Баклажани запечені в духовці з сиром і помідорами. Віяло з баклажанів

Сьогодні хочу запропонувати Вашій увазі смачний і оригінальний рецепт — запечені баклажани. Тим більше, що зараз на них йде самий що ні на є сезон. У цьому році таке спекотне літо, що баклажани у великій кількості зросли навіть на моєму городі, чого раніше не бувало. Тому будемо готувати з них.

У нас ласкаво називають їх «синенькі», і дуже люблять готувати багато господинь. В основному смажать на сковороді, або запікають. Обсмажені, вони беруть на себе багато олії, і тому не всім людям рекомендуються в їжу. А ось запечені — це те, що треба. Запікаються за часом вони не дуже довго, а значить зберігають більшість своїх вітамінів і корисних мікроелементів.

Загрузка...

veer-iz-baklazhanov

Баклажанів по цьому рецепту скільки не приготуй, вони завжди з’їдаються просто на раз-два! Шкода, що на деко поміщається тільки 4 штуки. Доводиться завжди робити по дві партії.

Ця страва може використовуватися як закуска, як окрему страва і як гарнір до м’ясних і рибних страв.

Віяло з баклажанів з моцарелою покроковий рецепт з фото

Нам знадобиться(на 4 порції):

  • баклажани — 4 штуки
  • сир моцарелла — 250 гр (або будь-який твердий сир)
  • помідори 8-10 шт
  • болгарський перець — 1 шт
  • часник -2 зубчики
  • рослинне масло — 2-3 ст. ложки
  • базилік -1-2 гілочки
  • спеції — за смаком
  • сіль — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком

Приготування:

1. Для приготування страви вибираємо баклажани середнього розміру. Великі брати не треба, у них вже груба шкірка. А від шкірки їх очищати не треба. При запіканні вони будуть виглядати дуже красиво.

Чим більше кольорів, тим ефектніше блюдо!

До того ж у такому вигляді, вони краще зберігають форму.

Також цікаве:  Картопляна запіканка з м'ясом в духовці: класичні та оригінальні рецепти

2. «Синенькі» миємо, акуратно зрізаємо «спідничку», як зріже, і частина плодоніжки. Потім дуже гострим ножем розрізаємо їх на пластини товщиною в 1 см, не доходячи до кінця приблизно 1,5 див. тобто розрізаємо у вигляді віяла. Товщина 1 см найоптимальніша. Вони встигнуть запектися і не пережарятся. М’якоть залишиться соковитою і смачною.

baklazhany

3. Солимо пластини з двох сторін і трохи втираємо сіль на поверхню.

4. Розкладаємо баклажани на стіл або в плоску тарілку у вигляді віяла. Зверху притискаємо обробною дошкою і ставимо зверху якусь тяжкість, банку або невелику каструльку з водою. Тобто утворюється певний прес, завдяки якому «синенькі» стануть м’якше, і з них піде гіркоту.

5. Залишаємо їх у такому вигляді під пресом на 15-20 хвилин.

6. Відразу ж робимо часникове масло.

chesnok-maslo

7. Часник подрібнюємо як можна дрібніше і заливаємо олією. Насипаємо половину чайної ложки меленого чорного перцю і стільки ж спецій. Я використовую суміш спецій, в неї коріандр, розмарин, чебрець, паприка, суміш прованських трав. Але можна додати ті, які найбільше любите Ви.

chesnok-maslo

8. Перемішуємо вміст і залишаємо настоюватися.

9. Помідори миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника, і ріжемо кружечками або половинками кружечків товщиною 0,7 див. Розмір співвідносимо з розміром баклажанів і самих помідорів.

10. У цьому рецепті я також люблю використовувати болгарський перець. Мені подобається це поєднання овочів. У мене сьогодні виявився червоний перець, і я використовую його. Але для різнобарв’я добре б мати жовтий або зелений.

pomidory-perec

Очищаємо його від насіння і ріжемо кружечками або ж готовий кружечок ріжемо на дві половинки. Знову-таки дивимося якого розміру у нас овочі.

