Шарлотка з ягодами: з чорницею, брусницею, журавлиною, виноградом та іншими

 

Ніхто не скасовує присутність яблук в популярному пирозі, шарлотка все ще може бути яблучної, але для новизни відчуттів та приємного літнього настрою як не можна до речі підійде добавка у вигляді журавлини, смородини, вишні, чорниці або інших ягід. Шарлотка з яблуками і ягодами має багатий і свіжий смак, її легко приготувати і в сезон, і використовуючи заморожені дари природи.

Шарлотка з ягодами в духовці

З чорницею

На відміну від класичного пирога шарлотка з яблуками і чорницею має не тільки легку кислинку, але і приголомшливий колір бісквіту. Трохи погравши з інгредієнтами і замешиванием тесту, можна створити справжній шедевр.

Вам знадобиться:

  • чорниця — 200 г;
  • яблука — 2 плоду;
  • цукор — 250 г;
  • сметана 20% — 250 мл;
  • яйця — 2 штуки;
  • борошно — 250 г;
  • сода — половина чайної ложки;
  • ванільний цукор — пакетик;
  • кориця — за смаком;
  • вершкове масло — 20 г для змазування;
  • манка — їдальня ложка для присипки.

Приготування

  • Якщо використовуєте заморожену чорницю, розморозьте і дайте стекти зайвій воді.
  • Яблука очистіть і наріжте тонкими скибочками.
  • До збільшення маси збийте цукор і 2 яйця.
  • Додайте обидва види цукру і сметану, перемішайте.
  • 3 рази просійте борошно з содою і додайте до сметані і яйцям.
  • Перемішайте масу до однорідності тесту.
  • Додати чорницю, акуратно розмішайте.
  • Форму для випічки промажте і присипте манкою, викладіть дно яблуками.
  • Вилийте зверху тісто і відправте в духовку.
  • Шарлотку готуйте 40 хвилин, 180 градусів буде достатньо.

Завдяки ягодам пиріг не потребує просоченню або соусі, але при бажанні можна полити його рідким медом і прикрасити свіжими ягодами, листочками м’яти, так рецепт шарлотки з чорницею стане ще цікавіше.

З брусницею

Деякі умільці примудряються піч шарлотку в духовці з вкрай екстравагантних інгредієнтів, використовують не тільки хліб, але навіть сир, картоплю, сухарі і баклажани. Але все ж переборщувати з оригінальністю не варто. Зате облагородити пиріг пікантним смаком брусниці — відмінна ідея! Рецепт шарлотки з брусницею як не можна краще підійде для зимових зустрічей з друзями за чашкою пряного різдвяного чаю.

Вам знадобиться:

  • сметана — 200 мл;
  • брусниця — 200 г;
  • кислі яблука — 3 плоду;
  • цукор — 200 г;
  • яйця — 3 штуки;
  • розпушувач — півтори чайні ложки;
  • борошно — 300 г;
  • панірувальні сухарі для присипки.

Приготування

  • Переберіть і промийте брусницю, залиште в друшляку.
  • Коли зайва вода стече, посипте ягоди цукром.
  • Очистіть яблука і наріжте їх на часточки.
  • Розділіть на білок і жовток одне яйце, відкладіть білок.
  • Жовток змішайте з іншими яйцями.
  • Додайте цукор і збийте.
  • Після розчинення цукру додайте дві столові ложки сметани.
  • Просійте борошно і повільно підсипати її до яєць.
  • Стежте, щоб тісто було трохи більш густим, ніж при приготуванні звичайної шарлотки, але грудок бути не повинно.
  • Змастіть маслом борти і дно форми, посипте сухарями.
  • Залиште трохи ягід для прикраси, решту змішайте з яблуками.
  • Залийте тісто в форму, викладіть зверху фрукти.
  • Залишки сметани змішайте з трьома столовими ложками цукру.
  • Збийте білок до піни і змішайте з солодкою сметаною.
  • Вилийте суміш на фрукти, прикрасьте пиріг брусницею.
  • Півгодини на 180 градусах випікайте шарлотку.
Також цікаве:  Простий і смачний рецепт шарлотки з яблуками для духовки і мультиварки

Спробуйте додати в тісто трохи готових мюслі, це незвичайне рішення змусить шарлотку з яблуками і брусницею заграти новими фарбами.

