Шарлотка з грушами — це спосіб урізноманітнити традиційний яблучний пиріг, який готують у всьому світі вже не перше сторіччя. Цей десерт годиться як для ситного дитячого сніданку, так і для званої вечері. Груша — смачний і дуже корисний фрукт, здатний удосконалити навіть самий простий і звичний десерт.
Традиційний рецепт з грушами
Рецепт шарлотки з грушами сам по собі простий, але його можна урізноманітнити, як вашій душі завгодно. Використовуйте додаткові інгредієнти (горіхи, цукати, кокосову стружку, цедру), експериментуйте з прикрасою пирога, і ваша праця не залишиться непоміченою. Пропонуємо покроковий рецепт шарлотки з грушами в духовці, для якого потрібні звичайні інгредієнти і трохи фруктів.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 100 г;
- цукор-пісок — 100 г;
- масло вершкове (для змащування форми) — 20 г (1 столова ложка);
- яйця курячі — 3 штуки;
- груші — 4 штуки.
Приготування
- Акуратно відокремте білки від жовтків і залиште їх в різних мисках.
- У жовтки всипте майже весь цукор (залиште столову ложку для присипки форми), збийте міксером до «побіління».
- Збийте білки до стійкої піни. Для найкращого результату білки повинні бути холодними, а також можна додати щіпку солі.
- Змішайте білки і жовтки, перемішайте їх ручним віночком (або ложкою). Це потрібно для того, що не «перебити» білки, інакше вони можуть розшаруватися.
- Просійте борошно (краще двічі) і додати до яєць. Перемішайте все ручним віночком. При замішуванні тіста на шарлотку радимо змішати борошно з рідкими інгредієнтами вже без міксера, тобто вручну, щоб тісто не втратило пишність.
- Змастіть форму для випічки вершковим маслом, потім присипте борошном (тонким шаром), насипте трохи цукру або пудри. Вершкове масло акуратно розподіліть по дну форми (або натріть дрібно наріжте).
- Підготуйте груші: вимийте їх, зніміть шкірку (не обов’язково — це справа смаку) і виріжте серцевину, наріжте на кубики або тонкі часточки.
- Викладіть груші на дно форми і залийте тестом.
- Поставте форму в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів і випікайте близько 40 хвилин.
- Діставайте готовий пиріг тільки після його повного охолодження, інакше він ризикує розвалитися.
Якщо в начинці ви хочете отримати соковиті фруктові шматочки, то беріть тверді сорти груші. А якщо ви шанувальник ніжного повидла — використовуйте м’які цукрові груші.
Крім основного інгредієнта в начинку можна додати абсолютно будь-який фрукт, який вам подобається. Якість пирога від цього не постраждає, а ви отримаєте новий смак. Так, наприклад, рецепт шарлотки з яблуками і грушами нічим не відрізняється від звичайного. Просто додайте яблука і груші до бажаної пропорції — в залежності від того, який фрукт ви любите більше.
Один з варіантів приготування яблучно-грушевої шарлотки: вилийте у форму третю частину тіста і викладіть шар яблук, потім вилийте ще частину тіста і викладіть груші, заливши їх зверху залишками тіста. Ідеально до такого пирога підійде кориця або шоколадна крихта.