11. Для даного рецепту дуже добре використовувати сир моцарелла. Він зараз цілком доступна, коштує не набагато дорожче звичайного. А смак з ним значно відрізняється від смаку зі звичайним твердим сиром. Але якщо моцарелу в силу якихось причин придбати складно, то використовуйте звичайний твердий сир.

Також цікаве:  Форель запечена в духовці у вершковому соусі. Покроковий рецепт приготування з фотографіями

mocarella

12. Моцарелу ріжемо шматочками по 1 см завтовшки. І потім ще навпіл, якщо шматочки вийшли великими.

14. З цим ми впоралися, поки баклажани перебували під пресом. Тепер дістаємо їх і злегка віджимаємо зайвий сік. Сильно старатися не треба, весь сік не віджимайте.

15. Змащуємо деко олією. Викладаємо на нього баклажани і прямо на ньому збираємо гарне віяло.

baklazhany-chesnok

16. Перше, що потрібно зробити, це рясно змастити часниковим маслом баклажани. Використовуємо для цього силіконову пензлик. Намазуємо між пластинами разом з часником і спеціями. Намагаємося розподілити вміст рівномірно, щоб вистачило всім кусочкам.

baklazhan-chesnok

17. Помідори я закладаю в пластини в шаховому порядку. Це щоб віяло не був дуже товстим.

baklazhany-pomidory

З помідорів можна попередньо зняти шкірку. Це на випадок, якщо вони сильно товстошкірі. Для цього спочатку необхідно бланшувати їх 3-4 хвилини. Але я цього не роблю, у мене свої молоденькі помідори, і в такому вигляді вони краще зберігають форму.

18. Також в довільному порядку прокладаємо шари з болгарського перцю.

19. Потім закладаємо між шарами листочки базиліка. Вони дадуть прекрасний аромат нашій страві.

20. І останнім штрихом буде сир моцарелла. Його викладаємо між усіма пластинами. Під час запікання він красиво розтечеться і дасть підсмажену рум’яну кірочку.

baklazhany-pomidory-syr

21. Викладаємо невеликі помідори у проміжки для запікання. І залишився болгарський перець. Ними прикрасимо блюдо при подачі.

veer-iz-baklazhanov

veer-iz-baklazhanov

22. Заздалегідь прогріваємо духовку до 180 градусів. І ставимо запікатися на 20 хвилин.

23. Дістаємо деко і даємо постояти 5 хвилин. Потім викладаємо на порційні тарілки і насолоджуємося виглядом, смаком, кольором і запахом. Їмо обов’язково із задоволенням.

veer-iz-baklazhanov

Сир моцарела розтікся і дав прекрасну ароматну скоринку, якій покрив помідори, перець. Під шубкою з овочів, часникового масла і сиру, баклажани зберегли свою м’якість. Їх м’якоть смачна, ароматна.

Також цікаве:  Риба запечена в духовці з овочами

Хтось додає в дане блюдо майонез. Але я вважаю, що він тут зовсім не доречний. Без нього блюдо і корисне, і смачне, і навіть можна вважати — дієтичне. Не дивлячись на його легкість виходить воно досить ситним. Я готувала до нього окремо курку, так як мій чоловік без м’яса просто не наїдається. Але з’ївши сама тільки один баклажан, від курки вже відмовилася, так як наїлася.

veer-iz-baklazhanov

Хочеться ще відзначити, що виглядає віяло з баклажанів дуже ефектно і оригінально. Таке блюдо можна подати на будь-який святковий стіл, і воно неодмінно стане його окрасою. Особисто я не часто зустрічаю його, коли сама перебуваю в гостях. Саме тому Ви не тільки смачно нагодуйте своїх гостей, але ще і здивуєте їх своєю майстерністю.

І не думайте, що його складно приготувати. Робиться все просто на одному диханні. А яке задоволення отримуєш, коли готуєш таку красу! Адже це що ні на є найпрекрасніше кулінарне творчість!

Приємного апетиту!