Класичне блюдо російської кулінарії по праву має бути на нашому столі. Яскрава гарбуз смачна і красива. Будь-яка крупа з нею стає казковим гарніром, а природна солодкість додає привабливості для дитячого столу. Важливо лише правильно її приготувати. Як це зробити? Розповімо в деталях і запропонуємо прості рецепти приготування каші з гарбуза з популярними крупами — рисом та пшоном.
Вариться гарбузова каша на молоці. З ним овоч стає ще більш ніжним, ароматним. При термічній обробці він не втрачає корисних властивостей. Навпаки, відварювання робить гарбуз легше засвоюваної організмом. Таку можна сміливо пропонувати дітям, які оригінальний смак страви обов’язково оцінять!
Як вибрати гарбуз
Основним інгредієнтом страви є гарбуз. Від її правильного вибору залежить смак, консистенція і користь кінцевого продукту. Сонячний овоч недорогий, повсюдно доступний восени. Завдяки тому, що гарбуз добре зберігається в зимовий період, її впевнено можна вважати одним з найбільш корисних зимових продуктів. Але гарбуз гарбуз ворожнечу.
- Вибирайте плоди середнього розміру. В наших краях культивують один вид овоча — твердокорый. Його плоди не виростають великими, зазвичай до 5 кілограмів вагою. Оптимальні для покупки гарбузики вагою близько 3 кілограмів. Такі виявляться солодкими на смак і соковитими. Якщо плід більше, всередині він може бути сухим, несмачним.
- Не купуйте овоч шматочками. Розрізана гарбуз хоч і зберігається непогано, але втрачає корисні речовини. М’якоть її засихає і починає гнити. Плюс за разрезанному овочу складно зрозуміти ступінь його стиглості (про неї свідчить суха плодоніжка). Якщо ж плануєте покупку шматочки, вибирайте його з щільною рівномірної м’якоттю. Такий був відрізаний недавно.
- Дивіться на колір. Яскраво помаранчевий відтінок говорить зовсім не про стиглості плоду. Його забезпечує вітамін А, за змістом якого гарбуз — рекордсмен. Чим вітаміну більше, тим яскравіше колір.
- Поторкайте шкірку. Вона повинна бути щільною, але не «дерев’яної». Ідеально, коли її можна проткнути нігтем. Така шкірка говорить про стиглості овоча і про його свіжості.
Вибрати гарну гарбуз шматочком допоможуть її насіння. Спробуйте одну. Якщо вона щільна, солодка, хрустка, отже, плід дозрів і був розрізаний недавно. Якщо насіння встигли підсохнути, відмовтеся від покупки.
Тонкощі приготування
Отже, овоч обраний. Як приготувати кашу з гарбуза? Страву можна готувати на плиті або в духовці. На плиті кашка готується швидше, зазвичай за такої технології варять кашу з гарбуза і рису. У духовці крупа краще пропарюється, тому для рецепта можна використовувати компоненти, погано розварюється. Для духовки використовуйте рецепт кукурудзяної каші з гарбузом, страви з пшоном.
Ось ще кілька тонкощів страви.
- Чим дрібніше ви нарежете овоч, тим швидше приготується блюдо. Подрібнювати гарбуз можна шматочками або натерти на тертці.
- Спочатку відварюють гарбуз до готовності, а потім закладають крупу. Уварювати овоч слід на воді. Якщо рідина в каструлі залишилася, її можна злити.
- Насиченість гарбузового смаку можна контролювати. Для стійкого смаку слід залишити воду, в яких варилися шматочки і влити менше молока. Для ніжного смаку вода зливається повністю, а крупа відварюється у свіжому молоці.
- Пшоняна каша з гарбузом вийде смачніше, якщо рясно полити її маслом. Страви на основі рису або кукурудзи великої кількості вершкового масла не вимагають.
- Для насичення вершковим смаком використовуйте вершки. Ними можна замінити частину молока, щоб зробити консистенцію більш ніжною і виключити з рецепту масло.
- Міняйте консистенцію страви з розсуд. Після доведення до готовності овоч можна залишити шматочками. Тоді каша з гарбуза з пшоном або з рисом буде більш густий. Можна потовкти її в пюре або блендером розім’яти. Таке блюдо підійде для годування малюків.
- Використовуйте спеції. Не забувайте про ідеальних нотках, використовуваних в солодких стравах: ванілі, кориці, імбиру, кардамоне. Прекрасно підкреслює смак овочів і молока мускатний горіх.
Смачне блюдо стане ще цікавіше з корисними добавками. Використовуйте родзинки або чорнослив, які слід закладати в масу з крупою. Можна додати свіжі яблука, присипавши ними готову кашу або поклавши в каструлю.
Прості рецепти
Пропонуємо вам рецепти, як приготувати пшоняну кашу з гарбузом і ароматне блюдо з рисом. Перше ми будемо готувати в духовці, для другого використовуємо каструлю.
З пшоном
Вік гарбузової каші з пшоном в російської кулінарії налічує століття. За класичним рецептом ми зможемо приготувати страву, яку з задоволенням їли в селянських сім’ях і вживали в заможних будинках. Як смачною добавки до нього ми використовуємо мед. Для додання оригінальності консистенції можна додати горіхи.
Вам будуть потрібні:
- крупа пшоняна — 1 склянка;
- молоко — 200 мл;
- вода — 200 мл;
- гарбуз — 600 г;
- мед — 2 ст. ложки;
- масло вершкове — 40 р.
Приготування
- Промийте і обшпарте пшоняну крупу окропом, залийте водою.
- Очистіть овоч, дрібно наріжте.
- Укладіть гарбуз в каструлю, залийте водою. Відварюйте до м’якості на слабкому вогні.
- Викладіть в горщик крупу, змішайте з вершковим маслом. Накрийте шаром м’якої гарбуза.
- Влийте прогріте молоко, щільно накрийте фольгою.
- Витримуйте в духовці 1 годину при середній температурі.
- Подавайте, поливши медом.
Цей рецепт, як зварити кашу з гарбуза, підходить для сімейного сніданку. Замість горщика використовуйте форму для випічки, яку ви зможете щільно обгорнути фольгою або накрити кришкою. Подавати страву можна в ній же.
З рисом
Рецепт гарбузової каші з рисом простий і оригінальний. Блюдо виходить солодкий, в міру густою.
Вам будуть потрібні:
- гарбуз — 800 г;
- рис — 80 г (1/2 склянки);
- молоко — 1 л;
- цукор — 3 ст. ложки;
- сіль;
- вершкове масло — 70 р.
Приготування
- Очистіть і дрібно наріжте гарбуз.
- Укладіть шматочки в каструлю, влийте воду. Вона повинна лише покрити овоч зверху.
- Відварюйте шматочки 30 хвилин.
- Викладіть в каструлю промитий рис, влийте молоко.
- Додайте масло, цукор, перемішайте.
- Томіть масу на малому вогні 20 хвилин, іноді помішуючи.
Ніжна і ароматна кашка смачна сама по собі. Але її не зіпсують горішки, насіння льону, кунжут, родзинки.
Тепер вам відомі тонкощі, як приготувати гарбузову кашу, і універсальні рецепти страв з пшоном, рисом. Використовуйте та інші крупи в комбінації з цим корисним овочем. І ваш зимовий раціон завжди буде смачним і багатим вітамінами!
