Курка гриль в духовці на решітці і рожні – смачні рецепти

Тонкощі приготування

• Використовуйте тільки свіже або охолоджене м’ясо. Воно виходить більш ніжним і соковитим, ніж заморожена курятина.
• Якщо рецепт курки в духовці на грилі включає маринад, основою його нехай стане рафінована соняшникова олія. Воно володіє нейтральним смаком, який не переб’є смак основного продукту.
• Якщо ж все-таки купили заморожену тушку, не розморожуйте її у мікрохвильовці або в кімнаті. У першому випадку м’ясо почне готуватися вже під час розморожування, а в другому – стане жорстким і сухим. Ідеальний варіант – розморожування в холодильнику, на самій теплій поличці, тобто подалі від морозильної камери.
• Всупереч поширеній думці, приготувати курку в духовці на рожні цілком бажано з фабричної тушки, а не з домашньої. Остання хороша для гасіння, а на грилі може виявитися надмірно жорсткою. Якщо ж все-таки у вас під рукою домашня курка, замочіть її в сольовому розчині: на 2 літри води всипте півсклянки солі, витримайте 2-5 годин, обсушіть і тільки потім готуйте. Так вона стане ідеально м’якою.
• Перевіряти готовність м’яса можна за допомогою кулінарного термометра: температура всередині повинна становити 85 градусів. А можна звичайної зубочисткою, але протикати варто не грудку, а стегно, так як останнім готується довше. Випливає прозорий сік стане свідченням, що м’ясо готове.
• Виймайте тушку з духовки відразу після приготування і відразу ж подавайте на стіл. Якщо ви протримаєте її довше, м’ясо підсохне, а в очікуванні столу хрустка скоринка обмякнет.