Червоний Перчик – це гостро і корисно або гостро і шкідливо? Червоний перець: користь і шкода, калорійність і властивості
Додати перчику?
Універсальна фраза.
Її вживають у розмові про найпотаємніше, при обговоренні планів на вихідні, з’ясуванні відносин.
Але сьогодні ми не будемо копатися в психології душі людської, а поговоримо про приємне і близьке для кожного з нас – про їжу, а конкретніше – про червоному перці, його користь, шкоду, калорійності і вживанні.
Основні різновиди червоного перцю: овочевий (солодкий болгарський, паприка – всі знайомі нам назви цього плоду), кайенский або стручковий (гострий). Ці перці належать до однорічних трав сімейства Пасльонові. Гострий або солодкий смак залежить від речовини алкалоїд капсаїцин – чим вище його зміст, тим перець «сильніша за». Колір овоча залежить від стиглості і час збору врожаю (адже буває ще білий, зелений, чорний перець), червоний – найстигліший.
Червоний перець: різні види, калорійність, як застосовують
Умовно червоний перець можна розділити на два види (тому що їх існує понад 700 підвидів):
1. Червоний солодкий або болгарський (паприка);
2. Червоний Кайенский, гострий, пекучий (чилі).
Червоний солодкий або болгарський. Користь цього червоного перцю –в підвищеному вмісті вітаміну С – 250 мг (більше, ніж у лимона). Також в цьому плоді міститься каротин, всі вітамінів групи В, калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, хлор, кремній, лікопін.
Калорійність червоного болгарського перцю на 100 гр.:
Енергетична цінність- 27 ккал
Білки – 1.3 гр.;
Жири – 0.0 гр.;
Вуглеводи – 5.3 гр.
У медицині сік червоного болгарського перцю застосовується при ризику і профілактики доброякісних пухлин, раку простати, легенів, шлунка. Червоний солодкий перець нормалізує ліпідний обмін, що є засобом проти атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, гіпертонії. Корисний червоний солодкий перець після інсульту, легеневої емболії.
Вживання цього овоча показано при очних захворюваннях – відшарування сітківки, помутніння кришталика. При діабеті він знижує рівень цукру в крові, нормалізує роботу підшлункової, щитовидної залоз.
У косметології маски з плодів і соку червоного солодкого перцю застосовуються для відбілювання шкіри, видалення пігментних плям, освітлення небажаних волосків. Ванночки з додаванням соку паприки зміцнять нігті, позбавлять від задирок, розшарування.
Червоний гострий перець не поступається за кількістю корисних речовин своєму побратимові, він містить: бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, В5, С, К, Е, РР, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, йод, фосфор.
Калорійність гострого червоного перцю на 100 гр.:
Енергетична цінність – 40 ккал
Білки -1, 9 гр.;
Жири – 0, 44 гр.;
Вуглеводи – 7,31 гр.
Пекучий червоний перець широко застосовується в медицині: на його основі роблять зігрівальні настоянки, мазі для лікування суглобів. Масло і пластирі з цього овоча лікують застуду, закладеність носа, грип, ревматизм, радикуліт, остеохондроз.
Допомагає цей екстракт при спазмі м’язів і судомах. Вживання червоного гострого перцю показано при захворюваннях кровоносної системи, судин (діабет, гіпертонія, варикоз, атеросклероз), проблеми сечовивідних шляхів.
Народна медицина лікує настоянкою червоного перцю вітіліго (великі білі плями на шкірі).
У косметології знайшло своє застосування масло гострого перцю – воно покращує стан шкіри (усуває целюліт, в’ялість, розтяжки), позбавляє від синців. Дратівливий компонент перцю (капсаїцин) стимулює ріст нового волосся і бореться з облисінням.
Кулінарія не мислить свого існування без червоного перцю (гострого та солодкого). Його порошок, плоди, насіння використовують як спецію в м’ясних, овочевих, рибних стравах, салатах, додають в рис і інші гарніри для додання пікантного солодкого або гострого відтінку. Соуси і підливи з червоним перцем отримують насичений смак, колір, аромат. Плоди використовуються у консервуванні не тільки для більш повного смаку помідорів і огірків, але є відмінними натуральними консервантами, що зберігають всю користь продуктів.
Мелений червоний перець (гострий, солодкий) поєднується з кисломолочними продуктами, в азіатській і східній традиціях вважається навіть окремим блюдом або ж подається як соус до м’яса, рибі.
Червоний перець: у чому користь для організму?
