Картоплю використовують у кулінарії майже у всьому світі. Вона є дуже популярна в приготуванні різних страв. З неї готують смачний суп-пюре, смажать її по-селянськи, запікають в духовці зі свининою та іншим м’ясом або доварюють деруни, про що ми сьогодні і поговоримо. Блюдо дуже просте у приготуванні, але поживне і смачне, тому хто не пробував подібне, обов’язково потрібно спробувати.
Багато хто не розуміє чого готові вироби мають таку назву, але тут все просто. Відбулося воно від слова «дерти», що означає терти. Також люди називали це блюдо дерунами, млинцями або оладками. Їх можна використовувати як в ролі сніданку, так і в ролі закуски.
Рецептів страви дуже багато і неможливо назвати один з них класичним, адже кожна господиня готує по-своєму. Наприклад, деякі додають в так зване тісто ковбасу, м’ясо або сир, так виходить ще оригінальніше і смачніше. Сьогодні ми розглянемо такі рецепти і не тільки, тому кожен знайде для себе страва до душі.
Найсмачніший класичний рецепт картопляних драніков
Починаємо з звичайного рецепту приготування, де ми будемо використовувати стандартні продукти. Такі оладки можна часто зустріти в їдальнях або кафе, де їх подають до солянці, або в якості перекусу.
Готовий продукт припаде до душі всім домочадцям, тому заздалегідь попереджаю, що готувати треба достатню кількість виробів. Також попереджаю, що краще смажити страву на сковорідці з антипригарним покриттям, бо воно любить пригорати.
Інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Першим ділом очищаємо бульби і натираємо їх на крупній тертці. Насправді можна терти і на дрібному перерізі – тут все індивідуально. Просто використовуючи велике перетин в драниках буде краще відчуватися структура овоча.
2. По завершенню процедури перекладаємо натертий коренеплід в сито або друшляк і добре віджимаємо з нього всю вологу. Даний процес не можна упускати, оскільки із-за зайвої рідини вироби при смаженні просто розтечуться по дну сковороди.
3. Слідом натираємо цибулю, але тільки робимо це на дрібній тертці. Перекладаємо готове пюре до картоплі.
Цибуля додасть нашій страві не тільки смак, але і допоможе коренеплоду не темніти. Тому якщо ви не любите цей овоч, замість нього просто побризкайте масу соком лимона.
4. Тепер на основі вбиваємо яйце, додаємо сіль, перець і борошно. Беремо ложку і все ретельно перемішуємо до отримання однорідної клейкої маси. Підсумкова суміш повинна нагадувати звичайне тісто на оладки, тільки структуроване.
5. Приступимо до обжарке. Ставимо сковороду На плиту і наливаємо олію. Тільки не шкодуйте його, воно повинно покривати дно приблизно на 3 мм. Далі набираємо столову ложку тесту і викладаємо на сковороду, трохи розрівнюючи його.
Врахуйте, що готувати вироби необхідно на середньому вогні. Якщо ж ви зробите великий, то зовні коржі зажарятся, а усередині будуть сирими. Також головне не пересушити їх.
6. Як тільки оладки підрум’яняться з одного боку до рум’яного кольору, можна перевертати їх на іншу сторону. На другій стороні обсмажуємо до аналогічного стану.
Коли всі приготувався, викладаємо вироби на паперові рушники, щоб стік весь жир. Тільки перший оладок обов’язково спробуйте, щоб зрозуміти, наскільки він готовий.
Подається готове частування зі сметаною, і для краси присипаються зеленню. Виходить просте і смачне блюдо, яке ви можете з’їсти, запиваючи чаєм, або вприкуску з супом чи борщем. Спробуйте приготувати, особливо якщо не їли тощо.
Білоруські драники з картоплі, без яєць і борошна — смачний покроковий рецепт
Сказати точно, звідки прийшов до нас рецепт і назва страви, дуже складно, тому як їх готують скрізь, де вживають картоплю. Проте в кожній країні їх готують по-своєму. Так наприклад білоруські оладки з улюбленого коренеплоду можна вважати взагалі самими бюджетними, тому що в них використовується мінімальна кількість інгредієнтів.
У представленому рецепті ми не будемо задіювати яйця для скріплення і борошно. Все що нам потрібно це наш коренеплід, цибуля і спеції. Спочатку може здатися, що з цього можна приготувати нормальні оладки, але насправді можливо і зараз я розповім Вам як.
