Салат листовий: корисні властивості і особливості складу різних сортів. Застосування листового салату з користю для здоров’я і краси
Різні сорти листових салатів є хорошим доповненням до багатьох страв по всій землі.
Завдяки своїй невибагливості їх вирощують майже в усіх широтах.
А нинішні технології вирощування та транспортування дозволяють постачати затребувані пучки салатних листя на прилавки магазинів цілий рік.
Салат листовий: сорти і їх корисні властивості.
Кожен сорт відрізняються не тільки смаком, кольором і зовнішнім виглядом, але і хімічним складом, який визначає ті чи інші корисні властивості листового салату для людського організму.
Найчастіше можна зустріти такі види салату:
Латук – найвідоміший з усіх видів, який росте на кожному городі і є найпоширенішим у світі овочем. Цей сорт – рекордсмен за вмістом вітамінів, мінералів і органічних кислот.
Аспарагінова та глютамінова амінокислоти є найбільш цінними компонентами латуку з медичної точки зору. Вони входять до складу легкозасвоюваних білків, що містяться в салаті.
Особливістю латуку є наявність молочного соку, який надзвичайно багатий лактуцином. Цей алкалоїд володіє широким спектром дії. Ось деякі з них:
• володіє потужним болезаспокійливу ефектом;
• заспокоює і зміцнює нервову систему;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• знижує артеріальний тиск.
Айсберг – салат, соковиті і хрусткі листя якого утворюють м’які качани. Крім цінних вітамінів A, C та B4 в складі цього салату у великій концентрації присутні селен і фосфор. Виділяє цей салат з інших наявність великої кількості лютеїну і зеаксантину – каротиноїдів, які зберігають зір.
Корн – листовий салат, в якому міститься більше всього вітаміну B9 (фолієва кислота). Завдяки цьому, при вживанні корна в організмі значно стимулюються метаболічні процеси, а також прискорюється регенерація клітин. Унікальний набір вітамінів робить листя салату цього сорту корисними для чоловічої репродуктивної системи.
Рукола – один з найбагатших рідкісними корисними речовинами сорт салату. У ній міститься холін, який запобігає ожирінню печінки при цукровому діабеті. Через змісту багатьох флавонідів споживання рукколи є відмінною профілактикою онкологічних і серцево-судинних захворювань
Ромен (романо) – основний інгредієнт полюбився багатьом салату «Цезар» за оригінальним рецептом. Найціннішим його якістю є вміст натрію на 60% більше ніж калію. Ця пропорція дуже важлива для ниркових дієт. Дія ромена на організм:
• налагоджує обмін речовин;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• допомагає розщеплювати жири;
• стимулює функцію надниркових залоз;
• покращує сон.
Салат листовий: корисні властивості при різних захворюваннях
Різноманітність та велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин присутніх у листках салату, робить його незамінним для всіх систем людського організму. Але найважливішою перевагою перед іншими овочами є рекордний вміст вітаміну К. Це жиророзчинний гідрофобний вітамін, який необхідний для синтезу білків і забезпечує нормальну згортання крові.
Салати всіх сортів є сечогінними, що перешкоджає відкладенню каменів і виникнення сечокам’яної хвороби. Завдяки коктейлю мінералів салатні листя добре регулюють водно-сольовий баланс організму.
Найбільш часто салатні листя застосовуються в дієтичному харчуванні для боротьби з ожирінням. Наприклад, хром, якого дуже багато в крес-салаті, позбавляє людину від бажання їсти солодке. Володіючи дуже низькою калорійністю, але високим відсотком клітковини, салат добре насичує, не перевантажуючи організм. Клітковина добре вичищає кишечник від накопичених шлаків.
Листовий салат добре використовувати як засіб для профілактики цукрового діабету – які містяться в ньому, магній і цинк, стабілізують в організмі обмін вуглеводів.
Фолієва кислота, марганець, вітаміни групи B – всі ці речовини є в салаті, всі вони відповідають за нормальну роботу нервової системи. Вони стимулюють формування мозкових клітин і нейронних зв’язків, тому показані хворим з порушенням координації і людям з неврологічними патологіями (наприклад, хвороба Паркінсона).
Незамінним продуктом листя салату є і в дієтах пацієнтів з серцево-судинними захворюваннями. Його компоненти м’яко очищають судини від зайвого холестерину, перешкоджаючи цим виникненню атеросклерозу. Цитрин з салату зміцнює стінки кровоносних судин.
Велика кількість каротиноїдів у складі салату листового дає можливість підтримувати здоровий зір. Лютеїн і зеаксантин попереджають катаракту і макулодистрофию у літніх людей.
Великий відсоток вмісту йоду і ферментів тиреокинина у всіх сортах салату стимулює роботу щитовидної залози. Це допомагає боротися гипотериозом.
Корисний склад салатних листків будь-якого сорту спрямований на очищення організму:
• відхаркувальну дію для органів дихання;
• сечогінну та протизапальну для сечостатевої системи;
• жовчогінний, ферментне, і очищаючий засіб для травного тракту.
Особливо важливо включати салатні листя в дієти вагітних жінок, дітей, літніх і ослаблених хворобами людей.
Салат листовий: корисні властивості і застосування в косметології
Завдяки високому вмісту магнію, цинку, кальцію, органічних кислот і вітаміну C з салату листового виробляють препарати, спрямовані на оздоровлення шкіри, зміцнення волосся і нігтів. Однак, можливо і зовнішнє застосування листя.
Маски з салатного листя м’яко очищають верхні шари шкіри завдяки наявності неагресивних кислот. Таким чином, шкіра залишається зволоженою.
Лактуцин з салату є дуже хорошим регенеруючою засобом. Так як найбільша його концентрація знаходиться в латуке, маски з цього салату застосовують при подразненнях, шелушениях і дрібних пошкодженнях шкіри (наприклад, ранки від фурункульозу і вугрової висипки). Такі маски дуже швидко загоюють шкіру так, що на ній залишається мінімум слідів або не залишається взагалі.
Цінний склад корисних речовин дозволяє використовувати листя і як засіб від зморшок, і як щоденне тонізуючий засіб. Вітамінні лосьйони з салату активізують шкірні залози, завдяки чому шкіра очищується природним шляхом.
Салат листовий: протипоказання
З листовим салатом, як і з будь-яким іншим продуктом, варто знати міру у вживанні. Так як ця рослина багата клітковиною, надходження його в організм у великій кількості може спровокувати підвищений газоутворення. Це небезпечно для людей з астму і туберкульоз.
Стани, при яких не рекомендується вживати листя салатів в їжу:
• загострені стану хвороб ШКТ;
• кишковий коліт і ентероколіт;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• підвищена згортання крові;
• подагра.
Так як салати вирощуються круглий рік (а значить, піддаються підгодівлі хімікатами), потрібно уважно стежити за якістю вживаних листя. Людям, страждаючим алергією, варто починати прийом з маленьких порцій.