Червоний солодкий перець має особливу користь для організму:
- Підвищений вміст вітаміну С (250мг на 100гр) володіє антигістамінним властивістю – знімає напади алергії, полегшує дихання. Цей вітамін має противірусну, протимікробну дію, навіть запобігає розвиток онкології;
- Бета-каротин, корисні цукру, азотисті сполуки та ефірні олії солодкого червоного перцю лікують хвороби шлунка, знімають нетравлення, покращують травлення і перистальтику шлунково-кишкового тракту (ШКТ);
- Користь червоного перцю для організму зв’язування та вилучення нитроксидов – канцерогени;
- Лікопін червоного солодкого перцю нормалізує роботу серця, кровоносної системи, знижує ризик лейкемії (недокрів’я), розріджують кров, перешкоджають утворенню згустків;
- Вітамінний комплекс цього плоду знімає втому, роздратування, позбавляє від депресії, безсоння;
- завдяки вітаміну РР знижується рівень цукру в крові, зміцнюють стінки судин;
- Алкалоїд капсаїцин у складі червоного перцю стимулює роботу шлунка, кишечника, покращує травлення і випорожнення. Це речовина також очищає склад крові, нормалізує кровообіг, знижує рівень холестерину;
- Бета-каротин цього овоча покращує роботу легенів, очищає їх від тютюнового та іншого шкідливого впливу, полегшує перебіг пневмонії, застуди, бронхіту;
- Червоний перець корисний при підвищених зорових навантаженнях: він знімає напругу і сухість очей, постачає сітківку вітаміном А;
- Залізо покращує вироблення гемоглобіну та гормону щитовидної залози;
- Цей овоч має антивіковий ефект, сповільнює процеси старіння, покращує вигляд шкіри, волосся і нігтів, оскільки сприяє виробленню колагену.
Гострий червоний перець не менш корисний для організму:
- Знижує нервову збудливість і дратівливість;
- Цей овоч має капсаїцин, вітамін С, бета-каротин, що в сукупності дає знеболюючий ефект;
- Стимулює вироблення секреції шлунка, покращує травлення, прискорює метаболізм;
- Азотисті сполуки і харчові волокна червоного перцю володіють проносним ефектом;
- Пригнічує апетит;
- Нормалізує підвищений тиск;
- Допомагає при інфекціях, грибках, дизбактериозе;
- Науково доведено, що червоний перець відновлює слизову оболонку шлунка, запобігає розвитку виразки (всупереч народному думку);
- Має загальнозміцнюючу імунно-моделює дію. Пекучість гострого червоного перцю не витримують багато віруси і бактерії. Сік цього овоча добре прочищає кишечник навіть там, «де активиа безсила». А здоровий кишечник – це красива шкіра, міцні волосся, налагоджений обмін речовин, відсутність зайвої ваги.
Червоний перець: у чому шкода для організму?
Незважаючи на явні корисні властивості, червоний перець має деяку шкоду для організму, зокрема:
1. Проблеми шлунково-кишкового тракту, підвищена кислотність шлунка можуть посилитися із-за алкалоїдів і фітонцидів;
2. Будь червоний перець шкідливий при хронічних захворюваннях центральної нервової системи, нирок, печінки;
3. Імпортні перці можуть бути покриті пестицидами – викликають рак;
4. Гострий червоний перець небезпечний опіками і слизових очей.
5. Індивідуальна алергія і непереносимість червоних фруктів і овочів здатні викликати свербіж, почервоніння шкіри, загострення дерматологічних захворювань.
Для вагітних і годуючих мам: шкода і користь червоного перцю
Солодкий червоний перець корисний при вагітності, завдяки своїй вітамінної формулою і незамінним хімічним елементам. Цей овоч позбавить від пігментації, нормалізує нестабільний емоційний стан вагітної, позбавить від депресії, нервозність, зніме тривогу.
Вживаючи червоний перець (гострий і солодкий), майбутня мама захистить себе від інфекцій і застуди, знизить набряки, запобіжить втрату волосся , розхитування зубів, заповнить дефіцит вітамінів і мінералів, очистить кишечник від шкідливих накопичень, поліпшить кровотворення.
Цей продукт знижує токсикоз, нормалізує травлення, стілець вагітної. Так само цей перчик сприяє виробленню серотоніну – гормону радості. Крім того, алкалоїди знижують ризик тромбозу та інших проблем кровоносної системи майбутньої мами.
Шкода червоного перцю під час вагітності – загострення гастриту, печії, метеоризм, здуття.
Обмеження щодо вживання солодкого червоного перцю не існує, але гострий дозволено вживати не більше 10 гр. в добу, щоб уникнути небажаних проблем.
У перший місяць грудного вигодовування червоний перець вживати не можна – вітамін С і рутин є сильними алергенами.
Солодкий червоний перець можна поступово вводити в раціон молодої мами через 6-8 тижнів після пологів. Гострий червоний перець не рекомендується вживати при грудному вигодовуванні перші 6 місяців – шлунок і кишечник малюка не впораються з такою «гострою проблемою, виникнуть сильні кольки і нетравлення, можливі пронос, нудота, запаморочення, судоми.
Червоний перець для дітей: корисний чи шкідливий
Солодкий червоний перець дуже корисний дітям з першого року життя. Він запобігає анемії та лейкемію. Лікопін і антоціанин стимулюють кровотворення.
Вітаміни і алкалоїди червоного перцю (пекучого і гострого) стимулюють ріст і розвиток кісток, зміцнюють імунітет, перешкоджає інфекційних респіраторних хвороб.
Вітамін С забезпечує здоров’я ясен, швидкий розвиток м’яких тканин і поділ клітин. Червоний перець допомагає дітям нормалізувати сон, зняти гіперактивність, поліпшити пам’ять і сприйняття. Він також перешкоджає розвитку проблем із зором.
Шкода червоного перцю для дітей – індивідуальна непереносимість та алергія. Гострий червоний перець не протипоказаний дітям, але чи будуть вони добровільно є цей гострий овоч?
