Смачна перлова каша з овочами — «плов» з перловки.
- перловку гарненько промиваємо під проточною водою і залишаємо у воді, поки будемо займатися овочами.
- візьмемо невеликий казанок або каструлю в якій можна і смажити, варити
- цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору
- додати томатну пасту або дрібно нарізаний помідор. Я додала сьогодні домашню пасту і два маринованих помідорів, очищених від шкірки
- обсмажити 3-4 хвилини. Додати натерту на тертці моркву, я натерла на тертці для корейської моркви. Ми ж готуємо «плов» з перловки, а значить і моркву нам треба потерти крупніше.
- додати всі необхідні спеції і подрібнений часник. Спеції можуть не обов’язково бути, як в рецепті. Додайте ті, які є, або які любите.
- посолити, поперчити і додати перловку.
- долити кип’яченої води і все перемішати. Вода повинна прикривати перловку на два сантиметри.
- заважати більше не будемо до готовності. Даємо закипіти, зменшуємо газ до мінімуму, накриваємо кришкою.
- через 20 хвилин відкрити і перевірити скільки залишилося води. Якщо бачите, що вода ще є, знову закрийте кришкою. Якщо води вже не залишилося, долийте трохи. У мене був помідорний розсіл з банки з помідорами, я додала трохи для смаку .
- з країв до центру зберіть гірку, і ручкою ложки зробіть у гірці отвори до самого дна.
- тепер перловка буде пропариваться з самого низу до самого верху.
- заважати не рекомендується, тому що тоді це буде вже не плов, а каша. А так у нас вийдуть рівномірно-пропарені зерна перловки, і буде дуже смачно.
- готуватися «плов» з перловки буде приблизно 40 хвилин. До речі як готувати справжній узбецький плов Ви зможете дізнатися у розділі рубрики «східна кухня»
Ну ось обидва страви у нас готові, і можна накривати на стіл. В якості соусу я використовувала «Вогник» — дуже смачний гострий соус, який я заготовляю влітку. Обіцяю ближче до літа поділитися рецептом. Салат для сьогоднішнього вечері я зробила з тертої зеленої редьки з морквою та заправленого сметаною.
І ось який гарний і смачний вечерю у нас вийшов.
До речі, візьміть на замітку — зрази бувають з різними начинками. Можна також приготувати картопляні зрази з грибами, з сиром. Дуже гарні картопляні зрази з яйцем і фаршем. Якщо Ви не любитель жирної їжі, або в силу якихось причин, Ви взагалі не вживаєте смажену їжу, то картопляні зрази можна чудово запекти в духовці.
Тут можна придумати все, що завгодно. Картопля поєднується з багатьма продуктами. Тому фантазуйте. Де ще можна так пофантазувати, як не на кухні. І тоді кожен день у Вас на столі буде нове смачне блюдо. А вся Ваша родина буде в повному захваті від Ваших кулінарних успіхів і від того, як смачно вони щодня обідають або вечеряють.
А зараз спробуйте наші картопляні зрази з яловичим фаршем і «пловом» з перловки.
Приємного апетиту!
