. Друзі, зустрічайте – це зелений горошок!
А як же зберегти намистини рослини так, щоб бац – і він цілий рік радував нас своєю розсипчастість і ніжністю. Такий же свіжий, смачний, з усіма своїми принадами. У цьому вам допоможуть скляні баночки.
Законсервируйте смарагдову смакоту кількома способами: з оцтом, як в магазині, а ще без стерилізації, за дуже простим рецептом з лимонною кислотою, або сіллю з зерненным чорним перцем. І навіть з яскравою морквиною. Всі ці можливості збереження бобової культури неодмінно вам сподобаються і кожна баночка залишить від себе смачне і незабутнє враження.
Швидше дізнавайтеся, де росте справжній горох. Він давно поспів на російських полях або, може, на ваших городах. До того ж стручкова смакота продається і на ринках. Тому швидше мчимо на природу або на базари за смачними і яскравими, просоченими влітку, намистинами, щоб зберегти їх до усього наступного року.
Як замаринувати зелений горошок, щоб було як в магазині
Багато наші заготовки ми мимоволі порівнюємо з магазинними. За якістю, кольором, консистенції та інших властивостей. І зелене диво природи можна приготувати так само, що й не відрізните.
Розсипчастий ніжний і в той же час пружний. І навіть краще. Адже бобові будуть приготовані під вашим контролем.
Інгредієнти (на 7 баночок по 0,5 л):
- 2 кг очищених плодів;
- 2 л фільтрованої води;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 2 ст. л. з гіркою цукрового піску;
- 3,5 ст. л. 9% оцту.
Технологія приготування:
1. Якщо ви збирали рослина самостійно, то акуратно відокремте зерна від стручків. Перекладіть їх у глибоку миску.
Для готування підійдуть не всі зерна бобових. Вибирайте недозрілі плоди, без гнилі і испорченностей. Під час перебування в розсолі вони не розтріскаються і вода не помутніє. Адже прозора рідина в ласощах запорука його якості.
2. Очищені намистини поставте в раковину і наповніть їх теплою водою. Гарненько промийте інгредієнт в рідини і злийте її.
3. Беремося за тару. Так само ретельно вимийте її разом з кришками і закип’ятіть воду. Надішліть баночки з кришками в широку ємність і залийте окропом.
4. Розставте тару на столі денцем вгору і дайте їй підсохнути. Потім розкладіть в прозорі ємності зерна бобових. Залиште їх поки що в стороні.
5. Зробимо розсіл. Підготуйте 3-літрову каструлю і влийте в неї 2 літри чистої води. Відправте до рідини сіль та цукровий пісок. Ретельно все змішайте.
6. Потім поставте каструлю з маринадом на великий вогонь і почекайте, коли він закипить. Після чого прибираємо посуд з плити.
7. Поки закипає розсіл додайте до зернам в банку по 0,5 ст. л. 9% оцту, а зверху залийте складу вскипевшим маринадом. І прикрийте його стерильними кришками, не влаштовуючи їх.
8. Стерилізуємо страва. Поставте на плиту широку каструлю і застеліть його дно рушником. На ньому розставте баночки з заготовками. Заливаємо каструльку теплою водою, щоб від верхівки ємностей залишалося приблизно 3 див. тобто до «плічок», або до місця звуження.
9. Увімкніть під посудом великий вогонь. Доведіть в ній воду до кипіння. Потім зменшіть конфорку і стерилізують баночки на плиті 60 хвилин.
Маринад може випаруватися під час стерилізації, тому майте в запасі невелику кількість окропу, щоб доливати його в баночки. Вода повинна повністю залити плоди.
10. Пройде час, акуратно витягуйте страву з каструлі і загорніть кришками. Розставте ємності на підлозі кришками вниз і укутайте їх на одну добу в теплу ковдру.
Ось так все просто. А, головне, результат буде ну про…про…дуже смачним! Ласощі можна додати, як особливий інгредієнт в улюблене блюдо. Або подати розсипчастим гарніром до м’яса.
Консервований зелений горошок на зиму без стерилізації
В селі у бабусі було багато всяких різних заготовочек на зиму. Ми частенько спускалися в льох. А там сила-силенна, всіх кольорів веселки, стояли красиві баночки. Апетит розігрувався і слинки текли. Хотілося відкрити кожну заготовочку і спробувати її вміст на смак.
Особливо смачним був яскравий горошок. У бабусі був свій рецепт його приготування. Ласощі при консервуванні не стерилізувалися в каструльці. Це робило його не менш смачним.
