Що таке цикорій розчинний, які в нього корисні властивості? У чому секрет корисних властивостей цикорію, кому він протипоказаний
Цикорій – продукт рослинного походження, представлений на ринку у вигляді сиропу, порошку або гранул, є відмінним замінником кави і чаю.
Незважаючи на природність походження, цикорій має не тільки корисні властивості, але і протипоказання.
Та варто розібратися, в яких випадках напій вплине на організм позитивно, а в яких його не варто вживати зовсім.
Що таке цикорій?
В народі – блакитний кульбаба або придорожній волошка, офіційно – цикорій. Це рослина родини айстрових з жорстким вертикальним стеблом і досить довгим (до півтора метрів) стрижневим коренем. Листки довгасті, можуть бути з завужені або злегка заокругленим кінцем. Квіти цикорію приблизно 3 – 4 см в діаметрі, від світло-блакитного до рожевого відтінку, розташовані поодиноко або подвійними, потрійними суцвіттями, як на бічних, так і на центральному стеблі. Язичкові пелюстки мають форму. Насіння п’ятигранної форми.
Відбувається рослина із Середземномор’я. Сьогодні цикорій можна зустріти в багатьох країнах пострадянського простору.
Рослина вирощується і в промислових цілях. Для цього культивуються два види – звичайний і салатовий. З першого виробляється «кавовий напій, для цього використовується корінь рослини, другий є добавкою до гарнірів і салатів.
Цикорій розчинний: корисні властивості і калорійність
Калорійність цикорію в різних частинах рослини значно відрізняється.
• У 100 г свіжого кореня міститься майже 380 кКал, 57 г вуглеводів і близько 10 г білків.
• У обробленого сировини ці показники змінюються: майже 265 кКал, 63 г вуглеводів і близько 2 г білків.
• У листі салатного типу рослин всього 24 кКал, вуглеводів – 4,7 г, клітковини – 4, води – 91, та 0,3 г жирів.
Цикорій багатий цілим вітамінним комплексом: A, K, C, група B-вітамінів, E, нікотинова кислота. З мікроелементів у ньому присутні:
• калій,
• кальцій,
• фосфор,
• магній,
• цинк,
• натрій,
• марганець,
• залізо,
• мідь,
• селен.
Крім цього в корені містяться дубильні речовини, органічні кислоти, смоли, пектин, фенол, кумарин, інулін. Частина останнього у висушеному продукті становить майже половину.
Цикорій розчинний: корисні властивості в лікувальній практиці
При дотриманні технології отримання сировини і безпосередньо при приготуванні цикорію розчинної, його корисні властивості позитивно позначаться в наступних напрямках організму:
• Імунітет. Інулін, який міститься в цикорії це рослинний пребіотик, він благотворно впливає на роботу травної системи, і підтримує баланс мікрофлори кишечника, що позначається на загальному стані імунної системи.
• Захист від новоутворень. Речовини, які запобігають і ведуть боротьбу з онкозахворюваннями – фенольні смоли. Вони активно виводять з організму вільні радикали.
• Серцево-судинна система. Використовується як профілактичний засіб при гіпертонії, атеросклерозу – завдяки напою знижується кількість ліпопротеїнів. Феноли також знижують прояви аретмии.
• Суглоби і м’язова тканина. Корисні властивості цикорію розчинної проявляються в знеболюванні, і боротьбі проти запальних процесів, що відбуваються в суглобах при артриті або в м’язах.
• Проблеми з жовчним міхуром. Цикорій буде корисний на початкових етапах жовчнокам’яної хвороби, він здатний розчиняти дрібні камені, і не дає застоюватися жовчі.
• Цукор в крові. Інулін, який міститься в рослині, є своєрідним цукрозамінником, тому напій спочатку вже підсолоджені і не вимагає додаткового цукру, що дозволяє вживати його людям з цукровим діабетом другого типу.
• Проти набряків. Сечогінні властивості цикорію виводять зайву рідину з організму.
• Захворювання порожнини рота. Дубильні речовини відмінний антисептик, який допомагає при лікуванні захворювань горла і ясен.
• «Ні» запорів. Рослина має м’яку проносну дію, яке сособствует природного і м’якого виведення калових мас.
• Цикорій проти стресів. Чашка напою на ніч допоможе розслабитися нервовій системі і усунути занепокоєння. Що в свою чергу позначиться на нормалізації роботи гормональної системи і стане захистом від передчасної старості.
