Користь і шкода кабачків: непримітні борці з інфарктом! Застосування кабачків з максимальною користю для здоров’я
Користь кабачків полягає не тільки в їх приємному і ніжному смаку, який ми звикли відчувати в супах або рагу, або як гарнір, але кабачки використовують і в народній медицині.
Так, кабачки корисні у вигляді припарок при подряпинах, як бальзам при ревматизмі, для поліпшення кровообігу і зниження рівня холестерину, а також при багатьох інших захворюваннях.
Шкода кабачків при правильному вживанні не доведений, тому їх призначають навіть грудним дітям як перший прикорм.
В якості джерела їжі кабачки забезпечують дуже високу концентрацію поживних речовин, їх користь для організму ми опишемо нижче.
Кабачки: склад, калорійність, як застосовують
Кабачки представляють сімейство гарбузових, і, з точки зору ботаніки, вважається ягодою. Але в кулінарії і в народі його прийнято називати овочем. Належать до виду гарбуза звичайного, кабачки вражають своєю плодючістю і різноманітністю сортів. З ранньої весни і до пізньої осені смачні кабачки присутні удосталь на прилавках ринків і магазинів. Винахідливі господині вигадали безліч смачних рецептів з кабачками, але далеко не всі замислювалися про користь і поживної цінності цього універсального овоча.
Одночасно з відчуттям насичення людський організм отримує користь від кабачків у вигляді низькій калорійності (всього 25 кКал). Саме низька калорійність і насиченість клітковиною робить кабачки корисним для схуднення продуктом.
Нижче наводиться кількість поживних речовин, присутніх в 100 грамах сирих кабачків:
Білки: 0,6 г
Вуглеводи: 3,6 м
Жири: 0,3 г
Вітамін С: 11 мг
Користь кабачків полягає зовсім не у великій кількості вітамінів в загальному, а в насиченості вітаміном С і калієм, які підвищують імунітет і регулюють рівень цукру в крові і артеріальний тиск.
Вітамінний і мінеральний склад кабачків і користь для організму:
• Вітамін С, що міститься в шинках у великій кількості, допомагає при захворюваннях очей, астмі, цинзі, синцях, запаленні.
• Фолат, калій, марганець і вітамін А сприяють нормальному функціонуванню всіх систем людського організму.
• Вітаміни В6 і рибофлавін підтримують нервову систему.
• Що міститься в шкірці кабачків бета-каротин має антиоксидантні властивості і допомагає захистити клітини від окислювального пошкодження.
• Магній і фосфор сприяють формуванню і підтриманню щільності кісток.
Як застосовують кабачки в кулінарії
Кабачки стають корисними при приготуванні деяких страв, вносячи в їх смак якусь родзинку.
Макарони. За допомогою спеціальної шинкування можна в лічені хвилини приготувати власні «кабароны», достатньо лише знімати шатківницею поперечні шари кабачків. Готову «локшину» з кабачків відварити кілька хвилин у воді з часником, вершками, цедрою лимона і приправами. Подавати до фрикадельок.
Торти і випічка. Кабачки корисні властивості виявляють навіть у хлібі та інших хлібобулочних виробах.
Супи. Ідеальний варіант на вечерю – суп з кабачків. Він заспокійливо діє на кишечник, прибираючи здуття і гази.
Гарнір. Кабачки, запечені з сиром, дуже смачно доповнюють смажене м’ясо або рибу.
Салати. У більшості салатів з олійною заправкою кабачки «виглядають ідеально. Щоб отримати кабачок інгредієнтом салату, його потрібно нарізати, обсмажити в оливковій олії 4 хвилини, змішати з трьома краплями оцту, обсмаженим болгарським перцем, кедровими горішками, кінзою і базиліком. Отриману заправку з кабачків з низькою калорійністю додати до нарізаним листям салату і шматочків сиру. Все перемішати, і можна використовувати навіть як основне блюдо на обід.
Використання кольору кабачків. Дійсно, квіти кабачка придатні в їжу. Так як вони швидко псуються, їх не продають в магазинах, але якщо у вас є власні кущі кабачків в городі, то неодмінно скористайтеся цією можливістю. Квіти кабачків смажать, фарширують, і навіть використовують у салатах (відмінний смак в поєднанні з авокадо).
Кабачки не потрібно очищати. Відрізавши кожен кінець овоча, ви отримуєте готовий до подальшого приготування овоч. Намагайтеся не варити кабачки або готувати їх у великій кількості води, так як вони стають в’язкими і втрачають смак.
Єдиний нюанс кабачків: на відміну від гарбуза, їх можна їсти сирими. Вони містять хімічні речовини, які захищають корисні для організму кабачки від шкідників, та надають гіркий смак. Щоб звести до мінімуму втрату корисних речовин, перед поїданням кабачки бланшують в окропі.
Смак кабачків солодкуватий, дещо трав’яний. Чим меншого розміру зростуть кабачки, тим смачніше і щільніше у них м’якоть. У великих кабачках багато насіння, вони повні води і виходять пухкими після приготування.
Вибирати кабачки потрібно, виходячи з їх розміру (вони повинні бути тонкими і приблизно однакової товщини по всій довжині) і стану шкірки (вона повинна бути гладкою на дотик і глянсовою на вигляд).