Склад (приблизно на 1-2 баночки по 0,5 л, але можна взяти тару менших обсягів):
- 350 гр. очищених бобових;
- 0,5 л чистої води;
- 0,5 ч. л. кухонної солі;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. 9 % оцту.
Приготування:
1. Знову почнемо з зерен бобових. Відокремте їх від стручків і гарненько промийте, та відправте на друшляк.
2. Візьміть підходить за обсягом каструлю і висипте в неї плоди. Залийте їх водою так, щоб компонент повністю потонув в ній.
3. Поставте каструлю на великий вогонь і варіть страва приблизно 35 хвилин. При необхідності, зменшіть жар під посудом. Рідина повинна практично википіти в ній.
4. Пройде час, перекладіть бобові назад в друшляк і дайте стекти з них воді, що залишилася.
5. Підготуйте стерильні банки і кришки. Розкладіть у них зерна культури. Залиште їх поки що в стороні.
Тара повинна бути обов’язково чистою, так як окремо знезаражувати страва в каструлі ми не будемо.
6. Створимо маринад. Налийте в каструлю 500 мл води і доповніть її цукровим піском і сіллю. Активно перемішайте компоненти, поставте їх на великий вогонь і доведіть розсіл до кипіння.
7. Зніміть рідина з вогню і розлийте її по банках. Потім додайте в кожну з них по 1 ч. л. оцту.
Загорніть судини стерильними кришками. Переверніть їх і протримаєте 1 день під щільною тканиною і можна прибирати в прохолодні засіки.
Готове ласощі може зберігається до 10-12 місяців. Обов’язково допоможіть йому залишитися свіжим завдяки холодильника, так погребку. Тоді намистини смакоти ощасливлять вас і прикрасять всілякі страви своєю присутністю, смаком і кольором! Експериментуйте, друзі.
Найпростіший спосіб замаринувати зелений горошок
Прості речі бувають набагато краще. Вони практичніші, вигідніше і не створюють зайвої суєти. Це якість увійшло і в створення розсипчастого рослини.
У чому ж легкість рецепту? А в тому, що всього за 6 кроків у вас вийде бобовий шедевр. Все буде простіше пареної ріпи. Дивіться самі.
Вам знадобляться (приблизно на 3 підлозі-літрових банки):
- 700 гр. бобових;
- 1 літр чистої води;
- 1 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Кроки по приготуванню:
1. Очищену і промиту бобову культуру перекладають у каструлю і заливають водою. Потім ставлять на вогонь і додають до компоненту сіль і цукор. Ретельно все змішують і доводять до кипіння.
Щоб визначитися з точною кількістю банок, підготуйте стерильну посуд і розкладіть у них чисті зерна, не доходячи до верхівки тари пару см. А тільки потім відправляйте головний компонент в каструлю з майбутнім маринадом.
2. Газ під киплячою водою в каструлі потрібно зменшити і варити бобові 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в посуд лимонну кислоту і ще раз змішайте її складу.
3. Відкиньте плоди на друшляк і розподіліть їх по стерильним банкам і прикрийте кришечками.
4. Підготуйте марлю і ще одну каструлю. Складіть тканину у кілька разів і розташуйте над порожнім посудом. Зцідіть маринад через марлю.
5. Поставте розсіл знову на вогонь і доведіть до кипіння. Далі залийте їм тару з бобовими.
6. Надішліть баночки з смакотою в широкий емальований таз або каструлю, залийте їх водою по самі плечі, і стерилізуйте банки з страв не менше 1 години. Вийміть тару з зернами з ємності і закупорьте кришечками. Приберіть їх на підлогу, перевернувши і тримайте добу під теплою тканиною.
За якісь 1-2 години ваші баночки забарвилися в красивий колір, стали апетитними і яскравими. Швидше приховайте смакоту в засіки і через пару-трійку днів ви зможете насолодитися ніжним результатом!
Як замаринувати перчений зелений горошок в домашніх умовах
Цей спосіб створення розсипчастого ласощі теж є досить простим і незабутнім. М’які зерна розчиняться в смачном солоному розсолі з горошковым перцем і порадують ваші уста легкими смаками.
Це буде коштувати того, щоб втілити в життя раскатистое страва саме таким способом. Запасіться корисним знанням і зовсім скоро він перетвориться на реальність.
Необхідні інгредієнти (приблизно на 3 банки об’ємом 0,5 л):
- 700 гр. очищених зерен;
- 1,5 ст. л. цукрового піску;
- 12 шт. перцю горошком (по 4 шт. в кожну банку);
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 1 л чистої води.