• Життєвий тонус. Цикорій з ранку – це бадьорість, позитивний настрій, і усунення головних болів.
• Боротьба із зайвими кілограмами. Застосування в комплексі з іншими впливають на схуднення засобами допомагає знизити вагу, за рахунок зниження почуття голоду. Цьому сприяють такі складові, як інулін і олигофруктоза.
• Цикорій під час вагітності. Це чудовий замінник для любителів кави. На відміну від останнього він благотворно впливає на організм не тільки мами, але й дитини. Цикорій виводить токсини, що зменшує прояви токсикозу, усуне проблеми з кишечником, зокрема запори вагітних. При сильній печії напій з цієї рослини також допоможе усунути неприємні симптоми.
Але жінкам в положенні потрібно бути обережніше з кількістю напою, надмірне вживання може спровокувати викидень або передчасні пологи.
Варто пам’ятати. Цикорій це швидше фітопрепарат, ніж лікарський засіб. Використовувати його в цілях лікування будь-якої хвороби не можна, але він є відмінним профілактичним засобом. У продажу можна зустріти в аптеках, як добавку у фіточаї, і магазинах в різних видах у відділах здорового харчування.
Цикорій розчинний: протипоказання
Як і будь-який препарат рослинного походження, цикорій розчинний має ряд протипоказань. Від прийому рослини в будь-якому вигляді слід відмовитися при наступних проблемах зі здоров’ям:
• Варикозне розширення вен;
• При великих каменях у жовчному мішку, прийом рослини може спровокувати їх виведення;
• При хронічному кашлі, бронхіті;
• Алергічні прояви. Цикорій розчинний протипоказаний, навіть якщо є несприятлива реакція на маргаритки, чорнобривці, або амброзію.
• Дітям до 3 років також протипоказаний цикорій розчинний.
Не можна допустити і безконтрольне вживання напою, користь принесе тільки помірне його кількість.
Норми споживання та спосіб приготування
Протягом дня рекомендується випивати не більше 3 чашок напою, бажано не відразу після їжі. Кількість, яке використовується для разового прийому зазначено на упаковці.
Приготування напою аналогічно приготування розчинної кави. За відмінністю одного – цикорій добре розчиняється в гарячій або теплій воді або в молоці, але не в окропі. У чашку з напоєм можна додати вершки. Потрібно пам’ятати, що сам цикорій має солодкуватий присмак, тому цукру можна класти менше, ніж в каву або чай.
Для любителів приготування натуральних продуктів своїми руками наступна інструкція:
• Взяти 5 – 6 коренів цикорію
• Промити, очистити
• Висушити в духовці при 100 градусах, або природним способом на свіжому повітрі, в захищеному від прямих сонячних променів місці. У першому випадку буде потрібно 5 годин, у другому може піти тиждень.
• Висушені коріння дрібно порізати
• Обсмажити без додавання жирів на сковороді до отримання золотисто-коричневого відтінку
• Перемолоти будь-яким зручним способом
• Порошок зберігати в темному місці в щільно закритому посуді не більше 6 місяців.
Який з пропонованих видів цикорію вибрати?
Як би не старалися обіцяти виробники, що потрапить на стіл найкращий продукт, варто бути уважним при його виборі.
Існує три типи сировини для приготування напою:
• у вигляді порошку або гранульований,
• сублімований,
• у вигляді сиропу.
Перший при проектуванні піддається обробці гарячим повітрям при температурі до 220 градусів і обсмажуванню, щоб надати смакових якостей кави. При такому способі велика частина корисних речовин, особливо вітамінні компоненти, піддаються руйнуванню, відповідно втрачають свої властивості. У підсумку виходить, що начебто і смачний продукт, але з мінімальною кількістю корисних складових.
Сублімований – продукт здорового харчування. При його виробництві використовуються особливі технології без впливу високих температур, що дозволяє максимально зберегти вітаміни і мікроелементи від руйнування.
Сироп одержують при з’єднанні порошку цикорію, висушеного шляхом гарячого сушіння, і цукру. Такий спосіб також знижує корисну цінність продукту.
Але в будь-якому випадку, користь будь-якого з представлених варіантів набагато вище, ніж у традиційного кави. Головне пам’ятати, що надмірне вживання будь-яких корисних продуктів може викликати зворотну реакцію.
