Шарлотка на сметані з яблуками: класичний рецепт

Шарлотка на сметані здатна вразити серця навіть найприскіпливіших гурманів у вашій родині, завдяки її ніжному смаку і повітряної структурі. Цей десерт можна приготувати не тільки з яблуками, але і з будь-якими іншими фруктами і ягодами.

Шарлотка зі сметаною і яблуками — відмінне рішення для дуже зайнятих господинь, адже це швидко, смачно і дуже просто.

Традиційний рецепт шарлотки зі сметаною

У класичному англійському варіанті шарлотка являла собою хлібно-фруктовий пудинг, який готувався на основі черствого пшеничного хліба, молока і яєць. Головним недоліком всіх пудингів була необхідність з’їдати його негайно, поки він дуже гарячий, інакше потім десерт опадав і ставав зовсім неаппетитным.

Сучасний варіант цього виду пирога не так складний, і не вимагає особливих навичок. Пропонуємо простий рецепт шарлотки з яблуками і зі сметаною.

Вам знадобляться:

  • сметана — 200 мл;
  • яблука кислі або кисло-солодкі — 5 штук;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно пшеничне (можна загального призначення) — 1 склянка;
  • яйце куряче — 1 штука;
  • сода харчова — 0,5 чайної ложки (або 1 ч. л. розпушувача).

Приготування

  • Увімкніть духовку, встановити режим 180 градусів. У той час, коли ви готуєте тісто для шарлотки зі сметаною, вона нагріється.
  • Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Якщо вони вам здаються надто кисла, можна пересипати їх цукром.
  • Змішайте сметану і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно — це зробить сметана.
  • Збийте в окремій ємності цукор і яйце, з’єднайте зі сметаною.
  • Просійте борошно і всипте її в тісто. Ретельно все перемішайте. Тісто має бути середньої густоти, без грудочок.
  • Промажте форму для випічки, викладіть на дно половину яблук, вилийте частину тіста і викладіть інші яблука. Вилийте поверх залишки тіста, розрівняйте. Виходить свого роду листковий яблучний пиріг. Для цього десерту можна використовувати і металеву форму, і силіконову.
  • Надішліть шарлотку запікатися на 35-40 хвилин. Перевіряти готовність можна дерев’яною паличкою (щоб не обпалювати руки гарячим повітрям, замість зубочисток можна використовувати дерев’яні шампури для шашлику).

Перед подачею на стіл шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою, цукатами, горіхами і т. д.

Не беріть для шарлотки знежирену сметану, інакше пиріг може вийти занадто кислий. І навпаки, дуже жирна сметана (30%) може перетворити кулінарний шедевр у кашу.

Зверніть увагу, що сметана — це кисломолочний продукт, тобто вершки, сквашеного спеціальними бактеріями (молочним стрептококом), і купити її можна тільки у магазині в фабричній упаковці (або на вагу від місцевого молочного заводу). Тому, коли на ринку вам пропонують покуштувати сільської сметанки прямо з-під корівки, майте на увазі, що це просто загустілі жирні вершки. Ні, продавці не намагаються вас обдурити — це звичайна традиційна, плутанина в назвах.