Спосіб приготування:
1. А в цей раз почнемо з маринаду. Залийте каструлю фільтрованою водою і доведіть її до кипіння.
2. Поки гріється рідина, підготуйте очищені і вимиті зерна і відправте їх у миску.
3. Як скипить вода, зніміть її з вогню і всипте в рідину цукровий пісок, сіль і зерна бобових. Ретельно все змішайте.
4. Підготуйте стерильні баночки (кришки поки не потрібні) і розставте їх на столі, щоб просохли. Ще заздалегідь закип’ятіть окремо воду. Скоро вона стане в нагоді.
5. Дістаньте шумівку і виловите нею всі зернятка.
Розподіліть їх по банкам і внесіть до них чорний перець горошком. Розлийте по тарам розсіл, залишивши від їх краю 2-3 див. Накривати кришками банки не потрібно.
6. Залийте порожню каструлю гарячою водою і розташуйте на її дні рушник, а потім поставте вкриті баночки з ласощами. Надішліть каструлю на вогонь і кип’ятіть її вміст 30 хвилин.
7. Пройде час, вийміть судини з окропу і накрийте їх горлечка складеною в кілька разів шматками марлі. Залиште страву стыть.
Замість марлі можна використовувати чисті прозорі пакети.
8. Через 24 години знову занурте баночки в гарячу воду і варіть їх на плиті 20 хвилин. Потім вийміть страву з каструлі і закатайте під стерильні кришечки.
Зерненный чорний перець і солоно-цукровий розсіл додадуть яству оригінальний, м’який і природний смак. Відкривши баночку і спробувавши бобові, ви залишитеся дуже задоволені собою, що стали на самостійний шлях створення ласощі.
Нехай воно радує вас ще не раз і приносить величезну користь всім навколо!
Горошок консервований з морквою
І на закуску ще один спосіб заховати смакоту в банки. Він відрізняється тим, що в страва увійшла соковита і яскрава морквина. Такий можна використовувати в подальшому для салатів.
Дозвольте смарагдовим бусинам стати ще смачнее, просочившись соками та унікальним смаком рудого овоча. Запам’ятовуйте рецепт.
Компоненти (приблизно на 6 банок по 0,5 л):
- 2 кг очищених бобових зерен;
- 2 середні моркви;
- 1 щіпка лимонної кислоти;
- 10 шт. чорного перцю горошком;
- 4 шт. приправи гвоздика.
Для розсолу:
- 1 л води;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 склянки 9% оцту.
Спосіб приготування:
1. Налийте в глибоку ємність холодну фільтровану воду і занурте в неї на 2 години очищені і чисті бобові.
2. Поки вони насичуються вологою, підготуємо і моркву. Відправте її в раковину і промийте. Гострим ножем очистити овоч від шкірки.
3. Розташуйте моркву на дошці і наріжте її довільно, маленькими брусочками. Складіть їх в миску.
4. Як пройде пару годин перекладіть зерна в друшляк, а каструлю, залийте чистою водою і доведіть її до кипіння. Далі внесіть в окріп лимонну кислоту і бобові, так переміщайте компоненти. Бланшируйте їх 2 хвилини, вимкнувши конфорку.
Морквяні брусочки залити окропом в миску і накрити кришкою. Дати постояти 5 хвилин, потім воду злити.
5. Розкладіть зерна бобових по стерильним банкам, перемежовувати брусочками моркви, додайте гвоздику і чорний перець.
6. Тепер зробимо маринад. У каструлю налийте літр води, додайте до нього цукор, сіль і оцет. Перемішайте компоненти і доведіть до кипіння.
Залийте розсолом тару з овочами.
Якщо побачите в банках лопнули зерна можете сміливо прибирати їх звідти. Інакше розсіл буде каламутним і страву можна вважати зіпсованим.
7. Залишилося простерилізувати тару. Відправте її в каструлю з окропом і обеззараживайте страва 30 хвилин на середньому вогні. Потім загорніть судини кришками і прибирайте їх на підлогу під ковдру на добу. А потім можна і в холод.
Ах, як яскраво світяться ваші заготовочки в дорогоцінних банках. А найголовніше знаєте що? Вже через кілька днів закуску можна застосовувати в дію, додавши смакоту в салат, друга страва або просто наминаючи його як самостійну страву. Насолоджуйтесь, друзі!