Інгредієнти:
- Картопля – 0,5 кг
- Цибуля – 1 головка
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. У ємність, де будемо замішувати тісто, на дрібній тертці цибулину натираємо. Вона не дасть тесту потемніти і додасть соковитість.
2. Слідом у ту ж миску трьом очищені бульби. Тільки робимо це так: одну половину подрібнюємо на стороні з дрібним перетином, а другу на стороні з гострими дірочками, що нагадують отвори від цвяхів. На завершення перемішуємо вміст миски.
3. Тепер споруджуємо установку з миски і сита, тобто на тару зверху встановлюємо сито, в нього викладаємо отриману масу і залишаємо все це відстоюватися і стекти зайвої рідини на столі хвилин 10.
Щоб прискорити цю процедуру можна також скористатися звичайним ситом або друшляком з марлею. Просто встановіть одне з пристосувань на тарі, накрийте його тканиною, а потім висипте туди картоплю з цибулею. Далі складаємо тканину у якийсь мішечок і вичавлюємо з нього сік.
4. Всю рідину, яка скла, ми не виливаємо, а залишаємо на столі хвилин на 5 для того, щоб на дно осел крохмаль. Він нам знадобиться надалі.
Як ви зрозуміли в самому початку, використовувати борошно, яйця та інше ми не будемо. Тому у справу піде свіжовіджатий крохмаль з натертих бульб.
5. Щоб отримати крохмаль, через час, зливаємо з миски рідину і спостерігаємо на дні шар з густої суміші – це і є, те що нам потрібно. Перекладаємо її до отриманої масі.
Тепер додаємо до тіста сіль, перець і все перемішуємо до однорідності. Тим часом встановлюємо на плиту сковороду, наливаємо в неї масло і чекаємо поки воно розігріється.
6. На розпечену сковороду викладаємо тісто столовою ложкою і трохи приминаем його, роблячи більш тонким. Обсмажуємо вироби з двох сторін по 2 хвилини, до рум’яного кольору. При цьому стежте, щоб вогонь був помірним.
Готове частування викладайте на паперові рушники, щоб скло зайве масло, а потім подавайте до столу зі сметаною або йогуртом. Як можна помітити оладки за підсумком не розпалися, навіть без додавання борошна. Такий рецепт особливо підійде для тих, у кого в будинку немає нічого крім картоплі. Або, хто не хоче споживати зайві калорії.
Класичні білоруські чаклуни з м’ясним фаршем і сушеним часником, смажені на сковороді
Як я вже говорив, деякі господині дуже часто додають в класичне тісто різні продукти, роблячи смак страви більш багатим. У даному рецепті в якості добавки у нас буде виступати фарш. Виходять дуже смачні картопляно-м’ясні котлетки. До речі їх друга назва «Чаклуни».
Стосовно фаршу, то використовувати тут можете який завгодно – це особливого значення не має. Єдине не беріть водянистий, інакше оладки за підсумком расплывутся.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- М’ясний фарш – 300-400 г
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Цибуля – 1 головка
- Яйця – 1 шт.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Спеції (хмелі-сунелі, паприка)
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Займаємося фаршем. Перекручували м’ясо разом з цибулею на м’ясорубці. Але якщо у вас вже готовий продукт, то можете цибулину або дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.
До м’яса додаємо сушений часник, половину чайної ложки ароматних спецій хмелі-сунелі, стільки ж паприки і сіль з перцем. Після все ретельно перемішуємо, щоб смакові добавки розійшлися. І поки відставляємо в сторону.
2. Тепер займаємося бульбами, їх натираємо на стороні терки, яка має гострі зубці. У готове пюре додаємо трохи солі, щоб коренеплід віддав ще більше вологи і ми змогли її благополучно злити. Тому відставляємо тару в бік і чекаємо буквально кілька хвилин.
Також бажано побризкати пюре декількома краплями лимонного соку, щоб застерегти його від потемніння.
3. Через деякий час зливаємо з пюре сік. Для цього перекладаємо масу на сито і чекаємо хвилин 5-10 поки не зіллється основна волога.
4. Перекладаємо основу в миску і додаємо до неї спочатку яйце, а потім борошно. Тільки робимо все поступово. За підсумком повинно вийде не дуже рідке тісто.
Також відразу ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом, нехай розігрівається.