З журавлиною

Ароматна, повітряна, пахне ваніллю, з легкою кислинкою — все це неповторна шарлотка з яблуками і журавлиною. Здається, ці інгредієнти створені, щоб бути разом. Вони доповнюють один одного і наповнюють пиріг вітаміном C, роблячи ніжне ласощі ще і корисним стравою.

Вам знадобиться:

  • цукор — 200 г;
  • яйця — 5 штук;
  • борошно — 200 г;
  • кисло-солодкі яблука — 1 кг;
  • журавлина — 150 г;
  • розпушувач — пакетик;
  • суміш ванілі та кориці.

Приготування

  • Збивайте 15 хвилин яйця до міцною і густої піни, поступово додаючи цукор.
  • Додайте ваніль, розпушувач, просіяне борошно.
  • Збийте ще раз всю масу.
  • У змащену форму викладіть шарами частина яблук і журавлини.
  • Вилийте зверху 70% тіста, знову покрийте фруктами, долийте залишки тіста.
  • Готуйте шарлотку півгодини при 180 градусах.

Перевірте готовність, встромивши ніж у бісквіт, на ньому не повинно залишитися тесту. Рецепт шарлотки з журавлиною споконвічно передбачає пиріг з кислинкою, але якщо цукор перебив всю принадність поєднання яблук та ягід, то буде доречно полити пиріг журавлинним варенням або подати його з журавлинним морсом.

З виноградом

Якщо деякі ягоди буває важко знайти в магазині або на ринку не в сезон, то не відшукати виноград треба постаратися. Зрозуміло, для кулінарних шедеврів краще підійде сорт «Кишмиш» без кісточок, шарлотка з яблуками і виноградом — не виняток.

Вам знадобиться:

  • яблука — 2 плоду;
  • виноград — кисть;
  • цукор — 200 г;
  • борошно — 200 г;
  • яйця — 4 штуки;
  • сік половини лимона.

Приготування

  • Очистіть і наріжте яблука, збризніть соком цитруса.
  • Яйця збийте до густого стану.
  • Повільно додайте цукор, збивайте без зупинки.
  • Просійте в суміш борошно, постійно заважаючи зверху вниз.
  • Намажте маслом форму, посипте борошном.
  • Шарами викладіть тісто, яблука, вимитий виноград, знову тісто.
  • При 180 градусах пиріг приготується за 40 хвилин.

Ні в якому разі не відкривайте духовку раніше появи золотистої скоринки, інакше пиріг опаде. Дивно ніжний і смачний результат принесе цей рецепт шарлотки з виноградом, а якщо ви подасте його з кулькою ванільного морозива, гості проковтнуть мови.

Також цікаве:  Шарлотка з апельсинами та мандаринами: рецепти в духовці та в мультиварці

З чорною смородиною і грушею

Коли кущі смородини починають ломитися, а всі заготовки вже зроблені, саме час приготувати ягідно-фруктовий пиріг. Шарлотка з чорною смородиною з молоком, грушею і ваніллю зробить будь-який день яскравішим і радіснішим.

Вам знадобиться:

  • молоко — 3 столові ложки;
  • сухі дріжджі — 2 чайні ложки;
  • цукор — 50 г;
  • яйця — 2 штуки;
  • ваніль або ванільний цукор — півтори чайні ложки;
  • борошно — 200 г;
  • сіль — ¾ чайної ложки;
  • вершкове масло — 90 г;
  • лимонний сік — чайна ложка;
  • смородина — 200 г;
  • груші — 2 плоду;
  • коричневий цукор — 3 столові ложки;
  • фруктовий лікер — за смаком.

Приготування

  • Розчиніть в молоці сухі дріжджі.
  • Додайте яйця і обидва види цукру.
  • Змішайте, просійте в масу борошно, додайте сіль, перемішайте.
  • Додайте нарізане шматочками масло, перемішайте.
  • Закрийте тісто плівкою на дві години.
  • Груші, очищені від шкірки, наріжте скибочками, збризніть соком лимона.
  • Візьміть роз’ємну форму вистелити на неї папір, вилийте тісто.
  • Вирівняйте, укладіть зверху груші, втисніть їх і посипте ягодами.
  • Посипте коричневим цукром, полийте лікером (наприклад, Амаретто).
  • Залиште під плівкою ще на півгодини.
  • При 180 градусах за Цельсієм готуйте страву 40 хвилин.

Груші краще викладати віялом, залиште між ними і бортиками форми по одному сантиметру.

