Як правило, на кожній з ділянок, де росте червона смородина, вона кожен рік дає великий врожай. І багато господинь просто не знають, що робити з такою великою кількістю ягід. А з неї можна робити масу смачних страв.
Я вже розповідала у своїх статтях, як приготувати смачні консервовані огірки з червоною смородиною на зиму. І отримала відгуки, що багато хто навіть не знають про такому способі засолювання огірків. Я сподіваюся, що тепер, дізнавшись про це рецепті, вони зроблять одну-дві баночки на пробу, а спробувавши, будуть уже заготовляти їх на зиму побільше.
Також я запропонувала приготувати курячі рулетики з червоною смородиною. І цей рецепт також припав до душі багатьом.
І є у мене в скарбничці ще один смачний рецепт з смородини, це желе. Рецепт, відразу скажу, затребуваний. Всі, хто пробує таке желе, обов’язково просить розповісти, як готувати.
А готувати його насправді простіше простого. Потрібно тільки запастися терпінням, і вибрати для приготування півтора — дві години вільного часу. І тоді Ви забезпечите себе дуже смачним і корисним десертом на довгу холодну зиму.
І я скажу Вам, що коли Ви відкриєте баночку такого желе, то приготуйтеся до того, що від нього в той же день нічого не залишиться. Настільки воно виходить смачним.
І його можна не тільки їсти ложками, запиваючи гарячим чаєм, таке желе добре використовувати для приготування других страв. Ті ж рулетики, які ми готували з свіжої ягоди, можна приготувати і з желе. І нічого, що в його складі цукор, від цього блюдо стане ще смачніше й пахучіше. Також желе зі смородини можна додавати в різні десерти, морозиво, подавати разом з млинцями та сирниками. І повірте мені на слово, смачніша страва — важко буде знайти.
Ну що ж, вистачить слів, пора переходити до справи, і готувати смачне желе.
Желе з червоної смородини на зиму простий рецепт
Нам знадобиться:
- червона смородина — 1 кг
- цукор — 1,5 кг
Кількість інгредієнтів дається на 1 кг смородини. Якщо Ви захочете зробити желе побільше, то кладіть цукру також більше, але дотримуючись даної пропорції.
Якщо класти цукру менше, желе буде кислуватим. До того ж, є ймовірність того, що ягода може заграти. А найголовніше, може замість желе, вийде густий смородиновий сік.
Також нам знадобиться міксер, сито, каструля, велика миска, друшляк, столова ложка, простерилізовані банки з закручуються кришками.
Посуд не повинна бути алюмінієвої. Смородина містить велику кількість різних натуральних кислот, і у взаємодії з такою посудом її корисні властивості втрачаються.
Приготування:
1. Для початку червону смородину потрібно гарненько промити. Під час збирання в відерце потрапляє безліч листочків, паличок і ще незрозуміло якого сміття з куща.
Моєму таким чином. У миску насипаємо невеликою порцією смородину, і наливаємо воду. Усе сміття починає спливати вгору. Вся ягода залишається внизу. Під проточною водою весь сміття зливається разом з водою. Таким чином прибираємо великий сміття.
2. Потім викладаємо ягоди в друшляк, промиваємо під проточною водою, акуратно переміщаючи ягоду, зберігаючи її цілісність. Ми ж не хочемо, щоб сік з ягід витік. Адже саме з нього і м’якоті ягоди виходить смачне желе.
3. Тепер ягоди слід обсушити. Для цього я викладаю їх на великий рушник. Там з них стікає вода, і вони швидко обсыхают.
4. Тепер також частинами викладаємо смородину в чашу міксера. Прокручуємо її на невеликій швидкості. Якщо включати надто велику швидкість, то смородина злегка біліє. Тому, щоб отримати желе яскравого красивого кольору, прокручуйте її на невеликій швидкості.
Можна також смородину віджимати через марлю. Так навіть виходить дещо швидше.
5. Якщо все ж користуємося міксером, то після цієї процедури ми будемо смородину перетирати через сито. Сито ставимо в каструлю зручного обсягу, перекладаємо в нього смородину з чаші міксера, і починаємо вирішувати за допомогою ложки. Якщо є дерев’яна ложка, то краще використовувати її.
6. Перетираємо до такого стану, щоб в ситі залишилися тільки кісточки і шкірка. Вся м’якоть і сік перетікає в каструлю.
7. Виймаємо кісточки і шкірку, і викладаємо в сито нову порцію. Таким чином перетираємо всю ягоду.
Коли будете висипати кісточки, акуратно зчистите в каструлю м’якоть, за допомогою ложки, із зворотного боку сита. А то вона буде капати на стіл, або того гірше — на підлогу.
8. Коли перетерли всю ягоду, засипте її потрібною кількістю цукрового піску і перемішайте.
9. Залиште при кімнатній температурі на 24 години. За цей час потрібно буде масу перемішати 3-4 рази, щоб цукор повністю розчинився і смородина з цукром придбала желеподібний вигляд.
