Властивості брокколі, її калорійність, користь і ймовірний шкоду. Важливі факти про капусту брокколі, її користь і шкоду, секрети теплової обробки
Королевою серед представників капустяних завжди була брокколі, корисні властивості якої зробили її популярною у раціоні більшості небайдужих до свого здоров’я.
Смак хрусткого парасольки з товстим стеблом і зеленим суцвіттям вперше скуштували жителі Стародавнього Риму, а після взяли в свої меню італійці та французи.
Познайомившись з брокколі, користю для організму від її застосування, ряди любителів овоча поповнили і росіяни.
Про склад брокколі, калорійності та застосування
У рейтингу найбільш корисних для здоров’я продуктів брокколі займає почесне перше місце. Щоб зрозуміти причину такого шанування, варто заглянути в список складових речовин:
• білок
його вміст в овоче прирівнюється до білку яловичини і курячого яйця. Цей вид капусти в ряду продуктів з високим вмістом білка залишив позаду себе шпинат, спаржу, солодку кукурудзу та картоплю. Завдяки амінокислот білка броколі багато системи організми працюють безперебійно;
• ліпіди
відповідають за вироблення гормонів і освіта будівельного білка;
• калій
зайва вода і солі виводяться їм;
• омега-3 кислоти
покращують стан слизових, регулюють кров’яний тиск, знижують алергічні реакції;
• фосфор і кальцій
кісткові і мозкові тканини отримують необхідне харчування для нормального функціонування;
• залізо, кобальт і мідь
зміцнюють тканини, що відповідають за процес кровотворення;
• каротин
поступившись пальмою першості лише моркви, брокколі користь для здоров’я приносить із захистом організму від вільних радикалів;
• фолієва кислота (В9)
оновлює клітини, нормалізує обмінні процеси;
• інші вітаміни групи В
є відмінною панацеєю нервової системи;
• вітамін Е
відмінний антиоксидант, що зберігає молодість клітин;
• вітамін С
необхідна підтримка людського імунітету. У цьому сенсі від брокколі користі для здоров’я не менше, ніж від лимона;
• хром
брокколі займає перше місце по його утриманню, успішно регулюючи рівень цукру в крові;
• фітонциди
перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій і грибків;
• харчові волокна і клітковина
вживають брокколі користь для організму відчувають в активній очищення його від шлаків і токсинів;
• хлорофіл
хороший джерело заліза, захисник молекул ДНК від можливих змін;
• сульфорафан, індол-3-карбін і синегрин
речовини з вираженою протираковою активністю.
Харчуючись брокколі, калорійність якої, за різними джерелами, дорівнює від 28 до 30 кілокалоріям на 100 г продукту, можна не тільки не переживати з приводу зайвих кілограмів, але і успішно використовувати овоч як чудовий дієтичний продукт.
Застосування в кулінарії
Страви готуються з бутонів і молодих стебел та нижніх листочків брокколі. Цей яскравий представник капустяних побратимів своїм вираженим пряним смаком підкорив серця багатьох гурманів. Страви з участю брокколі пікантніше і цікавіше.
Дієтологи наполягають вживати молоду брокколі з користю для організму в сирому вигляді, додаючи її в салати з розтопленим маслом і запашним перцем. Достиглий овоч буде хороший після недовгої обробки парою – не більше 5 хвилин. Брокколі також швидко смажать і відварюють, смажать, запікають, поєднуючи з будь-якими продуктами. Це можливо завдяки її некрахмалистой структурі.
На столах росіян дуже популярні рагу, супи і соуси з цим овочем. Бутерброди з брокколі – приклад відмінної здорового сніданку.
Щоб від брокколі користі було більше, фахівці рекомендують зберігати її у вазі з водою, якщо процес приготування запланований на найближчі 12 годин. Вийняту з холодильника капусту слід опустити на деякий час у воду. Заморожений продукт готується на пару. Мікрохвильова піч протипоказана овочу, оскільки знищує в ньому все найцінніше.
Брокколі і її користь для здоров’я
Оздоравливащий ефект диво-овоча був відзначений медиками при вживанні його пацієнтами:
• у післяопераційний період або в ослабленому хворобою стані
володіє поновлюючими ресурси організму властивостями;
• з виразкою шлунка дванадцятипалої кишки і патологією
хороша концентрація вітаміну U наділяє брокколі корисними властивостями: профілактичними і лікувальними;
• страждають набряклістю
надлишок солей натрію і зайва рідина йдуть;
• з серцевою недостатністю і проблемами з судинами
зміцнює серцевий м’яз і стінки судин, протистоїть розвитку атеросклерозу;
• з цукровим діабетом
регулює рівень цукру в крові, роботу щитовидної і підшлункової залоз;
• з ослабленим імунітетом
покращує імунну систему, захищає від респіраторних захворювань;
• з сечокам’яною хворобою
налагоджені обмін речовин сприяє хорошій роботі нирок;
• катарактою
брокколі корисні властивості проявляє поліпшенні стані очної сітківки і кришталика;
• із захворюваннями печінки, метеоризмом, виразкою шлунка
стимулює жовчовиділення, поліпшує травлення;
• з проблемами шкіри, волосся і нігтів
покращує їх стан, захищаючи від шкідливих впливів ззовні;
• з променевою хворобою
солі важких металів виводяться при регулярному вживанні брокколі;
• з нервовими розладами
допомагає впоратися з безсонням і погіршенням пам’яттю;
• в період вагітності
благотворно впливає на розвиток плода, попереджує вроджені патології;
• з надмірною вагою
беручи участь в дієтах для схуднення, брокколі з невисокою калорійністю, але здатність до хорошого насиченню організму, допомагає позбавитися від ненависних кілограмів;
• з онкозахворюваннями
профілактика і лікування раку простати, шкіри, молочної залози, прямої кишки дають хороші результати.