Цей незвичайний рецепт шарлотки зі смородиною відмінно підійде замість торта для будь-якого свята. Для ще більшої краси подавайте пиріг зі збитими вершками.

З вишнею та білим шоколадом

Для справжніх гурманів і винахідників на кухні ягідна шарлотка може перетворитися в дует білого шоколаду, малини і апельсинів. І хоч рецепт для російської господині не асоціюється з шарлотки, як раз такий варіант був придуманий французами і названий цим словом, що означає «страва з солодким кремом».

Вам знадобиться:

  • печиво савоярді — упаковка;
  • ванілін — пакетик;
  • апельсиновий сік — 2 плодів;
  • ром — 1 столова ложка;
  • молоко — 200 мл;
  • білий шоколад — 200 г;
  • желатин — 20 г;
  • збиті вершки — 200 г;
  • малина — 200 р.

Приготування

  • Розчиніть цукор разом з шоколадом і молоком на водяній бані.
  • Додайте ваніль.
  • Залийте желатин, дайте йому набрякнути.
  • Розчиніть желатин в молочній масі, охолодіть.
  • Збийте вершки, змішати з охолодженим молочним желатином.
  • Апельсиновий сік змішайте з ромом.
  • Печиво занурте в сік і викладіть у форму.
  • Зверху покладіть ягоди і залийте масою.
  • Поставте в холодильник до затвердіння.

Такий пиріг по праву звуть королівської шарлотки, багатий смак і незвичайне поєднання фруктів запам’ятаються вам і вашим близьким надовго.

Також цікаве:  Шарлотка на кефірі з яблуками: класичний рецепт і його варіації

На кефірі

Повітряний бісквіт чудово поєднується і з замороженими ягодами, особливо хороша солодка вишня, насичений смак якої можна підкреслити краплею рома. Такий пиріг вимагає великих витрат, але і результат виходить достойний!

Вам знадобиться:

  • кефір — 200 мл;
  • вершкове масло — 150 г;
  • борошно пшеничне — 2 столові ложки;
  • борошно картопляна — 250 г;
  • цукор — 250 г;
  • яйця — 5 штук;
  • подрібнені мигдаль і цукати — 2 столові ложки;
  • ром — 2 столові ложки;
  • зацукрована вишня — півкіло;
  • сода — половина чайної ложки;
  • ванільний цукор — чайна ложка;
  • цедра 1 лимона;
  • сіль — 1/2 чайної ложки.

Приготування

  • До яйцям додайте звичайний і ванільний цукор, збийте.
  • Розм’якшене масло, картопляну муку разом з сіллю, кефіром, цедрою лимона, содою змішайте з яйцями.
  • Додати цукати і горіхи в тісто.
  • Вишню розріжте, посипте пшеничним борошном і побризкайте ромом.
  • Додайте вишню до тесту.
  • Помістіть тісто у форму для випікання.
  • Шарлотка буде готова через 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Вишнева шарлотка на кефірі з мигдалем і цукатами вражає своєю романтичністю і красою. Здивуйте коханої людини, подавши це пишність до чаю холодним зимовим вечором.

Ягідна шарлотка в мультиварці

Якщо не можете визначитися з тим, яку ягоду використовувати в приготуванні шарлотки, то мультиягодный пиріг — те, що вам потрібно. Чим більше різних ягід буде брати участь у створенні цього дива, тим краще.

Вам знадобиться:

  • яйця — 4 штуки;
  • цукор — 180 г;
  • крохмаль — 2 столові ложки;
  • борошно — 200 г;
  • чорна смородина, аґрус, червона смородина, малина та інші ягоди — 300 г;
  • яблука — 2 плоду;
  • вершкове масло — столова ложка;
  • борошно для присипки.

Приготування

  • Міксером до розчинення збийте цукор і яйця.
  • Додайте крохмаль і борошно, вмішуючи їх в яєчну масу.
  • Яблука наріжте, ягоди переберіть.
  • Змішайте фрукти з тестом.
  • Тісто вилийте в чашу мультиварки, виберіть режим «Випічка» на 60 хвилин.

Аромат цього пирога нічим не перебити, незважаючи на те, що вона готується в мультиварці, кришка не зможе утримати запах ягід.

Яким би складним не здавався рецепт шарлотки з ягодами, з часом будь-яка кулінарна мудрість піддасться вам, варто тільки пробувати і щиро хотіти дивувати улюблених і близьких!