Куркума – яскрава і пряна: на користь чи на шкоду здоров’ю? Наукові факти про шкоду куркуми, корисні рецепти з куркумою
Куркума (турмерік) – трав’яниста лікарська рослина, пряність, що відноситься до сімейства імбирних.
Ця олійна культура знайшла широке застосування в народній медицині, дієтичному харчуванні, косметології, харчовій промисловості.
В обробку йде жовто-помаранчеве кореневище рослини, яке є натуральним природним барвником.
Калорійність і склад куркуми
Енергетична цінність (калорійність) цієї пікантної сонячно-жовтої прянощі, служить приправою для страв з м’яса, овочів, риби, соусів, рису, супів-пюре і інших продуктів, становить 354 кКал / 100 г. До її складу входять несуть користь для організму речовини:
• Найважливіші макроелементи і мікроелементи – цинк, мідь, фосфор, залізо, магній, селен, калій, кальцій;
• Вітаміни груп В1, В2, В3, З, Е, РР.
Куркума служить лише приправою для страв, додають в їжу її в дуже малих дозах, тому і вітаміни, і цінні макро – і мікроелементи поступають в організм в мізерних дозах. Але є й інші компоненти, які в мінімальному кількості входять до складу куркуми, але несуть користь для здоров’я.
Це ефірні масла і складові – куркумін, терпентовые спирти, борнеол та ін. Б
ольше всього заслуговує на увагу своїми корисними властивостями куркумін – натуральний барвник приємно жовтого кольору.
Саме він володіє протипухлинними особливостями, знижує рівень холестерину, має протизапальний ефект, запобігає утворенню амилоидного білка.
Куркума: користь для організму і здоров’я
Вперше куркуму стали вживати більше двох з половиною тисячоріч назад жителі Індії, але своєї популярності завдяки безперечну користь для організму це диво рослинного походження не втратила і в наші дні.
Доведено сприятливий вплив куркуми на весь організм в цілому і на окремі органи і системи, в профілактичних і лікувальних цілях.
• Профілактика онкологічних захворювань (рак легенів і молочної залози, меланома, лейкемія); уповільнення процесу утворення метастазів при діагностованих захворювань;
• Суміш в рівних пропорціях з сіллю (по 0,5 ч. л), розчинена у склянці теплої води – засіб для допомоги горла при ангіні; при ГРВІ полегшує симптоми чай або тепле молоко з додаванням щіпки спеції;
• Завдяки куркумину, що входить до складу прянощі, нормалізується робота головного мозку, перешкоджаючи розвитку хвороби Альцгеймера. Кількість хворих цією невиліковною хворобою постійно збільшується. Ризик розвитку старечого недоумства знижується від постійного вживання куркуми, її користі в профілактиці захворювання;
• При шкірних захворюваннях (псоріаз, фурункульоз, екзема) у період загострення – прискорюється загоєння ран;
• Благотворно впливає на стан кишкової флори, на органи травлення і печінку, є антисептиком, антиоксидантом та сорбентом. Допомагає при підвищеному газоутворення і здуття живота;
• Здатність виводити токсини з організму при отруєннях (у тому числі хімічних) знайшло застосування куркуми в якості абсорбенту;
• Застосовується в лікуванні ревматоїдного артриту, подагри, артриту. Має протизапальну дію, знімає набряки, приглушує виражений больовий синдром;
• Знижує частоту головних болів, нападів мігрені;
• Турмерік очищає кров і кровоносні судини, знижує вміст холестерину в крові;
• Є потужним антиоксидантом, створеним природою, нейтралізує згубний вплив на людський організм вільних радикалів.
Завдає куркума шкоду?
В порівнянні з користю шкідливий вплив куркуми на здоров’я і стан організму суттєво менше, але все ж варто врахувати, що є протипоказання для застосування.
• Не рекомендується застосування куркуми при вагітності із-за ризику виникнення алергічних реакцій як у майбутньої мами, так і у дитини; матерям, що годують груддю; дітям до п’ятирічного віку так само варто утриматися від вживання цієї прянощі;
• Нефрит, камені в нирках або підозра на це захворювання, панкреатит, гепатит, виразка шлунка, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту є протипоказаннями, при яких куркума може погіршити перебіг хвороби і завдати шкоди здоров’ю;
• Одночасне застосування лікарських засобів і препаратів разом з куркумою може привести до несприятливого результату в лікуванні захворювань;
• Тонізуючий ефект створює проблеми з відходом до сну (засипанням) при прийомі у вечірній час.
Куркума продукт корисний, ніж шкідливий, якщо знати міру і не перевищувати дозування 3-5 грамів в добовому раціоні, а так само знаючи протипоказання і стан свого здоров’я.
Куркума в дитячому раціоні: шкода чи користь?
