Фрикадельки з рисом і фаршем, приготовані з підливою на сковороді
Наші душевні відчуття безпосередньо залежать від нашого життя. Які в ній присутні люди, як влаштований щоденний побут і те, що ми їмо. Спокусливе м’ясо у формі кульок зроблять вас щасливішими, подарує задоволення. і в мить випарить голод. А чи це не привід для гарного настрою?
Соковита яловичина, переплетена з ароматними овочами, сіллю, чорним перцем і соусом смачно розважать вас під час сієсти. Залишилося лише реалізувати їх у життя.
Інгредієнти (на 13-15 кульок):
- 2-3 ст. л. рису;
- 450 гр. м’ясного фаршу;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 середня морква;
- фільтрована вода на око;
- соняшникова олія на свій смак;
- кухонна сіль і чорний мелений перець-на-віч;
- спеції для м’яса за бажанням і смаком.
Приготування:
1. Почнемо творити м’ясна страва з підготовки інгредієнтів. Виставте їх на стіл, щоб вони одразу були у вас під рукою.
2. А першим почне шлях до м’ясної страви розсипчастий рис. Вибір припав на довгозерний сорт. Він більш розсипчастий і добре підійде до нашого сьогоднішнього страви.
Візьміть сотейник і насипте в нього все зерна. Залийте посуд водою з-під крана. Полощіть рис до тих пір, поки вода в ньому не стане прозорою. Таким чином, ви позбавите рис від крохмалю, що робить його липким.
Потім залийте продукт водою на 2 пальці вище від рівня зерен і поставте каструлю на середній вогонь. Закрийте кришку посуду і варіть рис до напів-готовності.
Обов’язково відваріть рис окремо від основного блюда, так він гарантовано буде в страву не сирим і його не доведеться довго готувати. Довга приготування фаршу робить його гумовим.
3. Поки вариться рис, підготуємо овочі для соусу. Візьміть моркву і промийте її під теплою водою. Очистіть її гострим ножем від зовнішньої оболонки. Дістаньте тертку і дошку, натріть овоч на великому полотні подрібнювача.
4. Беремося за цибулька. Акуратно очистіть від лушпиння. Розташуйте голівку на кухонній дошці, розрізати на дві половинки, а потім дрібно накришити ножем на кубики.
5. Далі поставте на плиту глибоку сковорідку. Бажано, щоб вона була з антипригарним покриттям. Влийте в посуд рослинне масло і включіть під нею великий вогонь. Нехай воно розігріється.
6. Надішліть цибульку і моркву на сковорідку і перемішайте їх між собою. Тушкуйте інгредієнти до напів-готового стану під закритою кришкою. Приблизно 3-5 хвилин.
7. Тепер про м’ясо. Якщо використовуєте вже готовий фарш, то його слід посолити і поперчити за смаком. Можна всипати улюблені спеції. І перемішати.
Знімаємо з вогню підлозі-готовий рис. Зливаємо з нього зайву воду, якщо така є і викладаємо кашу на фарш. Все добре змішуємо. Якщо буде бажання, підсолити масу, чого я не робила. Так як сіль буде додаватися безпосередньо в підливу.
Якщо у вас немає готового фаршу, то перекрутіть яловичину і 1 головку ріпчастої цибулі через м’ясорубку або подрібніть блендером. Додайте до них сіль, чорний перець і ретельно змішайте компоненти між собою.
8. Згадуємо про овочі. На час формування кульок з м’яса, я підклала в них трішки води і продовжувала тушкувати на дуже маленькому вогні під кришкою.
9. Тепер зачерпніть чистими долонями шматочок від усього фаршу і сформуйте з нього кульку діаметром 5 см. Так вчините з усією масою. Викладіть кругляш на обробну дошку.
10. Відкрийте кришку сковорідки і посуньте овочі за допомогою лопаточки по краю посуду. А в центрі розташуйте кульки. Додайте вогню під ними і обсмажте колобки з усіх сторін приблизно 3-4 хвилини. Перевертайте, коли одна із сторін прихватится.
11. Потім залийте вміст фільтрованою водою приблизно до серединки або верхівок колобків. Посоліть і поперчіть соус і все акуратно змішайте. Закрийте кришку посуду і тушкуйте страва на тому вогні.
Залишилася справа за малим. Готуйте страву ще приблизно 15-20 хвилин і можна вимикати плиту. Ось так все просто!
Подавайте вашу страву з ніжним картопляним пюре або іншим улюбленим гарніром. Красиво прикрасьте його намистинами фрикадельок.
Наситьте ласощами свої очі, а потім пориньте устами це просте і до болю смачне блюдо вже російсько-італійської кухні. Приємного апетиту, друзі!
З італійського м’ясні кульки звучать як «fricadelle», що означає «смажене».
У той же вони вийшли і смажені і тушковані одночасно. Здорово! Як раз те, що потрібно!