5. Починаємо смажити. На сковороду викладаємо столовою неправдивої тісто, формуючи з нього невелику тонкий коржик. Зверху викладаємо приблизно 1 ч. л. фаршу, заздалегідь розминаючи його в руці, роблячи коло менше в діаметрі, ніж тісто.
6. Тепер залишається тільки закрити м’ясо пюре. Для цього знову ж набираємо його в ложку і поливаємо ним поверх фаршу. Накриваємо сковороду кришкою і обсмажуємо деруни з одного боку до золотистої скоринки на помірному вогні.
7. Через час перевертаємо коржик і смажимо її з другого боку до такого ж стану.
Готові чаклуни викладаємо на паперові рушники, а потім подаємо до столу зі сметаною. Вони чимось нагадують картопляні зрази, однак смак зовсім інший з-за того, що вони готувалися із сирого коренеплоду. Приготуйте таку страву на сніданок, я впевнений, вам сподобається.
Як посмажити на сковороді картопляні деруни, терті на крупній тертці
Враховуючи, що наші вироби в основному готуються шляхом натирання основного компонента дрібної терки, можна зробити висновок, що використовувати велике перетин не варто. Проте тут все більше на любителя. Підсумковий смак буде трохи відрізнятися, але не кардинально. Просто оладки стануть більш структуровані і зажаристые по краях.
Такі деруни відмінно виглядають у вигляді закуски, особливо якщо для них зробити сметанно-часниковий соус, який ми сьогодні приготуємо.
Інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.
- Часник – 3 зубки
- Цибуля – 1 головка
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Для соусу:
- Сметана – 100 г
- Часник – 3 зубки
- Кріп – 40 г
- Сіль
Спосіб приготування:
1. За традицією готуємо картоплю і цибулю. Проганяємо їх через крупну тертку. Робити це зручніше за допомогою блендера зі спеціальною насадкою, але в разі його відсутності візьміть звичайну тертку.
По завершенню процесу відкидаємо продукти на сито і чекаємо поки з них стече волога. Тим часом можна приготувати соус.
2. Для соусу беремо часник і дрібно його рубаємо ножем, із зеленню поступаємо аналогічно. Всі підготовлені продукти перекладаємо до сметані і додаємо дрібку солі. Після перемішуємо і ось результат – наш соус готовий.
3. Проціджену основу знову перекладаємо в миску і тепер додаємо до неї яйця, борошно, видавлюємо через прес часник, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
Також ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї масло, щоб воно покривало дно, і чекаємо поки все розігріється.
4. На розігріту поверхню за допомогою ложки викладаємо підготовлене тісто і обсмажуємо його з двох боків до золотистої скоринки.
До речі, ви можете замість звичайного рослинного масла використовувати вершкове, так смак страви буде більш насиченим.
Подавайте готові оладки з пікантним соусом. Виходить дуже смачно і пряно за рахунок часнику. Головне все смажте на середньому вогні і обов’язково спробуйте першу партію дерунів, щоб зрозуміти, до якого моменту їх треба смажити.
Смачний рецепт приготування ледачих драніков з картоплею і м’ясом в духовці
За традицією, деруни готують на сковороді з додаванням рослинної олії, але як ми знаємо, є люди, які не дуже люблять велику кількість жиру, і цей рецепт може підійти для них. Ми будемо готувати деруни в духовці. Виходить, що навіть ті хто сидять на дієті зможуть спробувати приготувати такі легкі оладки.
Звичайно, хто планує зробити дієтичне блюдо, повинні використовувати курячий або индюшиный фарш, а всі інші можуть використовувати будь-який.
Ще одна відмінна особливість наших дерунів, що ми будемо готувати їх не порційно, а на деку цілком, як запіканку. Плюс до всього ми зробимо його ледачим, тобто всі продукти змішуємо.
Інгредієнти:
- Картопля – 700 г
- Фарш – 500 г
- Цибуля – 2 головки
- Сир – 50 г
- Вершки – 100 мл
- Борошно – 3 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Цибулю необхідно дрібно нарізати, а потім перекласти до фаршу. Далі додаємо трохи солі і добре перемішуємо.
2. Бульби очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Відразу після натирання суміш ми не віджимаємо від рідини, а просто додаємо в загальну тару. Просто в даному рецепті немає сенсу це робити, тому що надалі нам не доведеться сформувати коржі.
