Качка з яблуками в грейпфрутовом сиропі
Це по-справжньому святковий рецепт, з дивовижним смаком качки і приготованого сиропу. Обов’язково беріть рецепт на замітку, він того вартий.
Грейпфрути можна також замінити традиційними апельсинами. При цьому рецепт залишається без зміни.
- качка — 1 шт на 1,3 — 1,5 кг
- грейпфрут — 5 + 1 шт
- яблука — 4 — 5 шт
- мед рідкий — 100 гр
- цукор — 100 гр
- масло вершкове — 100 гр
- лимонний сік — 1 ч. ложка
- розмарин свіжий — 1 гілочка
- кориця -1 — 1,5 ч. ложки
- масло рослинне — для змазування
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Тушку качки очистити (див. рецепт вище), промити під проточною водою. Дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників.
2. Змішати сіль з перцем і обмазати сумішшю качку зовні і зсередини, добре втираючи суміш у шкіру і м’ясо. Потім змастити всю поверхню вершковим маслом і дати полежати 30 -40 хвилин.
3. Яблука очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити серцевину. Нарізати шматочками, збризнути соком лимона. щоб вони не потемніли і присипати корицею.
4. Покласти яблука всередину тушки і сколоти її краю зубочистками. Ніжки при цьому можна пов’язати товстої кулінарною ниткою, щоб вони не надто підсмажилися при запіканні.
Часто ніжки обгортають фольгою або пекарської папером.
5. Прогріти духовку до 200 градусів. Змастити деко олією і викласти на нього качку грудкою вниз.
6. Запікати 15 хвилин.
7. Тим часом приготуємо грейпфрутовий соус. Для цього грейпфрути ( 5 штук) помити і обшпарити окропом, обсушити паперовими рушниками і віджати сік будь-яким способом.
8. Змішати в сотейнику сік грейпфрута, цукор і мед. Варити на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. В кінці варіння додати гілочку розмарину.
9. Деко з качкою дістати з духовки через 15 хвилин і полити невеликою кількістю отриманого сиропу.
10. Запікати качку ще 35 -40 хвилин, кожен раз дістаючи і поливаючи сиропом, щоб скоринка покрилася карамеллю.
11. Подавати з шматочками залишився грейпфрута.
У цього рецепту є ще три різних варіанти приготування.
- можна начиняти качку з яблуками, а запікати їх разом з качкою 35 -40 хвилин. У цьому випадку яблука також потрібно буде поливати грейпфрутовим сиропом. При подачі викласти їх разом з качкою.
- яблука можна попередньо потомити в сотейнику при закритій кришці в невеликій кількості води. Можна додати трохи цукру. При подачі викласти їх на блюдо разом з качкою.
- можна приготувати качку по цьому рецепту взагалі без яблук. У цьому випадку тушку запікаємо цілком так. як показано в рецепті. У цьому випадку прикрашаємо тільки часточками грейпфрута і зеленню.
За яким би рецептом Ви не приготували качку, всі варіанти будуть гарні і смачні. Качка виходить ніби в карамельної глазурі. Вражає і зовнішній вигляд, і на смак!
