Березовий сік за користь для організму називають еліксиром здоров’я. Застосування березового соку: він шкідливий чи корисний?
Ранньої весни, з першими відлигами і набуханням бруньок, у дерев починається внутрішня циркуляція соку — так зване весняний сокорух.
Період пікової циркуляції у берези визначається легко: достатньо зробити укол на її білому стовбурі, і якщо виступають крапельки соку — його можна збирати.
На замітку: з виділенням соку пов’язано багато народних прикмет. Наприклад, якщо його багато – це до дощового літа і навпаки.
У світлий час доби спостерігається найбільш інтенсивне сокорух, вночі дерево «відпочиває», «спить». Кількість соку залежить від віку дерева і діаметра стовбура.
Першими починають плодоносити» берези, розташовані на сонячному боці. Одне дерево може дати близько 2-3 літрів цінної рідини в добу.
Коріння дерева йдуть глибоко в землю і завдяки цьому, воно не встигає вбирати всі шкідливі речовини з поверхневих шарів ґрунту. Все ж збирати сік потрібно подалі від автотрас і промислових об’єктів. Молоді дерева краще не чіпати. Щоб дерево не загнила і швидше відновився після збору соку надріз закривають мохом, воском або пластиліном.
Кожен рік період збору соку починається і триває по-різному, в залежності від погодних умов. Закінчується він разом з розпусканням листя — приблизно у другій половині квітня.
На замітку: кілька десятиліть тому видобуток соку була поширена на території Білорусії та північної території України. Його виробництво істотно знизилося після Чорнобильської катастрофи. Сьогодні на території Росії березовий сік добувають і переробляють кілька комбінатів.
Склад березового соку
У березовому соку не міститься ні жирів, ні білків, вся харчова цінність припадає на частку вуглеводів.
Корисні властивості березового соку приписують комплексу вітамінів і мікроелементів у його складі: переважно це аскорбінова кислота — близько 5 мг/100 мл і вітаміни групи В — В6 і В12. Наявність у складі заліза, магнію, калію, натрію, кальцію, фтору і фосфору обумовлюють його терапевтичний і лікувальний ефект. У незначних кількостях у ньому містяться мідь, марганець, титан, кремній, барій.
Цукру, глюкоза і фруктоза надають приємний солодкуватий смак березового соку, а лимонна і яблучна кислоти приєднують приємну кислинку.
Ефірні масла, сапоніни, фітонциди, дубильні речовини, що містяться в незначних кількостях, надають йому антисептичні властивості.
Завдяки низькій калорійності — за різними даними вона складає від 8 до 22 ккал/100 мл — його можна сміливо включати в будь-дієтичне меню.
Користь березового соку для організму
З точки зору фітотерапії, корисні властивості березового соку знаходять найкраще застосування для:
• поліпшення обміну речовин;
• зміцнення імунітету;
• нормалізації кров’яного тиску;
• зняття набряклості;
• боротьби з весняним авітамінозом;
• зняття втоми;
• позбавлення від депресії;
• зняття клімактеричних проявів у жінок.
Завдяки високому вмісту магнію і калію у складі березового соку, його застосовують для допоміжної терапії при хворобах серця і судин.
Березовий сік справляє на організм людини регенеруючу і кровотворну дію, його застосовують як допоміжний засіб при лікуванні онкологічних захворювань.
При його регулярному вживанні виводяться продукти розпаду, очищаються кров і нирки, тому він застосовується в лікуванні інтоксикацій, гострих і хронічних інфекцій, а також у періоди вірусних та простудних захворювань. Після сильних інтоксикацій він допомагає швидкому відновленню організму. Його сечогінну дію використовується для лікування хвороб з утворенням набряків.
В період загострення або ремісії хвороб шлунково-кишкового тракту — це одне з найкращих засобів, що стимулює виділення шлункового соку і сприяє нормальному переварюванню їжі. Сапоніни в його складі перешкоджають відкладенню холестерину і зміцнюють кісткову тканину.
Глюкоза і фруктоза стимулюють мозкову діяльність, тому вживання соку благотворно впливає на організм у періоди розумового перенапруження і втоми. Біологічні стимулятори і ферменти зміцнюють імунну систему організму.
Антисептичні властивості березового соку приписують вмісту в ньому дубильних речовин. Медициною доведено, що він знімає запалення у ротовій порожнині і допомагає боротися з першими проявами карієсу.
Зовнішньо березовий сік використовується при наступних проблемах:
• нейродермітах;
• фурункулах;
• вуграх;
• екземах;
• для швидкого загоєння ран.
У косметології відзначають його ефективність при:
• лікуванні лупи;
• випадіння волосся;
• жирності шкіри і вугрової висипки
• себореї.
Народна медицина використовує сік та суміші з них у лікувальних і терапевтичних цілях:
• для виведення каменів з нирок;
• швидкого і ефективного загоєння ран;
• при артритах;
• радикулітах;
• у лікуванні цинги.