10. Протягом цих 24 годин знайдіть час, щоб помити і простерилізувати банки і кришки. Помити їх треба за допомогою соди або миючого засобу. Стерилізувати можна будь-яким способом.
Або паром, за допомогою друшляка і каструлі, або в духовці, або просто налити на 1/3 частину банки кип’ятку, накрити заздалегідь прокип’яченими протягом 10 хвилин в воді кришками. Потримати 5-10 хвилин, потім покрутити банку з гарячою водою з боку в бік, щоб обдати нею всю поверхню банки. Потім воду злити, а банку і перевернути на рушник, щоб стекла вода.
Якщо Ви ошпариваете банки окропом, то, щоб банка не лопнула, можна скористатися таким способом.
Покладіть в банку столову ложку, і наливайте окріп не в банку, а в ложку. Поступово налийте потрібну кількість води. Робіть це не швидко, і тоді банку залишиться в цілості й схоронності.
11. Через 24 години желе ще раз перемішайте, а це має вже бути саме желе, і перекладіть в стерилізовані і обсушені банки. Закрутіть кришку.
Кришки краще використовувати нові. Якщо кришка стара, і тим більше, якщо на ній є подряпини, то краще відмовитися від такої. При взаємодії з такою поверхнею, кислота, що міститься в желе буде і далі роз’їдати подряпину і всі наслідки цієї реакції виявляться в нашому желе. А нам цього допустити ніяк не можна!
Адже ми хочемо отримати корисний натуральний продукт, в якому повністю збережені всі корисні вітаміни та мікроелементи. А їх у червоній смородині чимало.
12. Желе з червоної смородини рекомендується зберігати в холодильнику. Все-таки це свіжа ягода, і саме в холодильнику є ймовірність зберегти всі її корисні речовини.
Як бачите, рецепт зовсім простий. Основний час потрібно на те, щоб ягоду помити і перетерти. Весь інший час вона стоїть, і готується практично самостійно.
І на завершення хочу сказати, що желе по цьому рецепту виходить дуже смачним і корисним. Приготуйте і спробуйте обов’язково!
Ми розглянули рецепт, де смородина не піддається ніякої тепловій обробці. Але є й інший рецепт, де смородину можна зварити, і також отримати в результаті желе.
Желе з червоної смородини на зиму — п’ятихвилинка
Нам знадобиться:
- червона смородина — 1 кг
- цукор 1-1,3 кг
Приготування:
Цей спосіб дуже схожий на перший, за винятком того, що тут смородину ми варимо. Тому я не буду настільки детально описувати всі кроки. Їх з усіма подробицями можна подивитися в першому рецепті.
1. Смородину помити і обсушити.
2. Прокрутити її в чашу блендера.
3. Перетерти через сито.
4. Додати цукор. Так як смородина піддається тепловій обробці, то цукру можна додати менше, ніж у першому рецепті. Додайте спочатку 1 кг цукру, в процесі варіння спробуйте, якщо смак здасться Вам кислим, то додайте ще по своєму смаку.
5. Поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння.
6. Ретельно знімати піну. Якщо залишити її, желе може заграти.
7. Після того, як закипіло, варити 5 хвилин.
8. Потім вимкнути вогонь, а варення накрити кришкою і залишити на 12 годин до повного охолодження.
9. Потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи і знімаючи піну. Після закипання, варити ще 5 хвилин.
10. Відразу ж розлити в простерилізовані банки до самого верху. І закрити закручуються кришками.
11. Зберігати краще в холодильнику, але можна і в холодному місці, наприклад в підвалі , або «хрущовському» холодильнику, у кого такий раритет ще зберігся. Моя мама зберігає в такому холодильнику і малину — п’ятихвилинку, і брусницю, перетерту з цукром і інші варення. Зберігається там все прекрасно.
Коли будете розливати варення в банки в гарячому стані, то воно буде рідким. Потім, коли воно охолоне, воно загусне. І ще більше загусне, коли постоїть на холоді.
Таке желе буде відрізнятися за кольором від першого варіанту. Там желе виходить яскравого, насиченого кольору. А тут колір більш густий, темний. Але не менш красивий.
У яких випадках краще користуватися другим рецептом?
Зазвичай я намагаюся робити желе в свіжому вигляді. Але якщо я не встигаю з тієї чи іншої причини переробити всю ягоду, і вона у мене лежить 2-3 дні в холодильнику, то таку ягоду я краще зварю. Варити потрібно, якщо ягода вже не цільна, злегка протікання труб. Якщо готувати таку ягоду без варіння, то вона може заграти. А якщо зварити її два рази по 5 хвилин, то вона точно збережеться, і буде радувати нас всю зиму.
Вибирайте один з способів і запасайтеся червоною смородиною на зиму. І ця смачна і корисна ягода подарує Вам чимало приємних хвилин взимку. Збереже для Вас частинку теплого літа і сонячного світла!
Приємного апетиту!