Відео про те, як законсервувати горошок для салату Олів’є
Так, виявляється, є й така категорія консервації, як для улюбленого салату. Якщо чесно, то навіть і не подумала б у цьому напрямку. Але подивившись рецепт, запитала себе: «А чому б і ні?!» Салат взимку ми часто готуємо, і що купувати потрібний продукт в магазині, краще мати свій, домашній.
Тим більше, що і рецепт зовсім простий.
Однак і тут заготівля потребує стерилізації. Зате такий спосіб є самим надійним і перевіреним. Сміливо консервуйте і як будете готувати взимку улюблений Олів’є, просто відкривайте баночку, зливайте рідину і заправляйте салат смарагдовими намистинами, та майонезом. Можна також домашнім!
Поради щодо консервації зеленого горошку в домашніх умовах
І ось ще корисності, дорогі читачі. Запам’ятайте кілька порад і правил, як вибрати і закатати ніжну культуру, щоб вона напевно справила незабутнє враження і була не тільки смачною, але і корисною. Адже насправді, пользв цього продукту незамінна.
1. Які ж вони молоді зерна, які використовуються для загортання? Вони дуже смачні, м’які та ніжні. Не такі крохмалисті, як старі побратими. А сам стручок ідеального продукту буде ніжного рівномірного зеленого кольору.
2. Однак недозрілі боби постарайтеся теж не використовувати.
3. Відразу після збирання стручків, спустошили їх і сховайте зерна в банки. Для цієї справи потрібні тільки свіжі бобові.
4. Для консервування вибирайте тару невеликих обсягів. Максимум 500-750 мл Чому, запитаєте ви. Тому що це дуже зручно використовувати страва в певних дозах, адже відкриту тару з зернами зберігати довго не рекомендується. Вони швидко приходять в непридатність.
5. Маринад повинен повністю покривати вміст баночок з бобовими.
6. Як зрозуміти, чи готові зерна після їх кип’ятіння відправитися в банки? Вони повинні стати зморщеними.
7. Якщо вам щось завадило продовжити консервування бобових, то на будь-якому етапі відправте намистини в миску і залийте їх окропом. Злив воду, покладіть продукт в пакет і заморозьте.
8. Ласощі готовий вже на 3 добу після закатування. Саме стільки потрібно часу для вбирання ними маринаду.
9. Коли прийде час прибирати страва в прохолодне місце, перевірте кришки тари на герметичність, а їх вміст на присутність пінки. Якщо вона є, то вилучення зерна із скляних ємностей, та гарненько промийте банки. Знову відправте в них бобові, заново залийте судини гарячим маринадом, так закупорьте кришками. А краще заморозьте!
10. Найкращий і ідеальний сорт бобових для консервування – це мозковий.
11. Коли збирати стручки? Робіть це на 8 день після їх цвітіння.
12. Ще один цікавий факт. Після зривання стручків, на їх місці виростають нові. Тому ви довго будете забезпечені свіжим і молодим урожаєм. Аж до осені.
13. Бобові не оснащені власною кислотою, яка боролася б з мікробами під час їх зберігання в банках. Тому обов’язково стерилізують тару в процесі заготавливания наїдки.
14. Протягом 4-5 днів обов’язково спостерігайте за заготівлею. Якщо розсіл не помутнів, то сміливо зберігайте ласощі і далі. При чистому маринаді, на жаль, доведеться позбавитися від неякісного наїдки.
15. При стерилізації банок з зернами в каструлі, додайте в неї деяку кількість солі, тоді градус води у посудині підвищиться і знезараження буде ефективніше.
16. І наостанок. Строго стежте за пропорціями компонентів в рецептах. Тоді всі ваші заготовочки буде правильними, смачними і корисними!
Впустіть у своє життя консервовані боби. Ви будете впевнені в їх якості. І тому, можливо, не захочете більше міняти кулінарний уклад свого життя. Адже ви зрозумієте, що хенд-мейд заготівля солодкуватих намистин куди краще магазинної.
Ласощі буде радувати вас з року в рік, надаючи звичним стравам яскраву родзинку. Нехай салати, шашлик та інші страви заграють на вашому столі ще більш яскравою веселкою смаку. Що захочеться поділитися нею з самими рідними і близькими, добре проводячи осінню пору за дружнім столом.
Тепер залишилося лише зібрати бобову культуру і перетворити її в особливу страву. Нехай горошок своєю ніжністю і м’якою смачностью залишить у вашій кулінарній життя смачний слід.
Відмінних вам консервашек і приємного апетиту!