У рецептах народної медицини найчастіше користь березового соку посилюється за рахунок поєднання з іншими засобами:
• цілющий напій з березового соку з м’ятою благотворно діє на травлення і позбавляє від нудоти та печії;
• настоянка з березового соку з листям дерева нормалізує роботу нирок, діючи при цьому дуже м’яко;
• настоянка з горобини і березового соку застосовується як проносний і сечогінний засіб, що використовується при каменях у нирках і сечовому міхурі, а також при ревматичному синдромі;
• напій з березового й журавлинного соку має підбадьорюючу дію, підвищуючи працездатність, як розумову, так і фізичну.
Для швидкого росту волосся і здорового блиску можна спробувати наступний рецепт: в суміш з березового соку і відвару реп’яхової кореня додають кілька крапель спирту. Втирають в шкіру голови, потім змивають.
Хорошим тонізуючим засобом для особи може послужити рецепт маски з березовим соком. Для її приготування беруться в рівних пропорціях сік, сметана, мед.
На замітку: березовий сік відомий не тільки в медицині, але і в кулінарії – з нього роблять вина, квас, сиропи. Березовий сироп популярний в Канаді і Америці поряд з кленовим сиропом. Для його приготування відразу після збору сік випарюють до стократного зменшення обсягу.
Шкода від березового соку
Користь для організму від березового соку безсумнівна, тим не менше, і у нього є обмеження і протипоказання.
Людям, схильним до алергії на березовий пилок, радять вживати сік з великою обережністю.
В консервованому вигляді до його складу додаються цукор, лимонна кислота, цитрусові. Завдяки цьому, збільшується число обмежень для вживання березового соку: його не можна приймати людям з алергією на дані продукти.
Із-за вмісту глюкози його не можна приймати людям з цукровим діабетом.
Березовий сік успішно застосовується в лікуванні захворювань нирок і сечокам’яної хвороби, але його прийом повинен регламентуватися лікуючим лікарем, щоб виключити загострення хвороби та ниркові коліки.
Сік зібраний поблизу автотрас і промислових об’єктів може містити небезпечні важкі метали та сполуки. У такому разі шкода березового соку непорівнянний з його користю.
Березовий сік дітям — правила прийому
Загальнозміцнюючий і імуностимулюючу дію березового соку на організм особливо доречні в період весняного авітамінозу, вірусних і простудних захворювань.
Оскільки дитячий організм більш схильний до таких станів, дефіцит вітамінів і мікроелементів можна компенсувати вживанням березового соку. Дітям його потрібно приймати в невеликих кількостях, а привчати організм до нього потрібно поступово.
Для самих маленьких сік змішують з водою. Починають давати його близько 50 мл з віку 1 – 1,5 років. Починати пити сік краще у весняно-літній період.
Чи можна вагітним і годуючим березовий сік?
Його вживання жінками в цікавому положенні викликає багато суперечок, оскільки існує думка, що березовий сік протипоказаний при вагітності. Як стверджують медики, це всього лише міф. Посудіть самі:
• його вживання під час вагітності допомагає впоратися з важким токсикозом, для цього його потрібно приймати більше 3 склянок на день протягом місяця;
• нестабільність кров’яного тиску, пов’язана з вагітністю, нормалізується як у гіпертензивних, так і у гіпотоніків: сік слід приймати по склянці за годину до їжі;
• він допомагає в боротьбі з набряками — вживання 3 склянок у день покращує стан і зменшує їх прояву;
• в боротьбі з швидким набором ваги березовий сік покращує обмін речовин і сприяє схудненню;
• в останньому триместрі вагітності він стимулює лактацію.
В період грудного вигодовування з його допомогою можна підвищити лактацію, головне — його правильне вживання. Щоб уникнути алергічних реакцій у матері і у малюка, починати приймати сік потрібно з невеликої кількості: близько півсклянки на день. При його вживанні потрібно стежити за реакцією організму малюка і мами.
Після пологів та в період лактації вживання березового соку сприяє зниженню ваги. Він протипоказаний у таких випадках:
• алергічна реакція у малюка;
• сечокам’яна хвороба;
• алергія на продукти березового дерева.
При лактації важливо вживати сік у свіжому вигляді, оскільки при консервуванні кількість корисних речовин зменшується.
У давнину говорили, що в сльозах берези прихована богатирська сила. Особливо корисний свіжозібраний сік протягом 3-4 годин після збору. Для його тривалого зберігання додають родзинки, смородинові листя, гвоздику.
Принесе користь для здоров’я березовий сік не тільки в чистому вигляді, але і в поєднанні з іншими натуральними соками.
Змішуючи їх в різних комбінаціях і пропорціях, можна отримати різноманітні вітамінні напої.
Цінителі березового соку в домашніх умовах готують з нього березовий квас, вино, фруктові коктейлі.
