Шарлотка з варенням: рецепти з яблуками і повидлом

Шарлотку з яблуками, як і все солодке, завжди хочеться раптово. Але не завжди під рукою бувають свіжі фрукти, а ось баночка варення, як правило, в запасі є. Шарлотка з варенням так само смачна, як зі свіжими яблуками, але готується набагато швидше. Покроковий рецепт шарлотки з варенням дуже схожий на класичний, але все ж є деякі нюанси.

 

Традиційний рецепт з варенням

Шарлотка з яблучним варенням або будь-яким іншим готується приблизно так само, як і звичайна шарлотка, тільки замість свіжих яблук береться варення, а цукру потрібно набагато менше, ніж для традиційного пирога, так як варення саме по собі дає багато солодощі.

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 150-200 г;
  • варення яблучне — 1 склянка;
  • яйця — 4 штуки;
  • цукор-пісок — 70 г;
  • розпушувач тіста — 1 чайна ложка;
  • сіль — щіпка.

Приготування

  • Збийте охолоджені яйця, поступово додаючи до них цукор. Збивайте, поки повністю не розійдеться цукор.
  • Всипайте заздалегідь просіяне борошно частинами, постійно перемішуючи і доводячи до однорідної консистенції. Додайте розпушувач (або пів чайної ложки соди, гашеної 9% оцтом). Посоліть.
  • Змішайте тісто з варенням і вилийте у форму, заздалегідь змащену вершковим або рослинним маслом.
  • Випікайте шарлотку з яблучним варенням в духовці 180 градусах (ставте вже в гарячу) хвилин 40. Проткніть випічку дерев’яною шпажкою, якщо паличка суха — він готовий.

Варення можна додавати в бісквіт двома способами: або просто перемішайте його з загальною масою, або акуратно вилийте його цівкою по колу, коли тісто вже в формі, не перемішуючи — так варення повністю не втрутиться в тісто, і в пирозі його смак буде відчуватися більш яскраво. Головне, щоб варення не було занадто рідким.

Також цікаве:  Тісто для шарлотки з яблуками: рідке, пісочне, листкове дріжджове

Простий рецепт шарлотки з варенням можна урізноманітнити додаванням в тісто родзинок, горішків, шоколадної крихти, цукатів. Для прикраси готового пирога можна використовувати цукрову пудру, ягоди (свіжі або з варення), горішки, цукати, шоколадну або кокосову стружку, корицю і т. д.

Загрузка...

З повидлом

Шарлотку з повидлом можна сміливо назвати варіантом французької шарлотки. Тобто, для її приготування замість тіста застосовується просочений молоком (у т. ч. змішаним з яйцями) батон або білий хліб.

Вам знадобиться:

  • підсохлий (вчорашній) білий хліб — 200 г;
  • повидло будь — приблизно 1 склянка;
  • молоко — 1 стакан;
  • цукрова пудра — 2-3 столових ложки;
  • яйця курячі — 3 штуки.

Приготування

  • Зробіть із хліба тонкі скибочки приблизно півсантиметра в товщину. Нам ідеально підійде і нарізний батон (округлий) або американський хліб для сендвічів (квадратний) — в залежності від того, якої форми деко.
  • Увімкніть духовку заздалегідь на 180 градусів.
  • Щедро змастіть форму вершковим маслом і викладіть один шар хліба.
  • Налийте повидло і розрівняйте його ложкою. Зверху викладіть другий шар хліба.
  • Вболтайте яєчні жовтки і молоко, і цією сумішшю залийте пиріг.
  • Поки суміш просочує хліб, в окремій мисці збийте в пишну піну білки з цукровою пудрою (важливо, щоб білки були холодними, інакше піна може не вийти).
  • Залийте збитими білками шарлотку і відразу ж поставте в духовку приблизно на 30 хвилин.
  • Готову шарлотку можна посипати цукровою пудрою, ягодами або горішками.

З яблуками і варенням

Шарлотка з яблуками і варенням — відмінна можливість урізноманітнити традиційний пиріг. Цукру потрібного трохи менше, ніж для звичайної яблучної шарлотки, але тут потрібно враховувати ступінь солодощі яблук (все-таки, краще занадто солодко, ніж занадто кисло).

Вам знадобиться:

  • борошно — 300 г;
  • цукор-пісок — 200 г;
  • яйця — 3 штуки;
  • яблука кисло-солодкі — 2-3 штуки середніх;
  • варення з ягодами (будь-яке, наприклад, полуничне або малинове) — 4-5 ложок;
  • сметана — 2-3 столових ложки;
  • сода харчова — ½ чайної ложки;
  • оцет 9% для того, щоб погасити соду — 1 чайна ложка.
Також цікаве:  Шарлотка з персиками: смачні рецепти

Приготування

  • Вимиті яблука наріжте часточками, пересипте їх невеликою кількістю цукру. За бажанням можна збризнути лимонним соком або додати лимонної кислоти.
  • Збийте охолоджені яйця в пишну піну. Поступово всипайте цукор і збивайте, поки він повністю не розчиниться.
  • Всипте просіяне борошно і добре перемішайте.
  • Додайте соду, погасивши її оцтом, і сметану і знову ретельно перемішайте.
  • Варення можна просто перемішати з яблуками, а можна покласти окремим шаром. Наприклад, викладіть половину тіста у змащену форму, потім шар яблук, потім знову тісто і зверху полийте варенням (частина його потоне в тесті).
  • Надішліть пиріг духовку, де до того часу вже буде 180 градусів, на 35-40 хвилин.

Один з варіантів рецепта шарлотки з яблуками і варенням — не вплутувати його в тісто, а полити їм вже готовий пиріг, поки він гарячий. Варення додасть яскравості смаку і приємний свіжий аромат.

Рецепт в мультиварці

Шарлотка з варенням в мультиварці готується швидко і просто. Для цього підійде будь-яке варення та інші звичні інгредієнти.

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 300 г;
  • цукор — 100 г;
  • варення (будь-яке з ягодами) — 1 склянка;
  • сметана — 2 столових ложки;
  • яйця — 3 штуки;
  • сода або розпушувач тіста — 1 чайна ложка;
  • оцет 9% — 1 чайна ложка.

Приготування

  • Збийте яйця до пишної піни (щоб отримати стійку піну, яйця повинні бути холодними).
  • Поступово всипайте борошно і, постійно помішуючи, доведіть до однорідної маси (без грудочок).
  • Додати гашену соду і сметану. Якщо ви використовуєте розпушувач, його гасити не потрібно. Ретельно все перемішайте до однорідності.
  • Змастіть ємність мультиварки маслом — вершковим або рослинним.
  • Влийте варення в тісто і перекладіть все в чашу.
  • Шарлотка буде готуватися близько 50 хвилин на режимі «Випічка».
Також цікаве:  Шарлотка на кефірі з яблуками: класичний рецепт і його варіації

Рецепт шарлотки з варенням ідеально підходить для господинь, які люблять радувати близьких домашньою випічкою, але часу на це катастрофічно мало. Візьміть улюблене варення, додайте трохи фантазії, і дуже смачний десерт буде оцінений по достоїнству.