Броколі: шкода від застосування
На думку офіційної медицини, брокколі шкоди не завдасть, якщо тільки:
• не перестаратися з вживанням овочу
корисні речовини, які досягли високої концентрації, можуть негативно позначитися на стані здоров’я. В даному випадку наслідком може стати діарея і ослаблення функції щитовидної залози;
• не мати алергії на цей продукт
при наявності індивідуальної непереносимості овоч протипоказаний навіть у мінімальних кількостях;
• підшлункова залоза працює без перебоїв;
• кислотність шлункового соку не підвищена.
Продукт може бути не настільки шкідливим, наскільки марним. При приготуванні броколі від корисних властивостей не залишиться нічого з-за впливу високих температур. У зв’язку з цим овоч кладуть у каструлю незадовго до готовності страви.
Дитяче харчування і брокколі: користь або шкоду для організму?
Включаючи овоч в раціон дитини, батьки забезпечують йому:
• гіпоалергенні харчування
мова йде навіть про самих перших прикормах у вигляді овочевих пюре з брокколі з користю для малюків від 5 місяців і у вигляді легких супів на основі продукту для дітей 8 місяців і старше;
• нормальну роботу кишечника і очищення організму від шлаків
чому сприяє клітковина, що входить до складу продукту;
• гарну добову дозу вітамінів і мінералів
як результат – укріплений імунітет і бадьоре самопочуття малюка;
• профілактику рахіту у віці до 1 року;
• міцні кістки, зуби і волосся;
• відмінну альтернативу м’яса
вживаючи в їжу брокколі, користь для здоров’я дитина отримує в хорошому процентному вмісті білка;
• прекрасну захист для легенів
рекомендують дітям з сімей курців або страждають рецидивуючими бронхітами;
• допомога в зниженні ваги дітям з його надлишком.
Піклуються про здоров’я своїх дітей батьки часто вибирають брокколі, про шкоду якого медики кажуть лише у випадку індивідуальної непереносимості і надмірного захоплення овочем. Тим, кому пощастило не мати алергії на цей продукт, будуть рости красивими і здоровими.
Худнемо з брокколі: про користь дієти
Одночасне позбавлення від надмірної ваги і оздоровлення організму – мрія кожного, хто більше не в змозі миритися зі своєю повнотою. Схуднення може бути цілком ефективним, якщо за основу дієти взяти капусту брокколі, до переваг якої відносять наступне:
1. Ті, хто має проблеми з надмірною вагою, без побоювання вибирають брокколі, про калорійність якої можна не переживати.
2. Прискорення процесів клітинного метаболізму і активна очищення організму від токсичних речовин і дозволяє позбутися від зайвих кілограмів за 10 днів. Ненав’язливий і поступовий процес схуднення дасть результат – 6кг.
3. Різноманітність дієти, основою якої буде брокколі, дозволить не виснажувати себе голодом, а повноцінно насолоджуватися кожним прийомом їжі.
4. Продукт знижує апетит, так як його грубі харчові волокна, заповнені водою, миттєво втамовують голод.
5. Віддають перевагу для схуднення капусту брокколі від шкоди такої дієти застраховані вже тому, що, відмовляючись від продуктів з високим вмістом жиру і корисних речовин, отримують з цим овочем найважливіші для здоров’я вітаміни і мінерали.
6. Направивши сили на придбання привабливих форм, пацієнти, самі того не підозрюючи, займаються профілактикою серйозних захворювань: від виразки шлунка до раку.
Відмовившись від дорогих препаратів і процедур схуднення, багато відомі політики та зірки шоу-бізнесу переконалися на власному досвіді, що загальнодоступний овоч зі своєрідним смаком здатна творити чудеса.
Для дієтологів брокколі – дієтичний овоч №1, здатний запобігати розвитку багатьох патологій органів та лікувати, якщо такі вже є. За умови розумного вживання брокколі в користі її для краси і здоров’я переконатися нескладно. З моменту включення овочу в денний раціон позитивні зміни в організмі не змусять себе чекати.