3. Слідом за картоплею трьом моркву і також кладемо її до решти продуктів. Туди ж тепер вбиваємо яйця, вливаємо вершки, додаємо тертий сир, борошно, рослинне масло і сіль з перцем. Після вже остаточно перемішуємо суміш до розподілу продуктів по всьому об’єму.
На даному етапі вершки добре замінюються сметаною. Також додавайте інші спеції за смаком і не забувайте все спробувати на сіль.
4. Після замісу включаємо духовку розігріватися до 180 градусів і змащуємо деко для запікання олією. Викладаємо у форму нашу заготовку і прибираємо її запікатися на 40 хвилин.
Готовність можна визначити за рум’яної скоринки.
По закінченню приготування залиште лист при кімнатній температурі до охолодження, а потім, розрізавши на порції, подавайте зі сметаною або йогуртом. Виходить дуже смачна запіканка з приємним вершково-сирним смаком. Така страва готується швидко і просто, тому його приготує навіть починаюча господиня.
Як посмажити на сковороді деруни з ковбасою, щоб вони не темніли
Ну і наостанок, розберемо рецепт приготування з ковбасою. Таку варіацію дуже часто використовують господині у себе на кухні, тому що це швидко і поживно. Знову ж, страва відмінно підходить для сніданку, або перекусу, замінюючи звичні бутерброди.
Для рецепту може використовуватися абсолютно будь-яка ковбаса, будь-то варенка або сирокопчена. Тому ви вільно замінюйте цей продукт на той, який є в холодильнику.
Інгредієнти:
- Картопля – 750 г
- Цибуля – 1 головка
- Ковбаса – 250 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 8 ст. л.
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо ковбасу невеликою соломкою, але взагалі це можна робити довільними частинами, хоч кубиками, хоч кружечками. Просто, коли нарізано соломкою продукт буде краще відчуватися серед інших компонентів.
2. Картоплю натираємо на дрібній тертці, а після видаляємо з нього більшу частину рідини. Для цього перекладаємо тертий коренеплід на сито або друшляк і акуратно віджимаємо рукою.
Перекладаємо готову масу до ковбаси.
3. Цибуля ми теж тремо на дрібній тертці, тільки віджимати його не треба. До речі цей овоч як раз таки не дає натертої маси темніти. Відправляємо цибульне пюре до вже підготовлених компонентів в миску.
4. Тепер додаємо до продуктам всі залишилися інгредієнти (борошно, сіль, перець і яйце), а потім все перемішуємо до однорідної маси. Виходить клейке тісто, схоже на те, що виходить для класичних оладок.
Спочатку може здивувати кількість борошна, яке ми додали, проте воно дозволить нашим дерунам стати пишніше.
5. Розігріваємо сковороду з маслом і формуємо з тіста коржика. Обсмажуємо їх з кожного боку до золотистого кольору, при цьому вогонь повинен бути середнього значення.
Виходять пишні та смачні деруни. Спробуйте приготувати їх з копченою ковбасою, щоб отримати відповідну приємну нотку.
Відео про те, як приготувати картопляні деруни з сиром
І звичайно ж, куди ми без сиру? Сьогоднішня стаття-не була б повною без цього улюбленого всіма продукту. Результатом додавання його до складу тесту є те, що вироби набувають злегка хрустку рум’яну скоринку. Саме за це і полюбилися подібні рецепти. Тим більше, що готується все дуже просто.
Склад компонентів також не великий і бюджеті. При бажанні в нього можна внести свіжий чи сушений часник. Любителі цього овоча зможуть оцінити його в компанії основним компонентів.
Виходить 11 дуже смачних і красивих виробів. Цілком вистачить, щоб нагодувати сім’ю з 3 чоловік. Є такі вироби можна і в гарячому, і в холодному вигляді.
На цьому у мене все. Рецептів вийшло досить багато і всі вони по-своєму унікальні, я б навіть сказав на кожен день. Адже по суті страва готується дуже просто і з доступних інгредієнтів. Відповідно таке можна робити щодня, але завжди пробувати експериментувати, щоб не приїлося.
Хотілося б порекомендувати приготувати цю страву тим, хто любить класичні оладки, я впевнений, що вам сподобається. Також не забувайте, що допускається додавання різної зелені та інших продуктів, таких як: сир, гриби і навіть сир. Готуйте, насолоджуйтеся.
Приємного всім апетиту!
