Гарбузовий сік: користь для здоров’я або шкода для організму. Важливі факти про гарбузовий сік: користь і шкода, рецепти приготування
Не всі знають, що гарбуз насправді не овоч, а ягода, як і найближчий її родич -кавун. Вона прийшла на наші вітчизняні грядки з Америки через Європу. Перші американські поселенці запікали її у золі, наповнивши молоком і пряними травами.
З тих пір гарбуз стала улюбленицею кухарів, адже ніжна консистенція і солодкуватий смак її м’якоті – справжній рай для кулінарних фантазій. Крім того, її м’якоть дуже соковита, що дозволяє отримувати з неї велику кількість соку, який концентрує в собі всі корисні властивості гарбуза.
Як отримати гарбузовий сік? Розберемо його склад
Цей корисний напій зовсім неважко приготувати самому. Для цього потрібно взяти стиглий гарбуз (краще всього свіжу – вони більш соковиті), видалити серцевину і зняти шкірку. М’якоть порізати на невеликі шматочки, пропустити через соковижималку – наш сік готовий! До речі: не поспішайте викидати залишився від гарбуза макуху, він стане в нагоді вам в якості вітамінної маски для обличчя. Можна також використовувати цю м’якоть для пирога або каші.
Якщо у вас немає соковижималки, просто натріть м’якоть на тертці і відіжміть через марлю. Щоб зробити густий гарбузовий сік з великою кількістю м’якоті, візьміть замість соковижималки блендер. Такий сік містить ще більше клітковини, тому корисний подвійно.
Свіжовичавлений сік можна зберігати в холодильнику довше двох днів, тому готуйте його невеликими порціями. Щоб приготувати справжній вітамінний коктейль, можна змішати гарбузовий сік з морквяним або яблучним соком. Вийде справжня скарбниця корисних вітамінів і мінералів!
Якщо вам не до смаку такий гарбузовий фреш, можна приготувати його іншим способом, придатним у тому числі і для заготівель на зиму. Отже, на 0,5 кг гарбузової м’якоті, очищеної від шкірки і насіння, потрібно 100 грам цукру і сік одного лимона. Гарбуз натерти на тертці, а в цей час поставити кип’ятитися 1 літр води і розчинити в окропі цукор. Додати в каструлю гарбуз і варити протягом 10-15 хвилин. Видавити сік лимона і дати трохи охолонути. Можна розливати наш сік по банкам!
Для заготівлі великої кількості гарбузового соку на зиму найзручніше використовувати соковарку.
Сік ми приготували. Тепер, дивлячись на бурштинову густу рідину, задамося питанням: що ж корисного в його складі? До складу гарбузового соку входить:
• клітковина;
• мінерали: калій, магній, фосфор, цинк, залізо, фтор і цинк;
• Вітаміни В1, В2;
• вітамін РР;
• бета-каротин (його вміст в гарбузової м’якоті в кілька разів більше, ніж у моркві);
• Вітамін К;
• пектин;
• сахароза.