Вводити прянощі в прикорм дитини слід поступово, так як багато з них можуть викликати алергічні реакції. Поступове додавання в їжу спецій допоможе полегшити виявлення алергену і подальше виключення його з щоденного раціону малюка.
Куркума є спецією, здатної принести при вживанні в малих дозах істотну користь при формуванні імунітету дитини, для поліпшення роботи кишечника і шлунка, для профілактики дитячої лейкемії. Батьки, які прагнуть звести до мінімуму споживання лікарських препаратів улюбленим чадом, можуть знайти деякі рецепти, в склад яких входить куркума:
• При фарингіті – змішати половину чайної ложки порошку куркуми з 1 чайною ложкою меду і розсмоктувати 2-4 рази на добу. Полегшення не змушує себе чекати.
• Кровоточивість і слабкість ясен нерідко зустрічається у дітей. На допомогу прийде розчин для полоскання зі склянки теплої води з додаванням половини столової ложки куркуми.
• При порізах порошок куркуми допомагає швидко зупинити кров, при опіках сприяє швидкому загоєнню ранок (потрібно змішувати в рівних дозах з соком алое і прикладати до хворих місць).
• Допомагає вирішити проблему юнацьких прищів (акне) кашка з турмерика з додаванням води.
Куркума в дієті, хто худне, її користь і шкода
Куркума застосовується для профілактики діабету і ожиріння, нормалізує обмін речовин, входить до складу дієтичних страв і напоїв.
Варто вживати куркуму, якщо з профілактикою вже запізнилися і існує одна з головних проблем як чоловічого, жіночого, так і дитячого ожиріння або присутності зайвої ваги? Спробуємо розібратися в цьому питанні.
Куркума має схожу будову з популярним і широко відомим імбиром, який використовується для зниження ваги у бажаючих схуднути. Куркумін зменшує утворення жиру в тканинах і знижує тягу до солодких і жирних страв, що значно полегшує нелегкий і довгий процес схуднення. До всіх рецептів схуднення варто ставитися з обережністю людям, що страждають жовчнокам’яною хворобою або іншими недугами, пов’язаними з роботою жовчного міхура, а так само схильним до алергічних реакцій. Бажано отримати консультацію у лікаря навіть тим, хто вважає себе здоровим. Якщо все ж вирішили випробувати на собі якусь нову чи давно відому дієту – обов’язково звертайте увагу на будь-які зміни у своєму стані здоров’я.
Надмірне захоплення куркумою і її передозування може призвести до відчуття гіркоти у роті, печія, загострення захворювань (жовчнокам’яної хвороби, холециститу, гастриту, панкреатиту та ін). У разі виникнення тривожних симптомів необхідно звернутися за невідкладною медичною допомогою.
Корисні рецепти для схуднення з куркумою
Щоб куркума розкрила всі свої корисні властивості для тих, хто худне, її вживають в щоденному приготуванні напоїв, перших і других страв або в спеціальних рецептах, які представляємо в цій статті. За калорійність турмерика переживати не варто, її зміст в рецептах досить незначно. При використанні спецій у щоденному живильному раціоні чудес, звичайно, не трапиться, але спробувати можна.
1. Смузі з куркумою, шпинатом і огірком
Подрібнити в блендері жменю шпинату, 150-200 грамів огірка, трохи зелені (кріп, петрушка, кінза). У суміш додати щіпку куркуми, 2 ст. л. натурального йогурту і 0,5 чайної ложки свіжого лимонного соку.
2. Молочно-медовий напій
Для схуднення протягом двох тижнів по 2 рази на день рекомендують такий напій: 1 склянку теплого молока+ щіпка куркуми і червоного перцю+ 1 ч. л. меду.
3. Кефірний напій з імбиром і куркумою
В 1 склянку знежиреного кефіру (або жирністю не більше 1 % ) додати по 0,5 ч. л. імбиру і куркуми, перемішати. Пити між прийомами їжі.
4. Чай з корицею і куркумою для схуднення
В половину літра окропу додати 4 ст. л. заварного чаю, чайну ложку меду, по щіпці кориці і куркуми, трохи імбиру. Пити чай злегка остигнув, один раз на день (бажано вранці, так як володіє тонізуючим ефектом).
Варто відзначити, що куркума дуже хороша в якості допоміжного інгредієнта в рецептах для прагнуть схуднути. Але все ж основа схуднення – дотримання режиму харчування, обмеження споживання солодкого і жирного, фізична активність, здоровий спосіб життя.
Куркума, має злегка пекучим смаком і пряним ароматом, має велику кількість шанувальників серед гурманів і цінителів традиційних рецептів приготування різних страв. Але, як з’ясувалося з даної статті, в ній є як корисні властивості, так і ті, які можуть завдати шкоди здоров’ю. Вживати чи куркуму в якості харчової добавки можна вирішити тільки в індивідуальному порядку, покладаючись на свій смак і враховуючи стан здоров’я власного організму.