Зберігати кабачки з користю для організму краще в холодильнику або в прохолодному темному місці, але краще використовувати відразу. По закінченні декількох днів м’якоть кабачків стає гіркою.
Кабачки: у чому користь для організму?
В першу чергу кабачки корисні для вегетаріанців і людей, які дотримуються здорового дієтичного харчування. Корисні властивості кабачків дозволяють таким людям забезпечувати організм достатньою набором вітамінів і мінералів.
Покращення роботи шлунку і кишечника
Як і інші види гарбузових, кабачки містять великий відсоток легкої клітковини. Саме клітковина володіє корисними властивостями для поліпшення перистальтики – полегшує проходження їжі по ШЛУНКОВО-кишкового тракту та усуває такі проблеми, як запори, здуття живота, надлишкове газоутворення, і інші, більш серйозні шлунково-кишкові патології.
Підтримання серцевого м’яза
Клітковина в кабачках також важливий елемент у підтриманні здоров’я серця, так як зберігає природний баланс холестерину і усуває «поганий» холестерин з систем організму, що знижує ризик розвитку атеросклерозу, інсультів і інфарктів. Крім того, вітамін С в кабачках є важливим елементом в створенні колагену, який є фундаментальним будівельним матеріалом усього в організмі, у тому числі кровоносних судин, м’язів і клітин, тому кабачки можуть помірно знижувати артеріальний тиск і запобігати закупорку артерій. В одній тарілці кабачків міститься близько 33% щоденної норми споживання вітаміну С.
Кабачки дуже корисні великою кількістю калію – в одній тарілці кабачків міститься близько 295 мг, або 8% рекомендованої денної норми. За даними Американської кардіологічної асоціації, калій допомагає регулювати артеріальний тиск, так як зменшує шкідливий вплив натрію на організм. Знижується ризик інсульту, і ймовірність розвитку інших серцево-судинних захворювань.
Профілактика онкологічних захворювань
Значні рівні каротину, що містяться в кабачках, наділяють цей овоч антиоксидантними властивостями. Останні запобігають негативні впливу вільних радикалів в організмі, які призводять до пошкодження здорової ДНК і перетворення здорових клітин в ракові. Каротин у поєднанні з аскорбіновою кислотою (вітамін С) в кабачках забезпечує подвійний удар по вільним радикалам в організмі.
Регулярне споживання овочів може допомогти захистити організм від раку товстої кишки.
Запобігання анемії та підтримання когнітивних функцій
Високі рівні заліза в кабачках призводять до підвищення енергетичних запасів і зменшують шанси розвитку анемії (дефіцит заліза). Симптоми анемії включають слабкість, втома, когнітивні порушення, м’язовий біль, і більш серйозні побічні ефекти. Залізо є ключовим компонентом червоних кров’яних клітин, і, якщо міститься в достатніх кількостях в організмі, підвищує оксигенацію кінцівок тіла.
Профілактика остеопорозу
Хоча кабачки не наділені широким спектром мінералів у своєму складі, в них міститься кілька ключових мінералів для здоров’я кісток, які сприяють оптимальній мінеральної щільності кісткової тканини. Це обумовлює обов’язкову наявність кабачків в раціоні дітей (щоб кістки правильно сформувалися) і літніх людей (для профілактики остеопорозу або інших кісткових захворювань).
Нормалізація ваги
Кабачки забезпечують організм харчовими волокнами (клітковиною), завдяки яким організм відчуває ситість, а також великим запасом рідини і поживних речовин. В результаті їсти хочеться рідше, а калорійність кабачків при цьому дуже низька.
Кабачки: у чому шкода для здоров’я?
До радості любителів кабачків можна з упевненістю заявити: правильно приготовані кабачки шкоди для організму не несуть. Але є кілька нюансів. По-перше, шкода від кабачків буде, якщо їх їсти сирими. Вся справа в вищеописаних хімічних речовин, що захищають кабачки від шкідників. Смертельний результат для людини неможливий, а ось цуценят і кошенят доведеться несолодко. По-друге, кабачки, втім, як і інші овочі та фрукти, можуть бути з ГМО. Вчені кажуть, що такі продукти потенційно шкідливі для організму.
Кабачки для дітей: корисний чи шкідливий
Дітям кабачки дають з самого раннього віку. Шкоди дітям від кабачків не буде ніякого: овоч гіпоалергенний, поживний, але низькокалорійний. Кабачки корисні для дітей своїм м’яким дією на ШКТ, що робить його ідеальним для першого прикорму немовлятам.
Кабачки: шкода чи користь для тих, що худнуть?
Не смажений, без олії та майонезу, кабачок – справжня знахідка для тих, що худнуть і людей, які потребують в дієтичному харчуванні. Калорійність однієї тарілки нарізаних кабачків – близько 19 кКал. Це наполовину менше, ніж у такому ж кількості брокколі або брюссельської капусти. І нехай кабачки не відрізняються такими корисними властивостями як більшість зелених овочів, їх безперечна перевага в розмаїтті дієтичних страв, які можна з них приготувати.
